这样的腊排骨我个人觉得才是一个正经的腊排骨。腊排骨应该是南方特有的一种食材，大家比较熟知的是丽江纳西族风味腊排骨，鉴于此，我个人觉得腊排骨最好的做法还是煲汤，除此之外，蒜蓉蒸腊排骨，豉汁蒸腊排骨，剁椒蒸腊排骨也是一种选择，炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压上大概八分钟左右，美味的腊排骨就做好啦。
在我们湘西农村，熏腊肉是每家必备的年货。在食用的时候，那肉洗净之后会发现熏烤的焦焦的腊肉皮儿和排骨头一起压煮确实也是一道美味，小时候是这样，看到母亲这么做的。1：把猪排和猪皮洗好，浸泡一会，免得太咸，2：把葱姜蒜切好备用。3：水烧开，把猪排和猪皮用水烫一下，倒出沥干。4:食用油倒入锅中，可以加入一些花椒，
5：翻炒锅中的花椒，火候不宜太旺，把姜葱蒜放进去，翻炒出香味即可。6把猪皮和排骨掉水后放入炒处香味锅中翻炒，反复翻炒。7把水气炒干，加入适当酱油，适当多炒一会，让排骨更入味，8把炒好的排骨放入高压锅，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压上大概八分钟左右，美味的腊排骨就做好啦。9把排骨和肉皮儿做好之后装出再将备好的黄豆和海带结放进去煮一会儿，那黄豆和海带结可是我最喜欢吃的，
2、腊排骨怎么做最方便和好吃呢？
不请自来，而且还有点班门弄斧。因为我不是专业厨师，只是喜欢吃而已，所以可能有的观点不正确，欢迎各位老饕们指正，腊排骨应该是南方特有的一种食材。加工方法一般是用盐，香料腌制后，经风吹晾干或者用烟熏制而成，各地香料配制稍有不同，这也就有了各地域味道的不同。大家比较熟知的是丽江纳西族风味腊排骨，由于腊排骨制作前，需用盐腌制，而且为了保存，用盐量会偏大，因此，味道会偏咸。
那么，加工前将腊排骨的咸味析出来就成了这道菜成功与否的关键，咱老百姓的聪明才智是经得起推敲的，我们一般用水煮的方法来析出多余的咸味，二来可以增加腊排骨的柔韧度，让我们的唇舌更好的感受到食材柔软鲜香。鉴于此，我个人觉得腊排骨最好的做法还是煲汤，经过前期处理，放到火锅里再一次让腊排骨接受炖煮，柔韧性增加，腌制进骨头里的各种香料味道也会析出，再加上本身火锅里的各种配菜比如萝卜，比如蘑菇，比如洋芋，比如豆腐等，都会因为高温的炖煮和腊排骨析出的特殊味道混合，而成为一锅汤浓味美，味道丰富的美食。
这样的腊排骨我个人觉得才是一个正经的腊排骨，这样的做法与火腿煲汤异曲同工。除此之外，蒜蓉蒸腊排骨，豉汁蒸腊排骨，剁椒蒸腊排骨也是一种选择，其实，美食这个东西，百人百味，也没有一成不变之说，喜欢吃啥就做啥，喜欢咋做就咋做，我觉得才是我们对待美食应该有的态度！我是修高铁的农民工一包白沙，关注我，买双色球肯定会中奖。
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