中等粗细的湿面口感最好，太粗了炖不动，太细了嚼不动，面条表面附着的面粉少，不容易糊锅,你的问题，1，菜里不会有面粉味，面条最终还是煮好了,焖面是中国中北部具有特色的传统面食,它们也被称为蒸面条，面条，面条，面条，面条和面条,焖面是传统面食(面汤)的创新产品，其加工工艺为炖煮,应该是用生面做的,炖面用湿面。
raw。材料:扁豆200g，鲜面条200g，葱1段，蒜2瓣，酱油3茶匙(45ml)，盐1/2茶匙(3g)加适量水；做法1)先将扁豆洗净，去两端筋，掰成5厘米左右长的段；2)洋葱切片，大蒜用刀拍一下，然后切成片；3)炒锅加入底油，中火加热至七成热时，放入洋葱片翻炒出香味；4)倒入扁豆，翻炒2分钟，然后倒入清水，水量不能超过扁豆；5)加入酱油，拌匀，盖上盖子小火炖3分钟；6)水烧开后，取出锅里的汤备用；7)改小火，将1/2量的面条条码放在扁豆上，浇上一层食用油，再码另一半面条；8)倒入汤汁(汤汁分2、3次加入)，盖上盖子，小火炖10分钟；9)汤干后，撒上蒜末，用筷子轻轻搅拌，最后加入适量盐。
炖面用湿面。中等粗细的湿面口感最好，太粗了炖不动，太细了嚼不动，面条表面附着的面粉少，不容易糊锅。焖面的配料可以根据个人喜好随意添加。常见的食材有五花肉、豆角、土豆、西红柿。焖面是中国中北部具有特色的传统面食。它们起源于宋代山西、河北、河南等地，流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、辽宁、安徽等长江以北地区。它们也被称为蒸面条，面条，面条，面条，面条和面条。焖面是传统面食(面汤)的创新产品，其加工工艺为炖煮。从烹饪工艺的角度来说，焖面在熬制过程中不会破坏面粉的蛋白质分子网络结构，蔬菜中的营养成分和水分损失最少，所以焖面更有营养，口感更好。
3、山西焖 面用 生面条做,和用 熟面条做有何区别?应该是用生面做的。只要你会煮面，就知道这种炖法也很轻松，你的问题，1，菜里不会有面粉味，面条最终还是煮好了。炒好菜后，倒入水至菜泡透，再将面抖松，放平，盖上锅盖，一会儿就能闻到红烧熟面的香味。生面做的好处是顶面会干，有筋，中间和菜接触的那块因为吸收了蔬菜汤，比较粘，味道很好混。
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