1，蚝仔煎蛋怎么做

主料鸡蛋3个蚝仔400克辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量生抽适量步骤1.鸡蛋打入碗中打散。2.蚝仔洗净后沥干水分。3.锅中放入适量姜丝蒜米爆香。4.把蚝仔放入炒香，然后盛出晾凉。5.之前炒好的蚝仔晾到温热后倒入蛋液中。6.蛋液中加适量盐。7.加适量生抽。8.淋适量油搅拌均匀。9.平底锅倒入适量油把搅拌均匀的蚝仔蛋液倒入摊平。10.中小火煎至一面金黄后翻面，至两面金黄即可。小贴士蚝仔先在锅中炒一下，出一些水再跟蛋液混合去煎的比较好。

蚝仔煎蛋怎么做

2，金钵焗蚝仔怎么做

蚝仔有独特的香味，腥中而带鲜。以鸡蛋烧焗后，犹如金太阳般呈现眼前，香浓中带着点点鲜味，充满诱惑。分量：4--6 位用 材料: 材料 鸡蛋4只，蚝仔160克，姜丝少许，果皮(浸软，切丝)少许，蒜(切片)2粒，干葱(切片)2片，葱(切粒)1根，油条1/2条。 洗蚝料 盐2茶匙，生粉2汤匙。 汆水料 水1又1/2量杯，姜2片，酒1汤匙。 调味料 盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，鸡汤150克，麻油少许，胡椒粉少许。 做法:制法 1、蚝仔用洗蚝料拌匀、洗净，拣出蚝壳碎，下汆水料汆水，沥干水分，备用。 2、油条蒸软，切碎后置于碟底。 3、锅烧热，下油1汤匙，下蒜片、干葱片爆香，取出。 4、将3只鸡蛋、调味料及其他所有材料一同搅匀，放入钵头内蒸12分钟至熟，取出。用布抹干蛋面的水分，再用1只鸡蛋打匀放在钵顶面上，以煽炉火力250―300摄氏度?5分钟至蛋面起焦，即成。 心得 1、蚝仔容易藏有碎壳，必须彻底清洗干净和拣去蚝壳，以免弄损口腔。 2、新鲜蚝仔切勿置于冰柜中，但时间不能超过一天，否则会变质而腐坏。 3、鸡蛋蒸熟后应尽快放入焗炉，才会甘香嫩滑。 4、蚝仔分量可酌量增多，以使鲜味更浓烈。 5、此菜水分不能过多或过少，前者有水汪汪的状态，后者则干身粗糙，口感欠缺。 6、不用蚝仔，也可用白饭鱼、鱼肠或蚝豉松取替。

金钵焗蚝仔怎么做

3，芝士烤生蚝仔怎么做

生蚝 一份 蒜蓉 15克 葱花 15克 小辣椒 一颗 芝士 30克 饺子皮 适量 盐油 适量 芝士烤生蚝仔的做法 生蚝洗净沥干水蒜蓉，葱花，小辣椒全部洗好切碎加入花生油个一小撮盐拌匀底部铺两片饺子皮，然后依次放入蚝仔、蒜蓉葱花、铺上芝士碎。预热烤箱200度烤15分钟，叮出炉了配一杯啤酒，宵夜就这样搞定了，正在减肥只吃了两个蚝，不敢多吃。
菜式特色： 芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛，用芝士将生蚝包住，再将蚝放到壳中焗，出来的成品乳黄，香味浓厚。 虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。 目前的美食已经打破过去的地域帮派界限，原料无国界、烹法无国界、口味无国界，一言以蔽之，便是“混搭成风，好味至上”。 把一些进口原料和外国菜做法搬过来，用新方法做做老菜也是新尝试，而这道芝士焗生蚝就是洋为中用成功的好典范。 材料：生蚝6只、芝士碎1/2 杯、牛油1汤匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙 调味料：清鸡汤1/8杯、盐及胡椒粉各少许 做法： （1）烧热牛油，炒香面粉，浇白酒及注入淡忌廉和调味料，拌搅至材料浓，盛出即成馅料待用。 （2）将适量馅料，分别均匀铺放每只生蚝面，并洒上适量芝士碎，放入预热焗炉内用中火焗 五至十分钟至材料熟及表面呈焦黄色即成。

芝士烤生蚝仔怎么做

4，蚝仔煎的由来

冬至以后，随着牡砺（闽南称蚝仔）盛产季节到来，厦门的蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。　　提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。据说，土地公原世上人人一样富。土地婆生气地说：“世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她，表示报复。从食谱发展看，“蚝仔兜”，就是“蚝仔煎”的前身。　　厦门的蚝仔煎，选用珠蚝，还要求没有用水浸泡过的蚝肉，这样才不失甘鲜。其他原料常用青蒜，切成蒜段，并准备上等番薯粉筛过备用。烹制方法简便，先要将蚝肉、薯粉、蒜段和在一起加水搅拌均匀，加入适量酱油，便可在平底锅中煎制。应注意的是：要用猪油，如用花生油，则要先热过。作料上锅前要先随手搅拌，避免薯粉沉淀，煎制时注意两面煎至酥脆，里熟边透。　　蚝仔煎还可加上鸭蛋或其他作料一起煎制，增加滋味，食用时要配上香料，如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽，这样色、香、味俱全，吃起来十分可口。　　制作方法　　原料　　主辅料：鲜海蛎 500 克（不带壳），鸭蛋 4 个。　　调配料： 猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克。　　做法　　1.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。 肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。　　2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。　　特点 原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。　　小贴士　　青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。

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