“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一。打边炉，也就是人们常说的火锅，广东家常叫法叫打边炉，意思是几个人围在炉边一起吃饭，我们广东人打边炉的配菜也是很多样化的，所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的。
1、广东人吃火锅为什么叫“打边炉”？
正确的写法是“搭甂炉”。搭就是凑在一起进行的意思，甂炉就是传统形态的火锅，中间下碳的那种。整个的意思就是凑合起来共用甂炉煮食，搭字读打音是口语中为迁就语音环境而出现的韵尾丢失，不只是搭甂炉，搭电话（线）、搭的（士）、搭工都读成［打］，并且打字还成了中文里的正式写法了，假如写本字“搭”反而会被人说你写错。
2、广东的打边炉需要什么材料？
边炉，又称生锅，现在通杀叫火锅，广式边炉最早是以开煲狗肉为主，並不是生锅，焖好的狗肉用沙锅炭炉边滚边食，俗为开煲狗肉，食此边炉一般是在寒冬夜晚，狗肉必须带皮带骨用老姜，陈皮，柱候酱焖之，入沙锅用炭火滚之，配塘好，生菜，青蒜，加上一杯九江大米，寒风之夜的暧身边炉是早年的边炉至尊。现在羊肉边炉基本取代了狗肉煲，羊肉也是带皮带骨，制作方式有滋補羊肉边炉也有焖羊腩煲式的边炉，
3、广州的打边炉和火锅有什么区别？
过几天冷空气又要来了，不知道广州这次能不能成功入冬呢？在冷冰冰的天气里，一群人围在一起吃火锅是冬日里最舒服的事情了。在广州，吃火锅有一个更加独特又亲切的名字，它叫：打边炉！清代《广东通志》中曾讲到：“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一，所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的：火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的。
火锅使用的是金属器具，中间烧木炭，而打边炉使用的则是瓦罉，另外打边炉使用的筷子也是竹制的，而且还特别长，比普通的筷子要长一倍，以便于站立涮食，另有一番风味。不过，“站着吃”虽然很有意思，但这已经很难看到了，现在的广州人基本上都是坐下来吃的了。大冬天里，大家坐下来，围在在冒着热气的美食前，一边吃一遍聊，真是温暖又惬意，
4、广东人冬天一般爱吃什么？
很高兴回答您的问题。我作为一个土生土长的广东人，和大家分享一下广东人冬天一般爱吃些什么食物吧，广东人最喜欢煲靓汤，特别是秋冬季节，家里的师奶们都纷纷去菜市场挑选一些上好的食材给家人煲一锅靓汤，也称药膳汤。我们广东人煲汤并不是说把它煲熟就可以了，我们讲究的是火候，时间的长短，一般药材汤，至少要一个半小时以上，称之为老火靓汤，
最常见的老火亮汤有：当归红枣鸡汤，南北杏瘦肉汤，冬虫草炖老鸭等等，每个汤都有它独有的功效。广东的靓汤还可加水果，瓜果来炖，比如苹果瘦肉汤，冬瓜排骨汤，打边炉，也就是人们常说的火锅，广东家常叫法叫打边炉，意思是几个人围在炉边一起吃饭。我们广东人打边炉的配菜也是很多样化的，首先是锅底料，一般是排骨锅底，鸡肉锅底，或者是羊肉狗肉之类的。
然后才是配菜，常见的配菜是，莲藕片，土豆片，白萝卜片，生菜，西洋菜，小肥羊，小肥牛，牛筋丸，小香肠，牛百叶，脑花等等，蘸酱料一般是蒜蓉蘸酱，很少吃辣椒的。晚上或周末约上三五知己一起在家里打边炉是非常幸福快乐的事情，炖羊肉或狗肉。广东冬天很多时候会买一些羊肉或狗肉回家来炖，放八角，桂皮，香叶，陈皮，红枣，当归炖一个小时左右，满屋子都是香喷喷的，
很多时候能把隔壁邻居家的小孩都馋哭了。把炖好的羊肉拿到锅里再焖10分钟，加一些调料调味即可吃，剩下的汤可以饭前或饭后喝，非常滋补，上一碗这种汤，感觉冬天都不再冷了，以上这些就是广东人冬天经常吃的食物，我说的只是一部分哦，也只能是代表一部分的广东人的心声，因为广东也有分粤东，粤西，粤北中部那几个地方，由于地域的差距，食物和口味也有不相同的。
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