好吃肯定是第一位的原因，作为河南省唯一一个不以面食为主食的城市，信阳人好吃、会吃也会做。挑选出了最好吃的四道菜，流传至今不走样，家家户户经常的做来吃，烤鱼在全中国都流行，但信阳人吃爱吃烤鱼的历史由来已久，壹周君还记得去的那年，在信阳的大街小巷随处可见烧鱼的招牌，傍晚时分，随便走进一家店，点个烤鱼锅，就是鲜香可口的正宗信阳滋味。
1、红烧甲鱼怎么做好吃？
用料甲鱼1只，料酒1勺，啤酒1罐，香叶2片，洋葱半个，葱2根，姜3片，花椒5粒，糖2克，青椒1个，红椒1个，干辣椒3个，八角2个红烧甲鱼的做法甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥，把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点，
2、河南信阳有什么好吃的？
信阳最有名的应该是毛尖了吧中国十大名茶之一，清香淡雅的口感，多次冲泡依旧香味犹存，属于价格便宜量又足的那种啦壹周君早前去过信阳，对这个鱼米之乡颇有好感，南湾湖的花鲢，肉质比起武昌鱼来也不逞多让。还有信阳烤鱼，应该是信阳人最引以为豪的区域标志性小吃了吧！烤鱼在全中国都流行，但信阳人吃爱吃烤鱼的历史由来已久，壹周君还记得去的那年，在信阳的大街小巷随处可见烧鱼的招牌，傍晚时分，随便走进一家店，点个烤鱼锅，就是鲜香可口的正宗信阳滋味，
信阳人吃的烤鱼大多是鲫鱼和乌鱼，以烤乌鱼最为出名，也就是武汉人说的财鱼啦，它的肉质鲜滑，而且没什么刺，辅以生菜、千张、豆腐等各式配菜，再来瓶冰啤酒，简直越吃越开心壹周君在信阳还喝过河南标志性的胡辣汤，但是比起漯河北舞渡和逍遥镇的胡辣汤，还是稍有不如的。不过信阳糍粑倒是挺正宗，纯手工制作的，还有绿豆，芝麻馅的，或蒸或煎，都是特别的甜香滑糯，
以至于返程时壹周君还顺便带了两捆打包。罗山大肠汤则是另一个令壹周君心仪的特色美食啦，也是机缘巧合，壹周君从住的酒店外出闲逛时，在一个小巷子里发现了这款东东，毕竟对猪大肠还是抱有戒心，心想着也不贵就10元钱而已，结果老板端上桌的一大碗，汤里面除了大肠，还有猪血和豆腐，闻上去肉香扑鼻，配上米饭，连汤带肉的就这么大口吞咽一番，确实饱肚有味美后来壹周君才知道，这是信阳菜系中少有的“快餐”，因为信阳炖菜时间长，做烤鱼也是耗费精力，只有罗山大肠汤，几分钟便可以搞定，特别接地气另外信阳还有商城桶鲜鱼、潢川光州贡面、潢川甲鱼等等这些当地知名小吃，壹周君就不说多了，有请各位信阳当地老饕来摆道道吧。
3、信阳甲鱼鸡的专业配方及做法是什么？
信阳甲鱼鸡的专业配方：原料：信阳潢川黄盖甲鱼750g(也可以用信阳马蹄鳖代替)、五花肉150g、固始三黄鸡500g调料：A料(干红椒段、大葱60g、大蒜、姜片、八角40g、花椒5g、豆蔻3g、草果3g)B料(老陈醋30g、蒸鱼豉鱼40g、生抽35g、花雕酒50g、黑胡椒15g、白糖30g、鸡精5g)其他：色拉油80g、高汤600g、味精5g、香菜8g、香油50g)专业做法：1.甲鱼、三黄鸡剁成2cm的块，用沸水汆水，五花肉切薄片备用，
4、河南信阳的五大名菜分别是什么？
身为信阳光山县的吃货，说起当地名菜如数家珍，要在百道以上，排江湖名次还是第一回，还要前五名。我就试图列个名单，有不同意见的，敬请赐教，第一名当属固始汗鹅块。这道菜历史上名气最大，流传至今，早在一千多年前，隋朝炀皇帝，开挖修建了史无前例的大运河，开通之后，坐船顺河巡视。到了他的发祥地江都后，在大船上举行了盛大的庆祝宴会，
上千道饭菜里，唯有固始汉鹅块被吃光光，足见这道菜好吃的程度。这是公元582年的事，江都就是现在的扬州，第二名，商城桶鲜鱼，这道菜同样带着浓郁的楚菜特色，也是后来的江淮菜系，到了宋朝的杨家将出的名。杨家将里有个烧火丫头，叫做杨排风，就是她带兵征战到商城一带，亲自做了桶鲜鱼，犒劳将士，成为饮食文化的美谈。
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