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1，醋饭具体是怎么做的什么样的醋饭才是完美的

【材料】糙米100克，红糯米50克，腰果、葵花子各30克【调料】醋1～2大匙，红糖2大匙【做法】1．糙米、红糯米均洗净泡水约6～8小时捞出；腰果、葵花子均洗净备用。2．糙米、红糯米及腰果放入电饭锅中加水至淹过材料2厘米煮至开关跳起，加放葵花子及调味料拌匀，再继续煮20分钟即可。

醋饭具体是怎么做的什么样的醋饭才是完美的

2，日本料理的醋饭怎么做

1做醋饭用较硬的大米轻轻地放入桶中。然后将准备好分量的寿司醋以饭杓来搅拌，这里并不需要马上就搅混，先留10秒左右给米饭去渗透。2一点点先试味。根据大米的硬度来对寿司醋做微调整，按自己的喜好做出合适的口味！3等待10秒后，可用饭杓来大幅度搅拌，不断切割米饭地让其混和。切下去，然后再捞起来，再切。在饭失去鲜度前快速搅拌，直接饭的整体像披上寿司醋般染上色泽。4整体混合后，将寿司饭摊开然后用扇子来冷却。5等温度降至和人的体表温度差不多时，再堆砌起一团，以屉布盖上。注意：如果放入冰箱的话，难得做好的寿司饭会变硬，所以放在常温里！寿司醋的做法寿司醋想一次做储藏备用的话按上面的比例，如果想一次用完的话则按下面的比例将材料放在大盘里彻底搅混即可。并不需要加火。剩余的可以放进瓶类容器里，夏天放进冰箱、冬天可以在常温储藏。想要一次用完的寿司醋制作比例2合分量的饭：米醋50ml、砂糖12.5g（约1大匙和1小匙）、盐5g（天然盐的话约1小匙、精制盐的话约略少于1小匙）。3合分量的饭：米醋75ml、砂糖18.75g（约2大匙）、盐7.5g（自然盐的话约1小匙的1/2、精制盐的话约1小匙的1/4）。
米醋
米醋

日本料理的醋饭怎么做

3，寿司醋饭怎么做

寿司醋的保存法—— 材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 寿司饭的煮法—— 食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对 一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。 饭与寿司醋的比例—— 一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 寿司饭与醋的搅拌时间—— 1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。 2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可
1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米，普通的米一样也可以；2、寿司醋也不必用专门的寿司醋，自己可以调；大致比例：30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）、5g盐（约1小勺）拌匀；3、铺米饭不能把整张海苔铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的2/3就可以了；不要把海苔卷到米饭里去，这样也比较难切；至于里面的东西，自己喜欢什么就加什么，也不一定非是黄瓜，胡萝卜之类的。
做寿司的醋饭没有现成的卖,自己做也很简章.寿司的醋材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、盐：８０克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 寿司的饭材料:食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又软又ｑ的寿司饭.饭与寿司醋的比例 一碗饭,一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）超市有紫菜卖

寿司醋饭怎么做

4，醋饭用什么比例

制作方法　　基本的做法是用煮海带的水来煮饭。再在这样煮好的饭中加入混有盐、砂糖、甜料酒的醋（混合醋）搅拌。添加醋糖是为了防止饭变硬。 　　在饭里加入混合醋搅拌的时候，不是单单把混合醋倒进去就行了，要点是用团扇扇，使其快速冷却。这是为了使多余的水分蒸发，使其醋的香气不散失。混合的容器使用木质的盆状的“饭台（おひつ）”或者“半切”等器具也是这个原因。 　　混合的时候用勺子横向搅拌，再像切东西那样混合，做到调料混合均匀。而且，要注意，烫或者是温热的情况下作出的醋饭因为醋味太强，与其说是醋香不如说是放出的是臭气，所以不能在米饭发烫或者温热的情况下做醋饭。 　　用团扇适度地送风，使其变凉后，要放置一段时间才能食用。（出自《要出典》）基本特征　　但是，绝对不能用冰箱等在常温以下使其冷却。如果这样，饭就会变散，从而变得不可口。也有如果的只是一团这样少的分量的饭的话，不用使用团扇扇这样的说法。 　　混合醋中各种配料混合比例和醋与米饭的混合比例都是依据制作者的经验和情况而定的，而且，每个家庭的味道也不一样。当然，地域上的差异也很明显。日本各地有各地的地方特色寿司。其中虽然彼此的食材和做饭的器材一样，但味道上的差异也很大。这大概是因为米的选择品评，和收获打谷及烹制方法不同的缘故。 　　在普通的家庭里，也有只是在煮好的饭中混入粉末状或者是液体式的方便调料来简单做成醋饭的方法。
做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6或1:5也可以　　把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。　　这里说的非常详细！　　http://www.qihoo.com/q/food/4418084.html　　寿司醋：　　超市寿司醋要38元/瓶，贵就一个字，那我们就来自己diy吧。　　材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克　　作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。　　寿司醋的保存法——　　材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。　　寿司饭的煮法——　　食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又q的寿司饭，用水量为一杯米对　　一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。　　饭与寿司醋的比例——　　一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）　　寿司饭与醋的搅拌时间——　　1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。　　寿司饭的保存法——　　寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。　　寿司：　　材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草　　做法：　　1.将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边。　　2.摊鸡蛋饼：用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。　　3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上；辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。　　4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料。　　5.切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。

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