酱驴肉，红烧驴肉，拌驴肉，烤驴肉，驴板肠，驴蹄筋，驴肉蒸饺。驴肉虽然贵，但是如果用别的肉代替驴肉做驴肉汤，恐怕连喝汤小白都忽悠不过去，就更别说洛阳的老汤客了，一碗驴肉汤碗底有米粉，上面有驴肉还有三四种店家独自调配的酱料，这驴肉汤比牛羊汤来得更鲜香。
1、洛阳哪家驴肉汤好喝？
清晨一碗汤，身无所拘心无疆。大概说的就是洛阳人的状态了吧！在洛阳，想喝驴肉汤，都会推荐你去华山路小碗驴肉汤，这家店都已经成为了洛阳人心中的网红汤馆了，单是站在汤店门口，看着那飘出的阵阵白烟，顿时就有股暖流涌上了心头。碗底铺上葱花、香菜，选好的驴肉、驴血等在热汤里过一下，随着一勺热汤浇下，鲜香的滋味就迸发了出来。
驴肉汤色泽金黄，汤面上还漂浮着点点油花，拿起勺子轻轻一搅，沉在碗底的驴肉片就浮了出来。汤头鲜美，余味醇厚，驴肉在汤里泡过后，肉香味也被激了出来，软嫩香滑嚼起来还有汁水溢出，很是过瘾。先来上一口汤，入口鲜香，驴肉吸饱了汤汁，吃起来软软烂烂的，没有太大的腥气。来往于华山路小碗驴肉汤的人可谓是络绎不绝，从清晨6点开始便有人等候，只为喝上清晨第一口入味醇厚的驴肉汤，
泡上饼的驴肉汤，变得更加的富裕了，浸泡在经过调和的汤内，饼瞬间吸收汤的精华，放入嘴里轻轻咀嚼，包含汤汁的饼丝直接在口腔内爆发。最近一两年突然流行肉汤泡面，小编建议大家尝一尝，真的吃出来了新感觉，有点被圈粉了，面饼在热汤里被泡熟，面条吸饱了肉汤，每一口都是浓郁的肉香味。俗话说的好，天上龙肉，地下驴肉，因为之前一直觉得驴肉汤可能喝不惯，但是小编第一次喝过这碗驴肉汤后，脱口而出的便是：这驴肉汤太好喝了吧！洛阳人喝汤从不怕距离遥远每天早上喝上一碗整个人都充满干劲了用这一碗醇香的驴肉汤打开充满活力的一天没有华丽的就餐环境却有着我们都忘不掉那舌尖上的味道。
驴肉就好像是南北方的泾渭分界线，南边几乎不吃，一跨入北方，那吃得可叫一个热火朝天，就比如大中部的武汉，几乎看不到驴肉馆子，但是隔壁的河南，驴肉馆一个接一个，开封、洛阳这种传统名城，更是随便几步便能撞到一个驴肉馆。到了东北，驴肉汤的氛围尤甚，比如在东北，就有一家驴肉馆，火到被称为中国人气最旺的驴肉馆，一碗50元只为喝口汤，老顾客排到腿软。
所谓的驴肉其实主要的精华就在于这碗汤，煮出来的汤汁很鲜，很多人也都感到非常热爱和追求，这一大锅汤里面包含的配料和配菜也都是店主自己所调制，许多外地食客都会被这碗美食所吸引。一碗驴肉汤碗底有米粉，上面有驴肉还有三四种店家独自调配的酱料，这驴肉汤比牛羊汤来得更鲜香，口感好之外，营养成分也是杠杠的，十几种的维生素绝对不差。
比如长春，驴肉馆是一个接一个，比如沿着大经路北行，经过四道街的时候，远远就能闻见肉的香气，左手方向就有一家驴肉馆，尽管只是一个小馆，然而却是十年老店。顾客盈门，不分中午和晚上，回头客居多，屋里挂着各种奖牌，皆是对它的褒扬。酱驴肉，红烧驴肉，拌驴肉，烤驴肉，驴板肠，驴蹄筋，驴肉蒸饺，凡是你能想象到的驴肉及驴杂，俱能吃到。
3、听说洛阳很多驴肉汤馆用的不是驴肉，真的假的？老城区那家的驴肉汤最正宗？为什么？
导读：洛阳驴肉汤不但味美而且还非常养人，驴肉汤特有的香味是非常吸引人的，特别是驴肉汤那种油而不腻的肉汤，相比羊肉汤牛肉汤更胜一筹，驴肉汤除了肉香，还少了一些杂味。这也许就是能博得大家钟爱推崇的重要原因吧！至于题主说的驴肉汤不用驴肉一说，我个人感觉这个说法很不靠谱，因为我本人就是老洛阳人，平时也比较钟意喝驴肉汤，那么我还真没有发现，那家的驴肉汤不是用驴肉的，
原因有以下几点：驴肉和别的牛肉羊肉相比，肉质肉香可以很清楚的分辨出来，驴肉肉质更有纹理感，特别是香味是油而不腻的香，这个是其他肉没有的特质！驴肉虽然贵，但是如果用别的肉代替驴肉做驴肉汤，恐怕连喝汤小白都忽悠不过去，就更别说洛阳的老汤客了。洛阳的驴肉汤馆都是祖传的多，而且都很稳定，我想掌柜肯定不会用别的肉砸自己的招牌吧。
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