另外，腐烂的猴头蘑菇不可食用，以防中毒,1、抗炎抗溃疡:猴头细菌提取物可治疗胃粘膜损伤和慢性萎缩性胃炎，并能显著提高幽门螺杆菌根除率和溃疡愈合率,评价了猴头蘑菇菌丝体在豆腐乳血清中潜在的抗氧化和保肝作用,干猴头蘑菇适合泡水而不是醋,猴头蘑菇最佳做法是猴头蘑菇汤。
1 猴头香菇炖鸡汤有以下食材:猴头 1香菇、鸡腿1个、大猪骨2根、干枣2个、盐1茶匙、姜1根。具体做法如下:将猴头的蘑菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上把盐水倒掉，反复洗几次，切去蘑菇的茎，放入锅中烧开水。猴头香菇放入锅中5分钟，然后取出待用，准备鸡腿1个，猪骨2根，锅内烧开温水。
食用猴头蘑菇经过洗、胀、漂洗、煮四个阶段，营养成分完全析出，直至软烂如豆腐。另外，腐烂的猴头蘑菇不可食用，以防中毒。干猴头蘑菇适合泡水而不是醋。浸泡时，先将猴头蘑菇洗净，然后放入冷水中浸泡一会儿，再放入沸水中笼蒸或锅炖，或放入热水中浸泡3小时以上【直至无白色硬核。如果没有泡够，会因为蛋白质而被煮熟。另外，需要注意的是，即使猴头蘑菇泡好了，也要放在容器里再煮，还有姜、葱、料酒、高汤等。应加蒸或笼煮，以中和部分猴头蘑菇的苦味后再煮。
猴头蘑菇最佳做法是猴头蘑菇汤。1.在清水中浸泡约2小时。2.红豆、扁豆、茯苓、土茯苓用清水浸泡备用。3.准备适量的干木棉，用清水浸泡。4.用飞水处理鹧鸪和猪肉。5.在冷水中加入适量的汤、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉，转文火。6.盖上锅盖，小火炖90分钟左右。7.关火前加入适量盐调味。
4、吃 猴头菇有什么好处主要有4方面好处1、抗炎抗溃疡:猴头细菌提取物可治疗胃粘膜损伤和慢性萎缩性胃炎，并能显著提高幽门螺杆菌根除率和溃疡愈合率。2.抗肿瘤:-0/蘑菇的子实体提取物和菌丝体提取物具有重要的抗肿瘤作用，3.降血糖:猴头蘑菇菌丝体提取物可对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其机制可能是猴头蘑菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传递给线粒体，提高糖代谢酶的活性，从而加速糖的氧化分解，达到降血糖的目的。4.抗氧化抗衰老:猴头蘑菇子实体的水提取物和醇提取物具有清除自由基的能力，评价了猴头蘑菇菌丝体在豆腐乳血清中潜在的抗氧化和保肝作用。结果表明，它们在不同系统中具有不同的活性，在体内外均表现出较强的抗氧化和保肝作用。
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