抹茶冰皮月饼，大麦青汁若叶粉抹茶味的可以做冰皮月饼吗
来源：整理 编辑：合肥本地搜 2022-10-04 22:39:44
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1，大麦青汁若叶粉抹茶味的可以做冰皮月饼吗
更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，不仅含有丰富的叶绿素，我经常用畅乐青汁做饺子这个是可以的
2，什么是冰皮月饼
你好！！ 冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。 叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。 但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。 谢谢！！
3，冰皮月饼的做法
材料糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）
做法1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了
6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
材料A.冰皮粉116公克，B.麦精糖浆23公克，水58公克，椰浆46公克，白油17公克，C.芋头馅360公克，片栗粉150公克
做法1.冰皮粉过筛备用。
2.将B材料倒入小锅中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。
3.将作法2的面糰放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。
4.芋头馅分割成12份备用。
5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。
4，再求一个好的冰皮月饼配方谢谢
最好还是分次分量做
奶皇绿茶冰皮月饼的做法（奶黄绿茶月饼、中秋月饼）
1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）。
奶皇馅320克、抹茶馅650克。【可以做16个100克的月饼】
所有原料可以在专业食品调料行购买。 2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。 3、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。 4、奶皇馅包入到抹茶馅中。 5、再包入到冰皮里。 6、收好口。 7、按入月饼模。 8、倒扣过来脱模。
冰皮饼皮材料：水80克，牛油50克，糖20克，宝笙冰皮粉60克，粟粉60克，椰浆20克，牛奶80克, 馅料材料： 脱皮绿豆半斤左右，（建议宁可多做不可少），牛油小块，卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺。 工具： 摁压式月饼模子一套 另备冰皮粉约50克揉面时和压模时做手粉用 记得这50克手粉的冰皮粉一定要过筛。
做法： 1、先将水，糖，牛油放小锅里煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶,椰浆搅匀 。
2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁热搅匀，再搅至起筋（一定要起筋，会比较粘）
3、待凉后加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时
4、根据模具大小分好，包馅，压膜，成型脱模，冰箱里冷藏几个小时候食用。 这个方子做的时候因为油少,相对比较难做点,不过戴上手套就没有问题了，一点不油腻，而且手感也很好,很好包馅的。
5，关于冰皮月饼做法的
1.先倒入炼乳。2.然后加入牛奶搅拌均匀。3.再加入色拉油搅拌均匀。4.再加入糖粉搅拌均匀。5.再加入澄粉搅拌均匀。6.再加入粘米粉搅拌均匀。7.最后加入糯米粉。8.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。9.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。10.蒸好粉糊。11.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。12.手上淋油揉匀冰皮备用。13.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。14.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。16.就像包包子一样包好。17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。19.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。20.换个模具再做。.21.所有的都做好。22.装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。注意：1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次四色冰皮月饼：材料：可以做8头（63克）月饼模8个。饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅240克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。做法：1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。4、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。5、将粉团分成8份。6、将莲蓉馅分成30克一个共个。7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。8、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。9、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。10、扣出月饼即可。
6，皮月饼的做法玉兔奔月趣味冰皮月饼怎么做
主料绿豆200g 辅料水磨糯米粉70g水磨粘米粉50g澄粉25g纯牛奶200g炼奶40g色拉油110g白糖140g 步骤玉兔奔e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365633862月趣味冰皮月饼的做法步骤11.所有准备材料玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤22.绿豆用清水洗干净玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤33.倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤44.做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤55.将混合的粉类过筛玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤66.加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤77.用手动手蛋器将材料打匀成面糊玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤88.面糊过筛到进容器里玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤99.锅里倒入适量水，隔水蒸熟玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1010.快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1111.用保鲜膜包起来揉匀玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1212.做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1313.打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1414.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1515.翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1616.糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1717.取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1818.然后将绿豆馅全包住，收口向下玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤1919.放在熟糯米粉里粘上粉玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2020.将冰皮团做成月亮的形状玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2121.取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2222.将冰皮揉成椭圆形玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2323.用剪刀剪出两只耳朵玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2424.用红豆做出两只眼睛做成兔子玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法步骤2525.最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼材料 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ml，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉） 做法1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了 4.把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来 5.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了 6.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 材料 a.冰皮粉116公克，b.麦精糖浆23公克，水58公克，椰浆46公克，白油17公克，c.芋头馅360公克，片栗粉150公克 做法1.冰皮粉过筛备用。 2.将b材料倒入小锅中煮沸，沖入作法1的冰皮粉中拌匀备用。 3.将作法2的面糰放入冰箱冷藏，松弛1小时取出，用手揉搓面糰表面光亮并呈长条状，用刮板分割成12份，压成薄片状即成冰皮月饼皮。 4.芋头馅分割成12份备用。 5.将作法4的芋头馅包入作法3的冰皮月饼皮中，再沾上少许的片栗粉，将整个冰皮月饼压入模型成型即可。
7，生活计仔多冰皮月饼做法
做法二月饼配方 原料名称 烘焙% 重量g 冰皮预拌粉 100 500 果冻版“冰皮月饼” 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 2.20 玉峰牌高级雪白乳化油 14 70 馅料 ： 水果草莓馅 3200 19.70 制作程序 一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。 二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。 三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。 四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。 五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。 六、冰皮与馅料比例为1:4。 七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。 编辑本段做法三材料 主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[3] 辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g 步骤 1南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀 2倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些 3除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。 （紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。） 4此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。 5可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。 编辑本段做法四原料： a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克 b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料） c、各种月饼模具 做法： 1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4； 2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5； 3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。 花式冰皮月饼4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。 5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！ 感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的！ 6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。[4] 编辑本段做法五材料： 饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML 饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、奥利奥饼干3块 做法： 1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。 2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。 3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。 4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。 小提示： 1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。 2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。 3、冰皮月饼冷藏后味道更好。【食材&用具一览：抹茶粉、果珍粉、凉开水、馅料、预拌粉及白油】 【月饼大小是75g的】我买了5份粉和10份内陷【预拌粉加水和面（预拌粉要留一些做之后的防粘粉，或者另外准备一份熟糯米粉）】 水一点儿一点儿加，合适了就停。一般情况下是每200g预拌粉搭配60-70g水。因为这个面不放白油前会很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o(￣ヘ￣o＃) ！混合均匀后盖上保鲜膜静置20分钟左右。一定要盖上保鲜膜，防止面皮干裂。【我用的都是熟粉，可以不需要蒸熟。 如果用的是生粉就需要蒸熟面团，蒸熟之后再包。如法炮制抹茶色。最终出现一个大份原白色、一个大份橙色、一个小份抹茶色的面团们。～冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此75g的月饼分割下来就是冰皮45g一份、馅料30g一个。把三色面团揉在一起，不要揉！太！久！不然就变成一种颜色了呵呵呵呵呵╮(￣▽￣")╭ 。馅料也揉成球～这里是蔓越莓的。将馅料置于面皮上方，从下往上开始包。慢慢往上推～裹一层手粉防粘～这个时候的团子最可爱了哈哈哈(≧▽≦) 。【冷藏之后口感更佳哟～】冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。【如果是要送人的，可以直接包装后再冷藏。
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