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1，青稞面做酿皮需要加普通面粉吗

我想不加太黏，应该加一点。
普通面粉 买高劲的 超市有售

青稞面做酿皮需要加普通面粉吗

2，民和美食

民和美食有民和旱砂西瓜、爆焖羊羔肉、民和马铃薯、青海梗皮、青稞酿皮等。1、民和旱砂西瓜：民和县素称青海“瓜果之乡”，种植出的西瓜含糖量高，口感清爽脆甜，食用品质好，是经济效益较高的作物。2、爆焖羊羔肉：爆焖羊羔肉是高原一绝，吃羊羔肉一般有季节性，只有春秋产羔时期才能品尝到，爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩、辣酥爽口、色泽暗红、闻之芳香、嚼时柔软、入口不腻、营养丰富。3、民和马铃薯：民和马铃薯是青海省海东市民和回族土族自治县特产，全国农产品地理标志。民和马铃薯传入民和县已有150年以上的历史。民和县所辖22个乡镇多为山区，土壤主要以灰钙土、栗钙土、红壤土等为主。4、青海梗皮：梗皮是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一个肿结。5、青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

民和美食

3，青稞粑粑是什么

就是青稞炒面和酥油茶混合捏出来的食物，实际上也就是糌粑，以前的时候就是用粗粮做的，现在面粉加工的很细，也加入了其他的原料，做出来很精致好看，吃起来也不错。

青稞粑粑是什么

4，化隆美食

化隆美食有青稞酿皮、焜锅馍馍、爆焖羊羔肉、互助葱花土鸡、羊筋菜等。1、青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了。2、焜锅馍馍：青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。3、爆焖羊羔肉：爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。4、互助葱花土鸡：互助葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多人的青睐，目前葱花土鸡很多地方。5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

5，青稞怎么发酵

酿制过程是将青稞麦洗净煮熟，捞出降温，拌入酒曲，装入容器密封发酵，酿成醪糟后，加入清水，密封一两天后即可饮用。这种青稞酒呈淡黄色，味微酸，是一种不经蒸馏、近似于黄酒的水酒，酒精度一般在5度至20度。分头道、二道、三道三种。饮之难醉，醉则难醒。想了解更多青稞酒的知识就去中国青稞酒交易网
青稞黑米发酵乳的吃法如下：第一可以用来拌干饭第二用来炒菜味道更佳第三可以用来煲汤

6，新疆石河子最有名的小吃是什么

新疆石河子最有名的小吃那肯定要数石河子凉皮了。石河子凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里面，再码上几块厚实的面筋，堆上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝，最上面再放上几根香菜叶再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料，五颜六色，其色悦目，看着非常诱人食欲。比起其它地方，石河子凉皮的制作工艺更加复杂，面皮色泽鲜亮，更有劲道；口味也更加丰富，吃起来酸辣可口、久久留香。石河子凉皮最大的特点就是薄，薄得透明却不失筋道，有韧劲；同时口味吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自创的味道，口味浓郁清爽。一双筷子，熟练地挑起几根面皮，抑或是一块面筋，在汤汁里沾沾，迅速放入口中，大快朵颐，吃得心满意足。酷暑炎热，没有食欲，石河子凉皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保准你神清气爽。一家不大的店面，几张简易的桌子，一个干净卫生的后厨，就是一家石河子凉皮店。在石河子吃正宗的石河子凉皮，吃的不仅是一道 美食 ，更是对石河子这座城市的眷恋。新疆石河子街面宽阔干净，有笔直高大的白杨树林荫大道，有诗人艾青和学者易中天留下的诗歌，有世世代代兵团人相传的军垦精神。石河子凉皮，留给很多人的，更多的是一种味道，是一种回忆。 以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助！ 你们一说全是石河子的凉皮，好像石河子只有凉皮一样…我来说几个，认同的举个手！下野地的西瓜、大嘴的碎肉抓饭、粮食局的风干肉抓饭、象牙城的拨鱼子、老街的烤包子、四宫大盘鸡、幸福路的徐师傅烤鸭，哪个不好吃了？ 石河子最有名的小吃，那一定非石河子凉皮莫属，在新疆杠杠的，这都成石河子的招牌了。石河子有个八毛凉皮，很有名，有人专门开车到石河子一日游，就为吃八毛凉皮，说的就是我。石河子凉皮很薄，薄的透明，但是吃起来又很有韧劲，搭配上汤汁，面筋，撒上香菜，吃一口美滋滋，很受新疆丫头子的欢迎，尤其适合夏季吃。石河子是新疆生产建设兵团第八师实行师市合一管理体制的新兴城市，被誉为“戈壁明珠”，2017年，被评为国家卫生城市。距离乌鲁木齐150公里左右，这里有新疆著名的石河子大学，211大学。我去石河子很少了，但做为新疆人还是听说好吃的属于凉皮子的。 唉！石河子凉皮——然而我觉得并不好吃。当然，我吃过乌鲁木齐的凉皮，他们的更难吃！主要是调料种类太少！可能也就不超过七种吧？甚至少的可能四种？？？而普通凉皮应该有二十几种（其中大料由十几种调料熬制而成） 石河子的凉皮子当然是最出名的，石河子也有其它的 美食 ，比如我们石河子本地的品牌《伊品肥牛》火锅店，牛大骨老母鸡熬制高汤，香辣孜然锅底，配上手切牛肉真的非常好吃，还有他家自制的蘸酱毛肚丝也好吃，本人每个月都会去吃几次，喜欢吃火锅的粉丝们可以去品尝一下。凉皮子。记忆中街边白蜡树下面常有凉皮摊，戴白帽子的阿姨操作很干净。初高中学校对面的凉皮店，排队的女生和去食堂吃饭的相当，至今还记得老板的模样，瘦瘦的眼睛红红的，大家都议论里面放了罂粟壳。离开家乡后，家里人会坐飞机给带几份凉皮。石河子凉皮有红油，很多芝麻花生碎。近几年可以网购，大约十几元一份。 谢谢提问，新疆石河子最有名的小吃思什么？石河孑的凉皮是有名的小吃，我们几个好姐妹去石河子，都要吃凉皮，谢谢提问。石河子最有名的小吃应该是石河子凉皮，它的名气最大。虽然新疆各地都有凉皮，比如奇台的凉皮黄面、芳草湖凉皮、米泉凉皮，但各有特色，石河子凉皮面皮较薄、筋道，汤汁配菜也比较有特点，芹菜、豆芽、香菜、花生碎、芝麻碎，用油泼辣子、生抽、香醋...调汁（其实我也只是经常吃，猜的有这些，不知道汁到底是怎么调的[捂脸][捂脸][捂脸]）；奇台凉皮子黄面的汤汁也有它的特色，做的比较浓稠，凉皮比石河子凉皮稍厚，配菜也与石河子凉皮不同，但共同的特点是色香味俱全，差别是口味不同。如果你来新疆 旅游 ，可以把每个地方的凉皮都尝一下，比较一下。欢迎来新疆 旅游 ，看大美新疆，品特色 美食 。1.石河子的小四面皮 2.石河子农学院旁边有个市场，市场里面有一个青稞酿皮，味道绝了！（名字忘了） 3.石河子属于军垦城市，天南海北的各种小吃都有，毕竟号称“小上海” 4.想吃新疆小吃，建议找民族饭馆

7，青海酿皮的区别

青海酿皮很好吃，和汉族的酿皮不一样，是用土豆粉做的，吃起来很有嚼劲，很爽滑，配上面片吃会很好吃。青海朋友很喜欢这个，我也喜欢上了。
首先有大盘子，面里放碱放蓬灰都行，碱面少放点，然后就像擀面条的面一样狠劲揉，然后拿一块纱布把面包上放在盆子里洗，不能太稀，洗成糊状。纱布里剩下的是面筋直接可蒸，糊状的面体放在大盘里上笼直接蒸15分钟左右（如蒸出的酿皮硬了在糊状里再添水，如软了在抓点面放里继续在蒸）

8，西宁市哪里酿皮好吃

西宁，青海省会，位于青海东部，黄河支流湟水上游，四面环山，三川会聚，市内潢水及其支流缓缓东向流过。西宁市 - 特色小吃烤羊肉 手抓羊肉 酿皮 梗皮 凉粉 熬饭 酸奶 焦奶 青稞 大豆（蚕豆）拉面 面片 炮仗 干拌 羊肠面 黄焖羊肉 牛骨头 粉汤 烩面 狗浇尿（油饼） 胡辣羊蹄 肉末羊筋。 如果你想吃的话，我介绍你一个好地方：西宁朝阳公园附近。以上仅供参考，谢谢！
都可以
是凉皮吧 偶不是西宁人 所以 不晓得类

9，青稞酿皮怎么做

假设制100碗）青稞面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。 ? 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。 （１）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。 （2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。 （3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。１张酿皮一般可以切100－150刀。 （4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
以谷物，水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

10，青海酿皮的做法

准备材料：面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。1、将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀。2、将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上。3、蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡。4、用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀。5、黄瓜切丝。6、采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。7、将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制。摊平。8、水开上火，待蒸汽上足计时。8分钟出锅。9、取出来，放在案板上，晾凉。10、按照个人口味，切条，宽度自己决定。将调料拌入即可。
第一步：和面，把面放在盆子里，倒上水（凉水），用手揉动面团，直到剩余少许。第二步：澄清，等水澄清后，把上面的清水倒掉。第三步：烧水，把水烧开。第四步：蒸面筋，把剩下的少许面团平放在盘子里，放在开水上表面，蒸至45分钟左右。第五步：蒸酿皮，把面水放入蒸盘里（少许），轻轻的放在开水表面，蒸至10分钟左右,酿皮就可以了。 里面加入少许洋芋粉，使酿皮更加美味。
酿皮是西北风味有名的传统小吃，是从山西流传过来的，经过青海人——特别是少数民族：回族，将其发展、延续到今天，形成本地特有独到的小吃，过去农村妇女基本都会。不过，随着科技的发展，已经可以机械化生产；但手工是永远比拟不了和代替的。在小麦面中加一点碱面是一种做法，家庭临时做可取，简单；其缺点是控制不好碱量，易苦，不精道，还会有碱的苦腥味。一般做法：和面时加一点盐，用水调成较硬的面团，揉精道为易，等面团精细、光滑、有任劲，用纱布裹好，封好口，防止散面团漏出，再放到水中连续搓洗，水量可边洗边加，淀粉从纱布孔流出，直到面团成胶合状的，无淀粉流出为止。胶合状的面团煮熟后可作面筋。剩下的面糊让其沉淀数分钟后，倒出表层浮水，加一点市场上买的“拉面灰”，边搅拌均匀边将面糊盛入“铝盛”或有铺垫细纱布/棉布的蒸笼中，连同面筋蒸熟取出，再根据自己的口味调和调料，如：芥末,韭菜花、辣子、醋等调料即可.

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