投资100多万，在广州增城开了一家刺身餐厅，微亏。论你开一家刺身餐厅，现在微亏，青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活，一定好做，民以食为天，广州人又爱吃，但是也很讲究的，你开的一定要适合广州人的口味，薄利多销，人气旺盛才能有生存的生命力，像是我住的附近一个铺子去年疫情前开张的，做东北烧烤叫喝掉一只鞋名字都怪怪的，基本沒有本地的人进去吃东西，不接地气，我都不知道他定位在哪方面的。
1、想在广州开一家郴州猪脑壳饭馆，没有经验！不知道生意怎么样？
贺康答来:谢谢邀请，猪脑壳饭要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的，因为对火候的把握相当重要。青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活，
酱色发亮的猪头肉淌着汁水，配上娇艳嫩绿的青椒，挑逗着百姓的每一根味觉神经。肉香浓郁，口感香辣，肉质松软而细腻，还有绵长的回味，一碗小小的盖码饭能够满足湖南人所有的味觉需求，一只大铝锅置在门口的铁炉上，里头热着乳白色的猪头汤，如有需要汤的自便就是，乳白色的汤汁撒上一圈儿细葱花，就是猪脑壳饭的最佳“伴侣”，
猪脑壳饭在不同的地方，不同的师傅制作，做出来的味道各不相同，但是味道都是受到消费者喜欢的美食。有些地方的猪脑壳肉是切得很碎的，有些是大块大块的猪头肉，如今经营猪脑壳肉可以同时用这两种切法，男士或年龄大的就用大块的猪头肉，因为吃得爽，而女士或年轻的可以用切碎，瘦肉多的，因为她们爱美，喜欢吃瘦肉。开门做生意，讲究的就是满足用户的需求，产品多样化更能满足更多的顾客，
2、投资100多万，在广州增城开了一个刺身餐厅，微亏，求大神指点，如何才能盈利？
朋友们好！投资100多万，在广州增城开了一家刺身餐厅，微亏。这样的状况你就要认真分析了，如果是价格太高没人来，那么你就适当降价吸引更多的客人来消费，这样就能够让你盈利了，如果你分析是价格低导致的微亏，那么你就可以适当缩减优惠，这样也能够让你盈利的。1刺身餐厅的特点以及现在的形势一般来说刺身餐厅也是比较有特点的，
刺身餐厅一般都是中高端的价格，装修比较豪华一些，而且餐厅服务相对来说也是比较好的，当然了成本也是相应比较高的。现在来说，中高端的餐厅行业感觉上比原来稍微差一些了，这个主要是因为大家的钱都用在别的地方去了，现在虽然大家都比较有钱了，但是现在好多人的钱都投资房产了，而且现在孩子教育方面花钱也越来越多，因此，现在去中高档餐厅用餐的人数好像比原来还减少了。
因此，现在你的刺身餐厅可能就面临着这样的问题，出现了微亏的现象，2一定要稳定提升饭菜质量作为一家餐厅，想长久经营下去，一定要狠抓饭菜质量，要推出自己的招牌菜，而且也要狠抓餐厅卫生，这样才能够让自己的餐厅能够在竞争中能够拥有较强的竞争力。现在的餐厅一定要有自己独具特色的招牌菜，这个事每个餐厅都必须用心打造的核心竞争力，
大家来餐厅吃饭，是以吃为主的，只有吃的好，才能够经常想着来吃，这样如果你招牌菜做的好，那么回头客就会很多的。因此，可以看出来，餐厅想经营成功，招牌菜是必须要做好的，3适当优惠，提升客流量你可以适当优惠，这样能够提升餐厅客流量。如果你经过认真分析，自己的餐厅价格有点贵，客流量不大，那么你就可以适当优惠，这样的话能够提升自己餐厅的客流量，这样可能就能够让你每天收入增长，就可能盈利了。
采取优惠的方法有很多，你可以在线上进行推广，也可以推出存1000顶1200的活动，也可以采取会员卡优惠的活动，因此，如果你认为餐厅价格高，那么你就可以适当优惠，这样就能够来更多的客人，那么你餐厅的收入上涨，那么就可能盈利了。4提升价格，提升服务如果你餐厅每天都是爆满，还是微亏，这样的情况下，你就可以适当提升价格，提升服务，这样的话，也能够让你不亏损。
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