要不要腌制一下狗肉，上皮水煎一下，然后晾干,干锅的狗肉一定是酱，但是酱粘的时候需要香脆,如果锅太大，20斤的水不一定能淹死肉，所以一定要带适量的补充水淹死狗肉4的手指,制作方法:1,给我一个例子，一张图，我就让你配方,拆八块狗肉，放在盆里，用清水泡半天,保留狗肉的汤,五香卤水狗肉主要原料:狗肉10斤。
五香卤水狗肉主要原料:狗肉10斤。香料配方:八角25g，茴香10g，白芷5g，草果5g，丁香3g。材料:盐320克，姜50克。制作方法:1。拆八块狗肉，放在盆里，用清水泡半天。期间多次换水，彻底去血，取出清洗干净备用。2.将锅清洗干净，放入箅子防止烧糊，将狗肉放入锅内，加入清水20斤左右。(要看锅的大小。如果锅太大，20斤的水不一定能淹死肉，所以一定要带适量的补充水淹死狗肉4的手指。茴香10克，白芷5克，草果5克，丁香3克用纱布包好，扎紧，放入锅中。大火烧开，大火保持10分钟左右，文火慢炖。这段时间转狗肉2 ~ 3次，保持小火，也就是汤面微沸90分钟左右，趁热把骨头捞出来。3.把调料包拿出来，留着下次用。保留狗肉的汤。汤越老越香。
2、脆皮 狗肉如何做能脆皮?要做干锅，没有脆皮。干锅的狗肉一定是酱，但是酱粘的时候需要香脆，如何制作？？要不要腌制一下狗肉，上皮水煎一下，然后晾干？？不，不能，但是考虑到工艺和口味，不能做。除非不是干锅，就是小吃，像岭南牛杂，给我一个例子，一张图，我就让你配方。
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