1，怎么做油泼面

油泼面是陕西的一种特色面食。 原料： 面、油、葱、辣椒面、盐、鸡精、酱油、食醋。 做法： 1、煮面 2、面条煮好后，捞出盛在碗里、在上面铺上葱花，辣椒面。 3、适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上。 4、再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可。 泼油是油泼面的关键： 　　第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 　　第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。 　　如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
主料：小麦面粉300克 辅料：小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克 调料：酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克 油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。油泼面的做法： 1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片） 2. 西红柿洗净切块； 3. 小白菜洗净待用； 4. 鸡蛋放入碗内搅匀； 5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子； 6. 将面下锅，同时把小白菜下锅； 7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上； 8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀； 9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
注: 最后浇的油不可烧得太热, 否则会将辣椒粉烫焦, 产生糊味儿

怎么做油泼面

2，油泼面的制作方法

油泼面做法一：配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小白菜下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快油泼面的做法二：主料：面粉辅料：小葱调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽烹制方法：1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。dyj21065-03 21:59其他答案1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。注: 最后浇的油不可烧得太热, 否则会将辣椒粉烫焦, 产生糊味儿.
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做哨子3，将面下锅，同时把小白菜下锅4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀
油泼面的制作方法 [烹饪美食] 5 a

油泼面的制作方法

3，油泼面怎样做的

油泼面的最重要是面条的原料！辣子也要新鲜
1.准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；香葱切葱花；周6把老干妈用完，周日新买了1罐，还是肉丝的2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面3.然后就开始放调料啦！排名不分前后次序，分量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控——老干妈适当、盐适当、味精适当、生抽适当、老抽适当、干辣椒末适当、葱花适当（喜欢的话还可以加陈醋和白芝麻）4.最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面1泼！随着滋滋声和1股香味，开始纵情地拌面吧！烹饪技能油太少不好，太多也不好，好好控制吧！预祝每位都能吃上属于自己的那1碗——巨好吃的油泼面。菜品特点这道油泼面的做法特简单！我不是自己揉的面，买现成的宽面条，所以，5分钟弄掂的事儿！配料也简单！青菜、葱花、辣椒面~~~想带点肉味的，来个老干妈的肉丝豉汁酱~不就1勺的事儿。
用料宽生面100克包菜适当(或自己喜欢的其它蔬菜都可)山茶油约40毫升蒜末葱末生抽2大匙陈醋2大匙芝麻油0.5小匙油辣辣1小匙(可用辣椒面代替)白糖0.5小匙适当做法无步骤图1.准备材料2.将生抽，醋，盐，白糖放入碗中3.包菜洗净沥干，放入沸水中焯烫几秒钟后迅速捞出4.宽生面放入沸水中，煮沸后点两次凉水5.待面条煮熟后捞出6.将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜7.放入芝麻油，油辣椒8.将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁9.将烧热的油倒在面条上，拌匀便可小贴士1.面条可以自己做,也可像我1样买现成的.固然要选用这类比较粗的生面.太细的面条用热油泼进去以后容易软烂,口感不好;2.如果没有油辣椒,也可用辣椒面:将辣椒面撒在最上面,将热油泼在上面便可;3.如果没有山茶油,用其它的油也可;4.煮好的面条不需过冷水.但是将面条煮好以后不要晾放太久,以避免面条粘连在1起;5.步骤7中,我觉得将蒜末与姜末先放入凉油中渐渐加热比将油烧热后再放要香哦;

油泼面怎样做的

4，油泼面怎么做

材料：手擀面二斤（因人而议）辣椒面（最好是陕西歧山的）花生油+胡萝卜+青蒜+葱+姜+蒜+花椒（若干） 做法： 1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用； 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 3.面条煮熟、箜干、可过水； 4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热； 5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 6.热油趁热迅速泼在面上 7.香 8.吃 9.喝面汤 10.洗洗睡吧。
就按照上面的做
山西油泼面 准备材料：面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜 制作过程：1）和面。和面时要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。揉面时，揉成长条后两边向中间折叠，反复进行。最后将面揉成长条，揪成大小均匀的面劲儿，再将面劲儿揉成条状（手掌下按后揉成），表面涂上植物油，覆盖保鲜膜。 2）醒面。醒面时间大概在室温30分钟左右。 3）抻面。把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印。双手慢慢将面片抻开抻长，从中间将面按照前面轧的印儿撕开，下沸水煮开。 4）调味。将煮熟的面捞出，盛盘。撒青菜末、盐、味精、醋（很有山西特色的调料）、生抽、辣椒面。 5）泼油。将事先准备好的葱油在锅中加热，浇在面上即可。 说起来、看起来都很容易，做起来恐怕就需要下点功夫了…
油泼面材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法：胡萝卜切丝，开水焯熟，备用；青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用；面条煮熟、箜干、可过水；花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热；面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面，热油趁热迅速泼在面上。另：买那种棍状的面条，俗称棍棍面 配料：葱花大蒜少许花椒粉，也就是我们经常说的麻辣粉，生辣子面、酱油、几根青菜，葱最好选用前面的葱白，切成葱花，如果不喜欢吃葱可换成蒜苗，切碎，比葱味道更鲜，蒜剁成蒜蓉。 水烧开，下面条，点水两次，因为棍棍面比较难煮，面条快熟的时候扔青菜进去，碗里事先倒好酱油，盐，味精，煮好面条盛出，撒上葱花，蒜蓉，花椒粉和生辣椒面。少许油进锅，待油热后，关火，泼到辣椒面上，会听到滋啦啦的声音，十分过瘾，然后拌匀就可以享受了。
不清楚

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