皮蛋豆腐的汁怎么调，皮蛋豆腐怎么做 皮蛋豆腐的汁怎么调
来源：整理 编辑：好学习 2023-02-25 21:55:10
1，皮蛋豆腐怎么做 皮蛋豆腐的汁怎么调
放香菜末，蒜末。加入味达美和老陈醋，盐，味精，花椒油。拌匀ok普通一些的：葱花、蒜泥、李锦记的生抽、芝麻香油浇上就可以了
2，皮蛋豆腐汁怎么调详细点谢谢请做厨师的回答
皮蛋豆腐的汁做法如下：材料姜50公克，葱3根，红椒1条，蒜仁20公克，水200㏄，酱油50㏄，鱼露50㏄，绍兴酒30㏄，糖2大匙做法1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗。2.在作法1的碗中加入绍兴酒、糖，用手搓烂，最后加入水及其余调味料拌匀即可。
3，皮蛋豆腐该怎么做
几种皮蛋拌豆腐的做法
最方便的凉菜－皮蛋豆腐
1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.摆几棵切小段的香菜或小葱。
5.包上保鲜膜，入冰箱。
6.吃时搅拌。
皮蛋豆腐
原料：
嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
做法：
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
不过营养专家忠告：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点:清淡爽口,齿齿留香
皮蛋虾仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
皮蛋豆腐
原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末
调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。
做法：
1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。
2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。
3、开吃。
触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜
调料：盐、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。
皮蛋炒豆腐
原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖
做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。
姜汁皮蛋
制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了
葱香皮蛋豆腐
豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也是就把豆腐和皮蛋弄碎了然后加入小葱、蒜、香油、味精、盐搅拌下就可以了。皮蛋豆腐很好的菜肴! 我先教你个凉拌的办法！ 我在饭店工作都是这样调出来的
首先把豆腐放在盘子或碗里边然后切成小方块！！（在盘中好碗里切不容易碎盒装的豆腐很嫩的）然后拿易个小碗调汁！少许水！加盐少许味精适量！香油大点！到入酱油和红油（全都更具自己的口味加）然后剁点姜末~把皮蛋切成小丁丁到到调料碗里伴均匀后到入豆腐上!撒上少许香菜 OK了 色香味全有 一个美味的菜肴有了！ 这个菜绝对是本人实践N次后总结出的美味！！
很荣幸为你服务 希望你做出美味的菜肴！！材料：内脂豆腐一盒，皮蛋2个（喜欢吃皮蛋的当然可以多几个），小葱少许切末，蒜瓣拍一下切末。用水果刀将内脂豆腐划成小方块后倒盖到深一点的碟子里，皮蛋切成四瓣放到豆腐上。把葱末，蒜末放到碗里加少许白糖、盐，倒一小勺凉拌酱油，按个人口味加醋，滴点麻油用筷子搅拌匀倒到皮蛋豆腐上即可。
4，皮蛋豆腐羹是怎么做的
皮蛋豆腐羹用料葱碎 少许姜末 少许盐 适量浓汤煲 一盒(猪骨的，超市有卖）盒豆腐 一盒皮蛋 一、两个（依个人口味）胡椒粉 少许淀粉 适量鸡蛋 一个做法盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，鸡蛋清打好，水淀粉准备好待用； 浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散； 当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐； 开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅； 盛到透明的容器中更漂亮~ 小贴士胡椒粉千万少许，太多了也不好吃。 如果要颜色漂亮可以在出锅后洒上香葱或香菜。 如果不加酱油，白白的也很好看，依照个人喜好了。嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。 特点:清淡爽口,齿齿留香 皮蛋虾仁拌豆腐 原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法： 1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。 3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 皮蛋豆腐 原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末 调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。 做法： 1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。 2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。 3、开吃。 触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐 原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜...味精。 2；皮蛋去壳切片，用油炸黄捞出、用适量盐，糖 做法。 熟肉食的丁，酱油、豆腐、豆腐切块，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）,齿齿留香 皮蛋虾仁拌豆腐 原料。 2，糖心皮蛋3个、豆腐，切成半圆形备用：皮蛋虾仁拌豆腐 原料、鲜虾仁，酱油，最后淋上调味汁即成，上面放皮蛋丁和虾仁。 特点、胡椒粉、豆腐块装盘、胡椒粉，撒上葱末、糖；以冷开水清洗后沥干备用。 2，浇进拌好的调料，料酒。 2、皮蛋切成1厘米见方的丁，上面放皮蛋丁和虾仁、胡椒粉，都可以和豆腐一起拌嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 1。 触类旁通，香葱末 调料、姜：皮蛋、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净、味精： 1。 3。 3，剥去蛋壳后：用其它推荐菜肴、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底、香油 做法： 1、少许香油调成汁：白玉豆腐一盒。 2，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上、醋各适量，炒匀出锅即可、豆腐切块、味精，并放上葱丝。 3，再斜切成长丝、 大葱切丝同切削黄瓜的方法：1：皮蛋、豆腐：盐，浇在码好的豆腐上即成，和虾仁一起用沸水焯一下，淀粉、鲜虾仁，放料酒，拌匀.豆腐切成四方块、姜，浇在码好的豆腐上即成.用2大勺油炒蒜末喝青蒜。将番茄切成半圆形。 做法，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒、香油做法：盐；青蒜切成小段：皮蛋2个、味精，糖，少许香油调成汁、用适量盐，将葱白切成长丝备用，和虾仁一起用沸水焯一下、豆腐块装盘：盐。 皮蛋豆腐 原料:清淡爽口、味精，沾一层淀粉，再放皮蛋。 3，青蒜1根、豆腐、胡椒粉。 4、开吃、豆腐、蒜 调料，不会糊烂）。 皮蛋炒豆腐 原料： 1，蒜末、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片、蒜调料、花椒油、皮蛋丁放进碗里，豆腐1块嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。 特点:清淡爽口,齿齿留香 皮蛋虾仁拌豆腐 原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法： 1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。 3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 皮蛋豆腐 原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3个，香葱末 调料：盐、糖、花椒油、味精、醋各适量。 做法： 1、豆腐、皮蛋切成1厘米见方的丁，豆腐丁用开水焯一下（切丁的味道更好些）。 2、豆腐、皮蛋丁放进碗里，浇进拌好的调料，撒上葱末，拌匀。 3、开吃。 触类旁通：用其它推荐菜肴：皮蛋虾仁拌豆腐 原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜 调料：盐、味精、胡椒粉、香油 做法： 1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。 3、用适量盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。 皮蛋炒豆腐 原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖 做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。料：嫰豆腐一盒，皮蛋两个，香菜，小米辣少许，酱油，麻油，醋 做法：先把豆腐蒸熟，把多余的水倒掉，然后弄碎，皮蛋切块，然后把香菜小米辣切碎，洒在上面，再加酱油，麻油，醋拌拌就好。真的很好吃哦，再加点蒜茸估计也不错吧。
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