紫薯冰皮月饼，紫薯冰皮月饼怎么做

本文目录一览

1，紫薯冰皮月饼怎么做
2，自己在家怎么做简单紫薯冰皮月饼
3，紫薯冰皮月饼的做法怎么做紫薯冰皮月饼才好吃
4，紫薯月饼不要用烤箱吗
5，紫薯冰皮月饼怎么做好吃
6，紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤图怎么做好吃
7，冰皮月饼的做法

1，紫薯冰皮月饼怎么做

材料：糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉25g，鲜奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g 馅料：纯紫薯泥 1. 紫薯洗净，上锅蒸熟 2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎 3.糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉25g，鲜奶225g，炼乳2汤匙，猪油35g，糖50g混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀 4. 放凉至不烫手后揉捏成团 5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1） 6. 混合好的紫色面团会比较软 7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中 8. 冰皮面团分成15g一个，紫薯泥分成35g一个。将薯泥包入冰皮中 9. 包好以后揉圆揉均匀 10. 压入50g一个（10头）的月饼模具中，将底部压平 11. 从月饼模具中推出（面团很好操作~我没有撒干粉防粘） 12.取出即可

紫薯冰皮月饼怎么做

2，自己在家怎么做简单紫薯冰皮月饼

用料1 (冰皮)糯米粉 45克大米粉 35克牛奶 185克澄面 20克（小麦淀粉）白糖 50克色拉油 20ML 用料2 (紫薯馅)紫薯白糖糯米粉色拉油紫薯冰皮月饼的做法将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀倒入糯米粉，大米粉，澄面将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克将冰皮包入紫薯馅模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼在盘中轻轻压出月饼即可

自己在家怎么做简单紫薯冰皮月饼

3，紫薯冰皮月饼的做法怎么做紫薯冰皮月饼才好吃

食材主料紫薯100g糕粉100g辅料豆沙馅适量橄榄油适量白绵糖适量步骤1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。2.蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。4.再加入约15毫升的橄榄油。5.再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。9.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。10.揉成软硬适中的面团待用。11.取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。12.逐渐向上推，收口。13.最后包裹成圆形。14.先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。16.轻压推出月饼即成。小贴士1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。

紫薯冰皮月饼的做法怎么做紫薯冰皮月饼才好吃

4，紫薯月饼不要用烤箱吗

不用材料紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具做法1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料6.搓圆7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用

一年一度的中秋节又要到了，又到了准备做月饼送亲朋的季节。去年写??过广式蛋黄豆沙月饼、莲蓉月饼的做法，但有好多朋友说，家里没有烤箱，总不能为了做次月饼就添台烤箱吧。没关系，咱们今天和大家分享一道不用烤箱也能制作的冰皮月饼-紫薯冰皮月饼，相比甜得腻人的广式月饼，紫薯冰皮月饼的味道可是清爽得多哦！我用了紫薯做月饼馅，如果买不到紫薯也可以用红薯、南瓜等代替紫薯。下面就和大家分享不用烤箱的紫薯冰皮月饼的做法心得。准备材料：（可做63克月饼8个左右）冰皮月饼粉200克、紫薯两只（可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅）、猪油（月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少）40克、凉开水100克，黄油30克（紫薯馅用）、糖适量（紫薯馅用）制作过程：一、制作紫薯馅（简易版本）：1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫袱窢递喝郛估店台锭郡薯泥抓捏到细而均匀。3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。二、制作冰皮月饼：1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆。4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。操作提示：1、紫薯本身特别干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌匀当馅料，但保存时间不久，最好2-3天内吃完。2、和冰皮的时候，水不要一次加进，一边揉一边加，让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉，揉到表面光滑。3、包月饼的时候，手里粘一点干粉防沾，包好的月饼滚上一圈干粉，也比较方便脱模，不过一定要把多余的干粉去掉，否则成品一团白，不好看。4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类，做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做，可以买现成的豆沙、莲蓉等制作。5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。6、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存，2-3天内要尽快吃完。

5，紫薯冰皮月饼怎么做好吃

1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。3.将紫薯掰碎放入料理机里。4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。6.将紫薯放入锅里，小火烧热。7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。12.可以开始准备冰皮了。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。13.用打蛋器搅拌均匀。14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。21.准备一些糕粉。将适量的糯米粉放在锅里炒熟。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。将放凉的冰皮分成每份32g。23.紫薯分成每份31g。24.将月饼花片装到模具里。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。26.放入一份紫薯馅。27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。29.把圆球放入模具里。30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。

6，紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤图怎么做好吃

紫薯南瓜冰皮月饼的做法取去皮去子的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入炒锅，用小火不停翻炒。其间加入50毫升玉米油和50克细砂糖，分两次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分减少，黏稠发糯。取去皮紫薯100 克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料（紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、炼乳20克、细砂糖30克）混合后，加入约70毫升清水，用筷子搅拌成片状，用手寸柔匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的冰皮面团分成25克一个，取之前炒好的南瓜泥，也分25克一个，将面团压扁包入南瓜泥。往50克月饼摸中辙糕粉，把包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸15分钟。

用料糯米粉 80克紫薯 100克南瓜 1000克澄粉 40克粘米粉 35克糖粉适量色拉油 20毫升炼乳 20克白糖 80克玉米油 50毫升清水 100毫升紫薯南瓜冰皮月饼的做法取去皮去子的南瓜1000克，上锅用大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥，倒入炒锅，用小火不停翻炒。其间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分减少，粘稠发糯。取去皮紫薯100克，蒸熟后加30毫升清水按压成泥。将所有材料（紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、炼乳20克、白糖30克）混合后，加入约70毫升清水，用筷子搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的冰皮面团分成25克一个，将面团揉圆压扁包入南瓜泥。往50克月饼模中撒糕粉，把包好的面团放入，按实，脱模，最后上锅蒸15分钟。小贴士1、南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度，炒南瓜泥馅是个力气活儿。2、材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3、月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4、糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成。

7，冰皮月饼的做法

〖紫薯冰皮月饼〗　　准备材料：(可做63克月饼8个左右)　　冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)　　制作过程：　　一、制作紫薯馅(简易版本)：　　1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。　　2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。　　3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。　　二、制作冰皮月饼：　　1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。　　2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。　　3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；　　4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。　　5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。　　操作提示：　　1、紫薯本身特别干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌匀当馅料，但保存时间不久，最好2-3天内吃完。　　2、和冰皮的时候，水不要一次加进，一边揉一边加，让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉，揉到表面光滑。　　3、包月饼的时候，手里粘一点干粉防沾，包好的月饼滚上一圈干粉，也比较方便脱模，不过一定要把多余的干粉去掉，否则成品一团白，不好看。　　4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类，做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做，可以买现成的豆沙、莲蓉等制作。　　5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。　　6、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存，2-3天内要尽快吃完

四色冰皮月饼：材料：可以做8头（63克）月饼模8个。饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加风味）馅料：莲蓉馅240克，关于莲蓉馅的做法请看这里。也可以用豆沙馅、栗子馅等等。做法：1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的），倒入牛奶液中混合均匀。3、将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉。4、将蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团。5、将粉团分成8份。6、将莲蓉馅分成30克一个共个。7、在手上和案板上撒适量糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。8、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。9、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。10、扣出月饼即可。这是别人做的,我转载一下,可以看一下原版,还有图片,我照着做了,很不错哦!你可以试试~~

材料冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉30克，澄面20克，白砂糖15克，炼乳80克，玉米油20克，淸水80克，苹果酱馅材料：苹果酱500克，澄面30克，粟粉20克，白砂糖80克做法冰皮月饼做法：1、将砂糖(可加减，视乎个人口味)，炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊，静置30分钟。3、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，以免面糊沉淀，蒸熟后晾凉。4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑，揉成面团。5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。6、把冰皮分成30克一个，苹果酱馅分成70克一个。7、在手上拍点糕粉防粘，将冰皮用手压扁，放上苹果馅。8、用冰皮包起来，直到把馅料包裹好，放在手粉里滚一下。9、放入模具里，把模具朝下放在案板上。10、用均等的力气压，不能太用力了，会出裙边和裂开的。11、然后提起，轻轻放到月饼盒子上慢慢推出，冰皮月饼做成了。12、冷藏一晚就可食用了。苹果酱馅的做法：1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀，成为苹果酱糊。2、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，蒸熟后晾凉。3、则成苹果酱馅了，分成70克一个的备用。

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