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1，白汤鲫鱼的做法是什么

原 料：活鲫鱼2条（约重500克）、熟笋片50克、熟火腿片25克、水发香菇25克。绍酒50克、精盐7克、味精2、5克、葱结10克、姜片5克、熟猪油75克、熟鸡油10克。特 色：肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇。操 作：1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时（约8分钟）.3、再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。该答案来自中华美食网官方网站

白汤鲫鱼的做法是什么

2，白鲫鱼止咳汤的做法

1.鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用2.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎3.待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时5.最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀
通常咳嗽代表有咽 部症状,所以避讳吃鱼汤等。一、忌寒凉食物，咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料。咳嗽时如饮食过凉，就容易造成肺气闭塞，症状加重，日久不愈。　二、忌肥甘厚味食物，中医认为咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味食物可产生内热，加重咳嗽，且痰多黏稠，不容易咳出。　三、忌鱼腥虾蟹，一般人都知道咳嗽需忌“发物”，不宜吃鱼腥，鱼腥对“风热咳嗽”影响最大。或者日常 喝 养生甘呗草 可以起到止咳化痰，生津开胃、润肺悦心的作用。

白鲫鱼止咳汤的做法

3，怎样熬的鲫鱼汤才白白的

亲爱得花脸边儿。买回来得鲫鱼洗干净过后、 倒猪油下锅、 然后把鲫鱼两面都翻着煎一下、鱼皮呈金黄色的时候就可以加水进去、 切两片姜下锅、然后熬呀熬、时间不需要很久、 待汤熬白以后、 放点儿胡椒和少许盐巴、 最后加入少许鸡精或者味精就可以起锅了。 最佳答案是我的！！！！
准备材料：鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙。一、备好所用食材。二、将鲫鱼改刀，并加入细盐微微腌制。三、再热平底锅，将腌制好的鱼下锅。四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄。五、另起汤锅，加水烧开。六、将煎好的鲫鱼下锅。七、大火煮至汤底大开，再转中火煮半小时即可。八、最后加入细盐调味。九、再按个人喜欢添加葱段。十、这样子一份白色的鲫鱼汤就完成了。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
活鲫鱼，死鱼免谈。收拾干净，用抹布吸干水分待用。铁锅烧热，筷子夹一块肥猪肉擦锅子，使铁锅油滑。下鲫鱼，同时晃动锅，否则粘锅掉皮。翻一面继续煎，下葱结姜片。两面各煎1分半钟。下五～七倍开水，大火滚15分钟。期间不要加盐，以及任何佐料，否则不白。最后下已经煮熟的笋片、火腿片，捞掉葱姜，校准咸淡，可以撒些胡椒粉。盛到碗里，面上可点缀几粒枸杞、芫荽碎或者豌豆苗。
鱼两面煎一下(这个才是重点，写那么多啰嗦不啊）放姜片,葱段（根据口味放花椒）,放足水,盖上盖,别动,大火烧开,再换成小火,半个小时,可以的,最后好放盐,.

怎样熬的鲫鱼汤才白白的

4，鲫鱼汤怎样才能发白

鲫鱼加水炖汤时要大火烧开水，转中火炖约20分钟左右，这样的鱼汤就是奶白色的。准备食材：鲫鱼1条、葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量。操作步骤如下：1、鲫鱼去鳞去腮，刮掉鱼肚的黑膜，洗干净沥水，在背部打上横刀。2、将鱼身抹上盐，放姜片、葱段略腌制一下。3、热锅加入油，放鲫鱼煎到两面金黄。4、放入料酒、姜片、葱段和适量的水，大火煮开。5、盖锅盖，大火改中火炖20分钟，汤汁变为奶白色。6、出锅前加盐和胡椒粉调味，即可盛入碗中。
对于经常做饭或者厨师来讲这只是一个比较简单的常识性的问题。怎样烧的鱼汤才能发白？ls很多同学基本上都讲到了。其实中餐做汤有个最最基本的常识：那就是小火出清汤，大火出浓汤！！！~~等到大火煮汤七八分钟发白了之后，再关小火调味，少放盐，适量的黄酒（觉的腥就放一点点，一点点就够啦！不放的话，鱼洗干净些，没什么血水，那也不会腥的！！）还有就是煎鱼的油不能多放，足够把鱼煎透就ok拉！ps 锅里先放少许油，再用生姜擦一下，煎鱼的时候就不会粘锅！ 我喜欢煎鱼的时候放少许的盐，那样也不容易粘锅！ 至于放不放牛奶，那纯粹是yy。你喜欢的话，不放水，都放奶那也没人说你！！（饭店放奶，个人认为只是为了单纯的调味！~~口感好而已！~~）
鲫鱼汤怎么做才白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,是饮食中常见的佳肴,有极高的营养价值,因为鲫鱼富含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减肥,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、利水消肿。鲫鱼汤对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。那么如何熬制鲫鱼汤,并且能使鲫鱼汤更白呢?鲫鱼清洗干净后控干水,将油加入锅中(最好为铁锅,并且煎鱼前一定要把锅清洗干净,可用姜片擦洗一遍),待锅中油加热到微微冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入热的高汤或者热水(这一环节最重要,是鲫鱼汤做白的关键一步,一定要格外注意,此时加入的一定要是热的高汤或者热水,高汤要白),加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤,最能体现鲫鱼的鲜甜,如果喜欢,还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。要想汤成奶白色,记住以下几点:1、鱼一定要煎一下，而且要煎的金黄；2、加热水或热汤，这一步最重要；3、加盖大火煮；4、开锅后后放盐；5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称，水加到将鱼完全沉没，并高出三指高度即可。记住这些就可以喝到浓浓奶白的鲫鱼汤了。

5，为什么鲫鱼汤煮完是白色的喝这个汤好吗

无论是鲫鱼汤还是其他的鱼汤，正常煮完之后，其实颜色都是奶白色的，这个是正常的，喝这个汤是非常大补的，尤其是女性可以多喝这一个汤，特别就是女性生产完之后可以喝这个汤下奶。
鲫鱼汤富含脂肪蛋白质，所以煮完后比较白，这个汤非常的有营养，还很好喝，怀孕初期的孕妇爱喝，平时餐馆里，这个汤可是上品汤。
鲫鱼是很常见的一种鱼类，很多人都喜欢通过鲫鱼熬汤。鲫鱼汤不仅营养丰富，喝起来香醇味美，而且可以养生保健，让我们的身体更加健康。喝起来香醇味美，鲫鱼对身体的好处就有很多， 很多人熬了鲫鱼汤之后，会发现汤熬出来是白色的，那么，鲫鱼汤为什么是白色的呢？ 喝这个白色的汤好吗？我们一起来看！首先鲫鱼汤熬出来会变白的主要原因和巧就只有两点， 第一很多人熬汤的时候都会选择用小火去熬制，但是注意我们在熬鲫鱼汤的时候要用中火去熬制，保持锅内的水在翻滚。这样熬出来的鲫鱼汤的颜色就会变得更纯正。 第二点就是我们把鲫鱼煎过之后，一定要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者是你可以直接把开水倒在锅里。这样熬制的鲫鱼汤也会变成奶白色的，一定不要做错了。鲫鱼汤的营养是非常丰富的，首先鲫鱼对身体的好处就有很多，鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口，特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉.经常食用可以帮助我们补充营养增强抗病的能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。孕妇和手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的，肝炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用鲫鱼可以补营养,增强抗病能力。鲫鱼汤可以经常喝,但是不能多喝，喝太多喝会导致脂肪摄取过量,导致肥胖。喝鲫鱼汤可以搭配其他的汤轮流喝,并多吃蔬菜,保持营养均衡。
脂肪是让鲫鱼汤变白的关键。喝这个汤能够补充营养，因为鲫鱼汤富含人体善于吸收的营养物质。
肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素。 脂肪的参与让鲫鱼汤变成奶白汤。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼所含脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。 也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。 扩展资料 在制作鱼汤的时候，有的家庭把这个鱼汤制作的奶白色非常重、非常深，可能会担心里面油脂含量过高的问题，那么实际上像鱼肉里面的脂肪它的多不饱和脂肪酸相对较高，比较有利于人体的吸收和利用，就是我们可以把这些脂肪利用掉。 还有一部分家庭在烹饪过程中可能出现这个鱼汤颜色比较澄清，还是建议如果是这种澄清颜色的鱼汤那尽量把这个鱼肉也一起吃掉因为这样的话它营养价值还是在肉里面。 参考资料来源：人民网-鱼汤越白汤营养价值越高？ 参考资料来源：人民网-鱼汤越白越好？真相！鱼汤越白脂肪含量越高

6，鲫鱼汤怎么烧得又白又浓

将鲫鱼洗净，沥干水后在鱼上抹少许盐，放入锅内煎，以免鱼皮破裂。煎至鱼皮金黄倒入水或高汤，小火慢熬。也可以加几块豆腐在里边，这样熬出的汤营养又美味
我觉得应该是鲫鱼豆腐汤吧！！！食材明细： 鲫鱼豆腐生姜葱油盐料酒步骤：1鲫鱼洗净。 2平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。 3煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。 4加入热水。 5加入料酒。 6大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。 7最后加入豆腐煮熟。 8出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。 开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。 加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。 最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
奶白鲫鱼汤的做法　　材料：鲫鱼两条(每条重约200克)　　配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段　　调料：食用油，料酒，食盐，香油　　鲫鱼汤的具体做法：　　1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。　　2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。　　PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。　　3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。　　4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。　　5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。　　6、端上饭桌，可以开吃啦!　　鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒　　1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;　　2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;　　3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;　　4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.

7，好喝的鲫鱼汤怎么做汤白又营养

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。 以下是个袭抄：一、开水派： ◇一定要开水，我这么做,是白汤 ◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。 ◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮 ◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。 ◇鱼先煎一会，再倒入开水就可，一定得是开水。 ◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水. ◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的 二、凉水派： ◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙，嘿嘿 ◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火 ◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。 ◇关键还是凉水 ◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就如牛奶般白皙。 ◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎么用热水煮汤... 三、油煎派： ◇要汤白关键是用油煎过，随便你冷水开水，多煮一会就变白 ◇要先过油，再放水! ◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下～～再煮～汤就白拉～ ◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉 ◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一点了 ◇这个问题我专门研究过。但凡是汤，使其变白的窍门就是要有油。所以鲫鱼煎过之后再煮就绝对没错了。 四、不煎派： ◇不要煎 直接放到冷水里煮 多煮一会 会煮成白色地啊/最后放味就ok 那样才原味又好喝 ◇偶不怕鱼腥，有时为了省事，也不煎，直接把鱼扔到开水锅里煮，关火前放点芝麻油，汤也白白的，味道也很好。 五、大火派： ◇那你不会是鱼一进锅就开小火了吧？ ◇熬鲫鱼汤火一定火要大!!要不不会熬出白汤 ◇要特别大的火熬才行 ◇大火煮，小火煮的话不白的 ◇要想鱼奶白，一定要大火煮，炖是炖不出来的。 ◇我做的鲫鱼汤超级好吃。方法跟上面很多人讲的一样，秘诀是一定要大火剪，因为鱼胶是在这样的情况下才能充分发挥，鱼汤才能象牛奶一样！好吃极了！ ◇大火白汤小火清汤！！ 六、小火派： ◇第一要小火，第二要少加一点牛奶 七、后放盐派： ◇提早放盐了? ◇盐放早了吧？ ◇没有很早就放盐吧 ◇我老爸告诉我的诀窍是，一开始千万不要放盐，汤就是白的啦 ◇开始的时候不要放盐，那样鱼肉里的蛋白质就熬出来了，汤就会是白色的，快起锅的时候再加盐就OK了！ ◇如果一开始就放了盐就煮不出白汤 ◇都没说对,其实就一点,汤白之前千万别放盐!要不然是煮不白的 八、与盐无关派： ◇我都是放盐的，这样鲫鱼才有味，而且汤照样很白 ◇要汤白，必须要煎，跟是不是开始就放盐没有关系 ◇楼上的瞎说，偶照样放盐，汤还是奶白色！ 九、一次加水派： ◇关键是中间不能加水，水要一次加够。 十、二次加水派： ◇先把鱼的两面煎一下，然后加入一小碗水烧开，开后再煮个2分钟左右，然后再加水至需要的量，鱼汤很白很浓。关键是先加一小碗水，水不要多哦。。。 十一、鱼品派： ◇鱼不好 ◇我也在想,现在食品链都被污染了. ◇有些鱼就是烧不白 ◇个人觉得和鱼的新鲜程度有关。 十二、铁锅派： ◇我的切身体会，两种方法任选其一：1用豆油煎鱼 2煎后用铁锅熬汤 ◇跟时间长短没有关系，一定要用铁锅，铝锅不白；还有要滚油煎一下在加清汤 十三、猪油派： ◇可能是色拉油的关系~~！！现在都吃它~~ ◇鲫鱼洗净，擦干水，不用拍粉，加少量猪油煎一下，再加水熬，保证汤白白的！ ◇用猪油煎一下(色拉油熬不会那么白的)，煎的同时放几颗花椒和几片姜 十四、时间派： ◇鱼煮久了自然就变白白的了，以前听人说可以加点牛奶。 ◇煮久点自然成白色。 十五、加醋派： ◇呵呵，滴一点点的醋就白了 十六、加奶派： ◇加奶 ◇放奶粉 ◇最简单的办法就是加牛奶。 ◇两个办法绝对管用。一、加牛奶，很多饭店都是这样做的；二、如果不要鱼的卖相，可以把鱼的脑袋敲扁，或者说敲烂，煮出来的汤绝对。 ◇主要牛奶忘老加老，不然可能比范冰冰再白一点。 ◇奶粉不行.甜味太重... 纯牛奶...当然要适量哦。 ◇我第一次做也是，老觉得不够白，然后一狠心，倒了一罐牛奶进去，自己寒一个先~-_-！ 十七、不开锅派： ◇鲫鱼洗净， 油煎一下，再加水熬，熬的当中锅盖不要打开，保证汤象牛奶，很简单的。 十八、不放葱派： ◇不能放葱！！！否则白汤马上变清
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

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