将鱼放在烤架上烤10分钟至九成熟，刷上一层老油(刷油的次数可以根据实际操作而改变，一般最好掌握两遍，第一遍在鱼烤至五六成熟时，第二遍在即将熟透时，以保证油的香味能充分进入鱼体内)，在烤架上撒孜然粉片刻，与洋葱丝一起放入不锈钢盘中备用,倒在鱼上,4.酸菜鱼刷一层油，放入烤箱烤10分钟左右,第一步:首先取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼,3/9第三步:把鱼放在炉子上用木炭烧烤，因为用木炭烤的鱼才是正宗的烤鱼做法,以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
第一步:首先取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州 烤鱼的制作方法。2/9第二步:将鱼从腹部切开，清理干净，撒盐腌制。3/9第三步:把鱼放在炉子上用木炭烧烤，因为用木炭烤的鱼才是正宗的烤鱼做法。4/9第四步:在鱼的两面刷上色拉油和香油，然后撒上孜然和胡椒粉。5/9第五步:当鱼烤至七八成熟时，放入特制的铁板中。6/9第六步:熬骨头汤或鸡汤，浇在七八成熟烤鱼上。7/9第七步:用黄油、红油、糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉等翻炒调料。倒在鱼上。8/9第八步:在鱼汤中放入豆腐、芹菜、生菜等爽口的菜，这样可以去除鱼的腥味，再用香菜、花生等装饰菜点缀。9/9第九步:把盘子放在托盘架上，下面放点炭火加热。当鱼汤沸腾时，就可以吃了。
方法/步骤1杀鱼后，将鱼去鳞，切开背部去除内脏，洗净，切一把花刀，加入5克酒、盐、味精腌制10分钟。将鱼放在烤架上烤10分钟至九成熟，刷上一层老油(刷油的次数可以根据实际操作而改变，一般最好掌握两遍，第一遍在鱼烤至五六成熟时，第二遍在即将熟透时， 以保证油的香味能充分进入鱼体内)，在烤架上撒孜然粉片刻，与洋葱丝一起放入不锈钢盘中备用。 3炒锅放入一两混合油(一半猪油，一半植物油)，中火煸炒永川豆角，放入剩余的老油、鲜辣鸡蓉、鲜汤，再放入鸡精、白糖调味，最后将芹菜、黄瓜节煮熟后倒入鱼缸。4另起锅放30克混合油，烧至五成热，中火煸炒干辣椒，将葱花、香菜、红椒丝撒在鱼上。
/image-植物油3/ 25g、盐8g、香菜2根、花生仁100g、泡椒20个、腌姜1根、自制剁椒1勺、干辣椒8个、胡椒粉1小把、料酒5g、辣椒油20g、香菜1根、葱1根、蒜6瓣、草鱼1条洗净背、2。加入适量料酒，将泡椒切成小块，芹菜切丝。4.酸菜鱼刷一层油，放入烤箱烤10分钟左右，5.取一锅，加适量油，烧热，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，小火煸炒，加入适量水或高汤，再加入适量盐、鸡精、味精、料酒调味，煮开。
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