要说肥肠好多城市都会吃，从山东的九转大肠，到东北的溜肥肠，但我认为肥肠最好吃的方法无疑是水煮，辣子，要说辣，又有谁能做的过四川，江油，肥肠之乡，红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。作为一个地地道道的吃货，特别喜欢吃肥肠，虽然经常因为吃肥肠而被朋友吐槽，但是仍然很爱吃。
1、北京在哪儿能吃到好吃干净的肥肠？
说起肥肠，那绝对是喜欢吃的人隔三差五就馋的一道美食。想不出来吃什么的时候，如果一盘麻辣，干煸，红烧的肥肠摆在眼前，那绝对能勾起满满的食欲，肥肠感觉是一道比较难做的菜，清洗很需要功夫，洗的太干净了总觉得少点什么，处理的太不干净又难以下咽。而且烹制的时候火候和方式也尤为关键，很多老北京人都特别喜欢吃肥肠，
北京做肥肠的店其实还真是蛮多的，毕竟美食这个东西众口难调，就说几个我觉得吃着还行的吧。彭记铁锅肥肠地址：东四北大街52号(北新桥地铁向南300米路东)门脸很小的一家店，但是人气还是很旺的，饭点儿的时候可能需要等位，铁锅肥肠青椒和大蒜垫底，还可以选择其他的配菜涮着吃，一般都会选素菜，荤菜怕抢了肥肠的味道。
肥肠处理的很干净，特别入味而且量很足，铁锅煮着火候很不错，最后汤汁都浸润到青椒和蒜瓣里，超好吃，老街兔盐帮菜地址：新中街甲1号(东方银座东行200米第一个红绿灯往南拐弯)作为一家盐帮菜，这里的招牌热拌肥肠很好吃呢。肥肠肥肠的弹润，味道很丰富又不会让人觉得过咸，而且口感真的很独特，在辣味肥肠里面是我最喜欢的一种呢。
热热的红肠搭配着诱人的红油，特别香而且还有嚼劲，湘肠香酒楼地址：莲花池东路5-2号(近白云时代大厦)这家店的位置有点偏僻，所以吃的人一直不怎么多，在一个小路口里面。店面也不是很大，主打的是各种肥肠火锅，除了非常还有各种配菜在里面，看着就让人食欲满满，肥肠很干净，没有厚厚的油，吃着不是那么油腻。涮菜里面，土豆，豆皮，宽粉都是很喜欢的，越煮滋味越浓，
小肠陈饭庄地址：南横东街194号小肠陈的卤煮可以说相当有名了吧，这里的卤煮仍有一点怪怪的味道但是并不重，可见在处理上也是下了功夫的，小肠搭配猪肺，豆腐还有火烧，浇上蒜汁儿，还真是爱吃的不得了。小肠煮的烂却不会松散，软嫩的口感为主，炸豆腐特别入味，我觉得肥肠吃着比较好吃的就是吃过的这些店，大家觉得呢？欢迎来推荐。
2、川菜火爆肥肠怎么做好吃呢？
作为一个地地道道的吃货，特别喜欢吃肥肠，虽然经常因为吃肥肠而被朋友吐槽，但是仍然很爱吃，现在我来分享一下爆炒肥肠怎么好吃。1：买新鲜的肥肠，如果你家里刚刚杀猪，那个肥肠更好，然后把肥肠洗干净，加面粉不断搓洗，加上盐巴等调料去掉味道，然后将肥肠切成小段备用。2：准备好部分调料，比如：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香料、炸好的花生仁等。
3、中国的肥肠之乡在哪？你觉得哪里的肥肠最好吃？
要说肥肠好多城市都会吃，从山东的九转大肠，到东北的溜肥肠，但我认为肥肠最好吃的方法无疑是水煮，辣子，要说辣，又有谁能做的过四川，江油，肥肠之乡，红烧肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴，新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃，
据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。一道资格的红烧肥肠，光外形上就颇有讲究：三公分左右的肠段，个个烧出来需如蝴蝶节般优雅；汤色应红亮不浑浊，少见调料颗粒为佳，很多来江油的外地游客都爱问：“江油人为什么喜欢吃红烧肥肠？”据社科界的专家考证认为，江油这种独特的饮食风俗与其特殊的地理环境有关。
江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动，而改革开放以前，农村经济十分落后，村民普遍买不起肉。但为了补充体力，村民便把猪大肠等下水料买来加工，这样做一是可以补充脂肪和蛋白质，以弥补重体力劳动的热量消耗；二是猪下水的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。
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