因为信阳有山有水，提供丰富的食材。在不少在古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等着作中，都有豆腐之法传始于汉代淮南王刘安的记载，信阳虽属河南省管辖，但信阳位置在河南最南部，信阳人都要都喜欢吃豆腐，柳林的豆腐更是远近闻名。
1、信阳哪里的豆腐做的最好？
信阳人都要都喜欢吃豆腐，柳林的豆腐更是远近闻名。豆腐是用大豆为原料加工的一种豆制品，有学者考证，豆腐起源于汉代。公元前164年，刘安承袭父位被封为淮南王，刘安好仙道、喜炼丹，为求长生不老之药，炼丹之中无意之间发明了豆腐。在不少在古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等着作中，都有豆腐之法传始于汉代淮南王刘安的记载，
2、为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？
因为信阳有山有水，提供丰富的食材，以前信阳菜就是农家菜。食材好，味重，油大，现在这几年随生活品质提高，加上信阳市领导的重视。重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主，比以前老信阳菜从口味，色泽，和盛器都更适合现在人养生之道！{!--PGC_VIDEO:{\
信阳虽属河南省管辖，但信阳位置在河南最南部。离湖北更近，信阳饮食和河南其它地区有较大区别，以大米为主食，其中还有一个原因，信阳罗山包括老信阳县好多都是从湖北和江西迁安过来的人也多，把当地饮食也带入信阳。本人从小听长辈人说我祖籍是湖北麻城迁移过来的，我从事厨师二十多年，对信阳菜比较了解，信阳菜好吃主要是原料好。
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