想要将炸藕盒做的酥脆口感好，我们就得从莲藕的选材、肉馅怎么调才香、炸耦盒的面糊怎么调、炸藕盒时的火候、炸藕盒时的注意事项来入手，用对方法事半功倍。把腌制好的肉馅用筷子塞入藕夹中间塞满磨平，并用手轻轻按压，使肉馅平稳均衡，把所有的藕夹都塞满肉馅做成藕盒。
1、炸藕盒面糊怎么做？
炸藕盒有的地方也叫炸藕夹，金黄色的外表里面包裹着藕片，藕片中间又加裹着一层肉馅，咬一口爽脆甜香，余味悠长。每逢过节或家中有客人的时候总炸上一盘藕盒，眨眼功夫就会吃掉几十个，那简直让人欲罢不能啊，油炸食品虽美味，但不宜多食，偶尔过过嘴瘾，也不为过噢。炸藕盒食材:五花肉200克、莲藕500克、盐、生姜、生抽、酱油、鸡蛋2个、胡椒粉、淀粉、面粉、食用盐、孜然粉步骤一:将五花肉剁成肉糜，放入盆中，
生姜剁碎，放入肉馅中，在调入盐、生抽、酱油、胡椒粉、一个鸡蛋，然后用筷子炒一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右。步骤二:莲藕去片，用刀切成5毫米厚的藕片，切第一刀时底部不要切断，接着切第二刀，切断后使两藕片成一个底部相连的藕节（也可以切成两片使用），步骤三:把腌制好的肉馅用筷子塞入藕夹中间塞满磨平，并用手轻轻按压，使肉馅平稳均衡，把所有的藕夹都塞满肉馅做成藕盒。
步骤四:调面糊，碗中倒入面粉和淀粉，两者的比例是1:1，打入一个鸡蛋，再加入少许清水，搅拌成黏糊的糊状（用筷子沾一下提起，面糊成一条线状为宜）。步骤五:把藕盒放入面糊中裹匀面糊，步骤六:锅中烧油，油温六成热，把藕盒一个一个依次放入锅中，用中小火炸制藕盒定型成熟捞出，油温继续升高，再次倒入藕盒快速复炸一遍捞出装盘，撒些孜然味道更佳！这样炸出来的藕盒外酥里嫩，特别好吃！温馨提示:调糊比例:面粉和淀粉的比例为1:1。
2、炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：炸藕盒是一道传统的小吃，香酥的外皮，裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里面还裹着香香的肉馅儿，一口咬下去，香味弥漫一处。这道小吃是我们从小吃到大的，过年过节都会做，可谓是儿时的记忆，最爱的还是奶奶做的炸藕盒，她做出的炸耦盒真的将耦盒的外酥里嫩，香气扑鼻发挥到了极致。
耦盒外面挂着一层薄薄的面糊，莲藕的清香和肉馅的香味，二者结合在一起，真的是出奇的好吃，小时候吃的炸耦盒，奶奶最喜欢做椒盐味道。就是将炸好的耦盒捞出控油，接着用锅里的余温，放入蒜蒜末和少许红椒，在倒入耦盒“回锅”一下，加少许盐，海椒面调味，这样做出来的味道，真的太巴适了！一般炸耦盒会遇到几个棘手的问题：一是炸出来的藕盒，没有放放多久已经回软，
二是，炸出来的藕盒一点都不酥脆，而且口感非常的不好。其实想要将炸藕盒做的酥脆口感好，我们就得从莲藕的选材、肉馅怎么调才香、炸耦盒的面糊怎么调、炸藕盒时的火候、炸藕盒时的注意事项来入手，用对方法事半功倍！一、莲藕的选材，1、莲藕的分类。莲藕，分七孔和九孔，七孔的莲藕，比较软糯，适合拿来炖汤。比如做莲藕排骨汤、蜜汁莲藕，都是比较适合用七口莲藕，
九孔莲藕比较爽脆，比较适合拿来做凉拌藕片、清炒藕丁，就应该选择九孔莲藕。所以炸藕盒讲究莲藕酥脆，所以我们也要选择九孔的莲藕噢，2、如何鉴别七孔和九孔莲藕。7孔的莲藕因为外观比较偏黄，颜色也比较暗沉，形状又粗又状的，通常这种莲藕在市场上很多人都不会选择购买，光看“颜值”就Pass掉了。9孔的莲藕的外观就比7孔的好看，莲藕细长细长的，而且莲藕很白净，一看到这样的莲藕就忍不住想多买一点，
【小结】：做炸藕盒之前，一定要做好选材工作，食材选得不对，再想炸出脆爽的耦盒也比较难了。二、炸藕盒肉馅怎么调才香，选好莲藕之后，我们就开始调肉馅，肉馅儿调好了，把两者结为一体，才能保证耦盒焦脆混合肉香的口感，好吃不腻才是真道理！1、炸藕盒选什么肉才好？做肉馅的话，最好是买前腿肉，因为这个部分的肉肉，口感比较嫩滑，拿来做肉馅最好。
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