1，爆炒鸡肉的做法 爆炒鸡肉怎么做

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有点担心怕做不好~~~

爆炒鸡肉的做法 爆炒鸡肉怎么做

2，炒鸡块的做法炒鸡块怎么做好吃炒鸡块的家常做法

主料鸡1/2只辅料姜2块黄酒300克老抽50克生抽150克小葱10根白芝麻15克糖1茶匙色拉油50克炒鸡块的做法1.把鸡清理干净，切成小块2.热油锅放入白芝麻和姜片，炒出香味3.放入鸡块快速翻炒4.炒至鸡块变色后，加入黄酒、老抽和生抽5.煮开后，放入糖，盖上锅盖，小火煮上二十五分钟左右，等收汁后撒上葱花装盘

炒鸡块的做法炒鸡块怎么做好吃炒鸡块的家常做法

3，炒鸡块的做法步骤图生炒鸡块怎么做好吃

主料三黄鸡1000g青椒200g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量料酒100ml生抽50ml白糖10g蚝油适量步骤1.三黄鸡一只先解冻2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。15.装盘开吃

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4，爆炒鸡肉怎么做

这个不在于佐料，在于火，建议酒精喷灯
三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像） 干辣椒、花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖。 做法： 1、鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨） 2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~ 3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用； 4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
爆炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸味 工艺：爆爆炒鸡丝的制作材料： 主料：鸡800克 辅料：柿子椒150克 调料：生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐6克教您爆炒鸡丝怎么做，如何做爆炒鸡丝才好吃1. 红椒洗干净，切成小三角形； 2. 把烤鸡的骨头去掉，切丝备用； 3. 把茄子洗干净切成条，再准备一些姜丝和干辣椒； 4. 把油烧开，然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒； 5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。
原料： 鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。 制作： 1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用； 2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干； 3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味； 4，放入焯过的鸡丝炒散； 5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； 6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

5，炒鸡块怎么做

原料： 鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。 佐料： 植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。 做法： 1、鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。 2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。 3、植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒葱，蒜，辣酱，翻炒。再放入鸡块爆炒。 4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐，炒匀即可出锅。
材料嫩鸡1只 青红辣椒适量 做法1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用； 2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块； 3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色； 4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。 主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克 做法1.将鸡腿肉切块； 2.九层塔切碎； 3.辣椒洗净切片； 4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。 材料土鸡一只、菠萝一个、蒜头3-4瓣、酱油、盐、白糖少许、白酒、花生油、鸡精 做法1.把买回来的土鸡洗净斩成小块（内脏什么的都不要哦），菠萝去皮洗净切小块，蒜头去皮拍扁。 2.锅烧热倒入一点点花生油，把切好的菠萝倒入加盐翻炒几下后捞出。 3.把锅烧热，倒入斩好的鸡块炒干水捞出。 4.锅中倒花生油，等油热后把拍扁的蒜头放进去爆香，再倒入鸡块翻炒，加盐、白酒、酱油、少许白糖（提味用的，也可不放）炒均匀后加盖转中小火焖5分钟入味。 5.开盖倒入炒好的菠萝翻炒，在加盖焖2分钟，最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。 材料合桃肉6两，鸡肉12两，中芹1棵，西芹4两，蒜头2粒，姜2片，盐1茶匙，鱼露1/2茶匙，糖1茶匙，生粉11/2茶匙，米酒1汤匙，水2汤匙 做法1.鸡肉切丁之后加点生粉水略腌，西芹切角，中芹切短段，蒜头剁茸，老姜切角形小片。 2.合桃肉先用盐水烚一次，再用清水烚一次，然后在油中慢火炸至香脆。鸡丁先用油泡熟，西芹略出水。 3.蒜头起镬爆香，再加姜片和中芹炒透后，加回鸡丁一起炒。 4.米酒边炒边贊入，把调味的盐、糖，鱼露、水和生粉一起混合，边炒边贊，炒至成芡，然后才加入合桃肉，略混炒即成。

6，鸡块怎么炒好吃

炒辣子鸡块的做法 类别： 健脾开胃食谱 家常菜 工艺： 炒 口味： 香辣 主料： 鸡250克 辅料： 辣椒(青、尖)150克 调料： 盐5克 酱油25克 料酒5克 植物油100克 >>更多 炒辣子鸡块的做法介绍 1. 将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块； 2. 青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块； 3. 炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。 >>更多 炒辣子鸡块的营养成份 能量467.75千卡,蛋白质51.75克,脂肪23.98克,碳水化合物14.48克,膳食纤维3.2克,胆固醇265毫克,维生素A205.5微克,胡萝卜素510微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.32毫克,烟酸15.18毫克,维生素C93毫克,维生素E3毫克,钙62.6毫克,磷490.5毫克,钾1025.95毫克,钠3566.35毫克,碘0.6微克,镁109.1毫克,铁6.75毫克,锌3.36毫克,硒30.7微克,铜0.36毫克,锰0.58毫克,
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西兰花、胡萝卜、鸡胸脯、生抽、蒜、淀粉、白糖、香油、食用油。 ≮美食做法≯ 1、将鸡胸脯肉切成丁，放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味，蒜洗净切成末； 2、西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切成片，分别用开水焯一下捞出沥干水份待用； 3、坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下，待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味时放入西兰花、胡萝卜、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。 ≮TI ≯ “炒”菜时，油温过高很容易把菜烧焦，吃了对身体无益，油烧到七至八成热时即可加入主辅料。 ≮美食特点≯ 味美可口。
【原材料】鸡块1000克，姜片50克 【调味料A】酱油、蚝油、料酒各2大匙，胡椒粉适量，糖1小匙 【调味料B】色拉油2大匙，香油1小匙 【调味料C】水淀粉适量 【香炒鸡块的做法】 1、调味料B入锅烧热，炒香姜片 2、加入鸡块炒匀，倒入调味料A，然后盖盖至鸡煮熟。 3、拌入调味料C勾芡即可。
红烧鸡块　　原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 　　配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 　　制 法： 　　1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 　　2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 　　3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。 　　特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。 　　制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

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