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1，糯米烧麦怎么制作

主料：糯米200克，猪肉160克，馄饨(皮)20张调料：食盐适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，淀粉适量，干香菇5朵，十三香适量，胡萝卜(粒)少许做法：1、将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散；猪肉洗净后剁成肉末，放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香，拌匀后腌制20分钟；干香菇泡发，捞出挤干水分后切成末2、将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后用手将其拌匀3、将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形4、将适量的糯米馅料放入云吞中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；最后放上一颗胡萝卜粒，烧麦生坯就做好了5、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后取出即可烹饪技巧：1、米饭最好用蒸的方式，蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些（用电压锅来蒸，大约需25分钟）。2、熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免变凉后会粘在一起。该答案来自中华美食网官方网站

糯米烧麦怎么制作

2，糯米烧麦怎么做

色香味：鲜嫩 味香 主料： 精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克 制作： 1)制馅心； a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭； b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁； c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。 2)制皮、包馅、蒸熟； a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子； b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子； c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状； d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。

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