好刀的八爪鱼纳入盆中，每五斤大约加入一个蛋清，食用盐一百克，朝一个方向用力不停地搅打二十分钟，用手掐一下感觉八爪鱼有脆劲了即可，然后用清水把八爪鱼清洗干净待用。一容器，放入泡完水的八爪鱼，加入清水没过八爪鱼，封保鲜膜入冰箱冷冻即可，在保存之前要先把八爪鱼处理一下。
1、新鲜的八爪鱼怎么保存？
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，新鲜的八爪鱼一般在买来当天就吃完了，实在吃不完，可以借鉴我的做法。在保存之前要先把八爪鱼处理一下：1左手拿着八爪鱼的爪子根部，用右手食指撑开八爪鱼的肚子，然后反过来用右手大拇指直接把内脏顶出来，再用双手大拇指把牙挤出来去掉，清洗干净，改成五厘米左右的长段，肚子也改刀成条备用，
2改好刀的八爪鱼纳入盆中，每五斤大约加入一个蛋清，食用盐一百克，朝一个方向用力不停地搅打二十分钟，用手掐一下感觉八爪鱼有脆劲了即可，然后用清水把八爪鱼清洗干净待用。3锅里加水放入几片生姜，一大勺料酒，水开后，下入八爪鱼，快速绰水，捞出来立即投放在冰水里，泡水一个小时，4找一容器，放入泡完水的八爪鱼，加入清水没过八爪鱼，封保鲜膜入冰箱冷冻即可。
多说几句：1尽量选择长腿的活八爪鱼，这种八爪鱼肉多鲜美，2加盐搅打跟搅打肉丸的作用相同的，可以增加八爪鱼的脆感。另外这种方法呢也不适合太长时间保存，吃海鲜就要吃个新鲜，尽量快速食用，用的时候自然化冻，用热水再绰一下就可以烹调了，可以沾辣根吃，也可以加入葱丝香菜段，少量的陈醋，味极鲜凉拌，味道鲜美爽口，
你好，我是东子的美食，很高兴回答你的问题！每年七八月份的夏天，紧挨着火炉重庆的成都都不太舒服。再加上淅淅沥沥的毛毛雨，城市变得潮湿闷热，令人难以忍受，尽管如此，人们可能会去玉林路唱一首成都之歌，也许会去欣赏令他着迷的风景，也许会有人来品尝他们怀念已久的美味小吃。今天我就来说说我心目中的玉林小吃，我的回答如下：第一、火锅首先，我们不得不说火锅，毕竟一直很受欢迎，而在玉林路上，火锅也相当受欢迎。
味道令人惊叹，火锅虽然辛辣，但并不辣到让人喝三碗开水。藤椒是底料，看着红油滚滚，味道很新鲜，第二、冷锅串串很多人对冷锅串串不太了解，觉得和火锅没什么区别。串串的精髓是干菜、花生屑和辣椒面，非常适合串串食品，例如，猪脑花、豆腐干皮、薯片和非常嫩的鹌鹑蛋都是非常美味的串串，你必须尝试。第三、兔头其实兔头很好吃，
最正宗的兔头是香辣的。泡了很长时间的兔头取出后充满了汁液，一杯冰奶茶或四川传统冰粉会让你爱不释手，第四、芋儿鸡很多人认为芋儿鸡很常见，就是芋头和鸡肉，但这道菜是很多成都人都忘不了的家乡风味，你吃一次就忘不了。第五、蹄花蹄花也很有名，它的味道很适合喜欢清淡食物的人，炖蹄花洁白透明，又软又烂，嘴稍微嚼一下，肉就会顺着喉咙滑下去。
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