1，请问家常豆腐怎么做

家常豆腐的制作材料： 主料：北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。 教您家常豆腐怎么做，如何做家常豆腐才好吃 ①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； ②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
我们家有好几种的吃法，就是： 1、切成块后，生煎，然后放点蒜片什么的就可以~ 2、买下超市里有卖的麻婆豆腐的底料，上面有做法，请参考 3、把它放到冰箱里冻起来，吃火锅时用，或者跟白菜一起吵着吃，最好是辣的那种 4、把豆腐切成小小块，然后放到锅里使劲炸，最后让豆腐变成有点油的小丁状，然后把准备好的绿萝卜，或者白菜也是切成小丝状，还有粉丝焯过后，也放到盘子里准备，将绿萝卜丝\白菜丝、粉丝和豆腐丁搅拌均匀，撒上一些做包子的料，最好包成素包子，也不错……
菜名 家常豆腐 家常豆腐成品图片(20张)：Fried Tofu, Home Style 。是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。 编辑本段用料 家常豆腐　　工艺：酱烧 口味：家常味 　　主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 　　辅料：青蒜(50克) 　　调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 　　类别：湖南菜、川菜 编辑本段制作　　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 　　2. 猪肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段； 　　4. 豆瓣辣酱要剁碎； 　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 　　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 　　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 编辑本段特点 家常豆腐　　此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。 　　此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。 编辑本段注意　　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。 编辑本段营养 家常豆腐　　豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 　　木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽 家常豆腐成品图片(20张)口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 　　青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
家常豆腐： 豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。 1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。 3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。 豆腐一定要烫透才能去除豆腥味；用“鸡精清汤块”代替鸡粉和盐味道很好。 麻婆豆腐： 材料： 豆腐切丁（medium硬度）， 牛肉切末， 豆瓣酱； 盐， 酒， 干红辣椒碎， 青蒜， 姜末， 花椒粉； 芡汁， 水淀粉， 酱油， 少许糖 锅里下油， 油热下姜末， 牛肉末， 豆瓣酱, 辣椒碎， 煸炒 下豆腐， 酒， 盐， 少许水(汤）， 汤， 酱油， 煮入味 倒入芡汁， 收汁， 撒青蒜出锅 撒上花椒末。趁热吃吧

2，怎样做家常豆腐好吃

家常豆腐羹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 家常豆腐羹的制作材料：主料：豆腐(北)400克,蘑菇(鲜蘑)100克调料：鸡精2克,酱油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生酱15克,豆豉10克,豆瓣酱10克,大葱5克,盐2克 教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃 1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；2. 将口蘑切片放入清汤中；3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。
用料　　 家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味 　　主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克) 　　辅料：青蒜(50克) 　　调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克) 　　类别：湖南菜、川菜 编辑本段制作　　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； 　　2. 猪肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段； 　　4. 豆瓣辣酱要剁碎； 　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出； 　　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香； 　　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。 编辑本段特点　　 家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。 　　此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。 编辑本段注意　　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。 编辑本段营养　　 家常豆腐豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 　　木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽 家常豆腐成品图片(20张)口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 　　青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 编辑本段相克　　 家常麻婆豆腐豆腐(南)：豆腐不宜与*、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 　　木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 　　冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　蜂蜜与豆腐同食易腹泻. 　　忌豆腐与*同煮： 　　豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，*中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色 沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，*与豆腐同煮是不科学的。 　　牛奶-豆腐（因为豆腐里有钙）
原料： 豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量。 调料： 盐、白糖、酱油、鸡精适量。 做法： 1、豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和（香菇豌豆玉米胡萝卜）焯一下； 2、倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用； 3、起锅，放葱，炒出香味后，将（香菇豌豆玉米胡萝卜）和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片； 4、随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。（我这次做的感觉水淀粉放的有点少了，大家可以适当的多放些）。
清抄 按自己的口味放辣
麻婆豆腐，豆腐汤、凉拌豆腐都不错

3，家常豆腐怎么做

一、家常黄金豆腐的做法：【材料】北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量【做法】1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。二、茄汁嫩豆腐窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。奇思妙制：1、干瑶柱水泡，撕成丝状;2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。 三、酱烧豆腐口味：家常味主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)辅料：青蒜(50克)调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)类别：家常菜制作流程1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；2、 猪肉剁成末；3、大蒜切成2厘米的段；4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。四、松花豆腐制作食材豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙制作流程1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。五、红烧豆腐原料：豆腐1块、蒜苗1根家常豆腐的做法照片(15张)调料：糖、盐、酱油将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。六、腊味家常豆腐主料：豆腐辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤制作流程1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香7、下豆腐，翻炒均匀8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可 [3] 七、鸭蛋豆腐制作食材豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量制作流程1、豆腐切成小块，青菜切碎;2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。1、豆腐宜选用老豆腐;2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。营养提示：豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。八、香菇豆腐【口味】：咸香【难度】：切墩(初级)【时间】：10-30分钟【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱制作食材主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果辅料：蚝油、盐、糖制作流程1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也家常豆腐成品图片(20张) 不易散。2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。4、再倒入竹笋翻炒入味。5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。九、蟹肉豆腐主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)制作流程1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
家常豆腐羹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒家常豆腐羹的制作材料：主料：豆腐(北)400克,蘑菇(鲜蘑)100克调料：鸡精2克,酱油10克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,花生酱15克,豆豉10克,豆瓣酱10克,大葱5克,盐2克教您家常豆腐羹怎么做，如何做家常豆腐羹才好吃1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；2. 将口蘑切片放入清汤中；3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。
材料豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

家常豆腐怎么做


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