4.大火烧开锅,倒入生油和墨鱼丸,加热至成熟时,用对冲倒油,控制干度;将原锅烧热,姜花葱花炒香,赞酒,加少量汤汁和湿淀粉,用墨鱼丸翻炒数次,装盘,4.加热油锅,待油温达到160度后,将烫过的墨鱼药丸煎熟,鲜墨鱼切成小块,加入适量磨碎的蒜泥和姜泥,丢入食物调理机中充分打成墨鱼浆2,特点:墨鱼丸子色白,有弹性,酥脆可口,可用于宴会菜肴和家常菜,用勺子取一球墨鱼药丸,放入热水中。
食材:新鲜干净墨鱼500g、猪肥肉100g、生粉15g、菱角粉10g、味精10g、精盐5g、白糖3g、胡椒粉少许、香油适量。产量:1。将猪肥肉洗净切细粒,放入冰箱备用;鲜墨鱼去除污垢洗净,用干净的白毛巾吸干水分,切成细颗粒,把人放入绞肉机中,磨成糊状,加入精盐和味精,搅拌均匀,挞至胶状。2.用清水(约50g)将生粉和菱角粉打成湿浆,与香油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中,拌匀,然后挞至胶起皮,倒入冷藏的肥肉拌匀。3.一只手抓住墨鱼胶,从拇指的虎口挤出一个小球,另一只手刮掉鱼胶,放入生油中,泡出来。手要一直动,直到把鱼胶球刮干净。4.大火烧开锅,倒入生油和墨鱼丸,加热至成熟时,用对冲倒油,控制干度;将原锅烧热,姜花葱花炒香,赞酒,加少量汤汁和湿淀粉,用墨鱼丸翻炒数次,装盘。特点:墨鱼丸子色白,有弹性,酥脆可口,可用于宴会菜肴和家常菜。
2、 墨鱼丸怎么做的做法主料:墨鱼片辅料:太白粉、蒜泥、姜泥、胡椒粉1。鲜墨鱼切成小块,加入适量磨碎的蒜泥和姜泥,丢入食物调理机中充分打成墨鱼浆2,用手掌轻轻捏住一团墨鱼浆料,用虎口挤出。用勺子取一球墨鱼药丸,放入热水中,当它漂浮的时候,你可以把它捞出来以备后用。4.加热油锅,待油温达到160度后,将烫过的墨鱼药丸煎熟,炒好后挤点柠檬汁,撒上白胡椒。
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