现在很多人都说吃这些烟熏的有致癌的风险，不管是不是真的，对于我们这些人来说一辈子都不可能放弃吃腊肉。吃腊肉的地方挺多的，主要有云贵川和湖北湖南等地，吃这些烟熏的会比那些加了添加剂的东西还致癌吗，对于长沙，岳阳等等一些城市地区的人是不怎么吃烟熏的腊制品的。
1、湖南人为什么爱吃烟熏食品？
因为对于湖南人来说烟熏食品就是我们从小吃到大忘不了的美食，深深的影响到我们骨髓里的情怀！当然也不是说所有的湖南人都是吃烟熏的食品的，比如说腊肉，香肠，腊鱼等等这些。对于长沙，岳阳等等一些城市地区的人是不怎么吃烟熏的腊制品的，自己的很多同学同事都是长沙的，他们这些人确实不怎么吃烟熏的腊制品，在城里这些东西以前也是没有的。
也没法熏制，只有一般的湘西，向南的山区的人最喜欢吃烟熏的腊制品。就拿我们张家界的人来说，属于湘西地区，这里到处都是大山，不管是农村的还是城市的人，都是非常的喜欢吃腊肉，香肠，腊鱼等等，在我们这边不光是腊肉这些，还有豆腐，豆渣，还有很多的菜也都是可以烟熏的，我们也是从小吃到大的，而且祖祖辈辈都是这么吃的，对于我们来说这些烟熏的腊制品真的就是一辈子不能忘掉的家乡美食。
湘西腊肉很多人都是非常喜欢吃的，很香，很好吃，在我们这边真的就是祖祖辈辈一直这么吃的，即使到了现在基本上我们这里的每个人还是一样的喜欢吃腊肉。平时炒菜做饭都是喜欢用腊肉的，现在很多人都说吃这些烟熏的有致癌的风险，不管是不是真的，对于我们这些人来说一辈子都不可能放弃吃腊肉。而且吃这些烟熏的会比那些加了添加剂的东西还致癌吗？就像在我们这边祖祖辈辈，真的一年四季都是吃腊肉这些烟熏的，基本上很少吃新鲜的肉，特别是以前，卖肉的都很少，家家户户都是自己做腊肉，然后一吃就是一年，
2、全国各地有哪些地方的人喜欢吃腊肉？湖北五峰的烟熏肉味道如何？
谢谢邀请！吃腊肉的地方挺多的，主要有云贵川和湖北湖南等地！制作方法也各有差别！我是四川乐山峨眉偏远山区农村的，每到冬季农村也没啥农活了，家里的猪也养肥了，约好亲戚朋友一起杀过年猪，制作腊肉！这也是年底聚会的一种方式！下面我就介绍一下我们家做腊肉的方法！一般农村都会有一位杀猪匠，每到冬季就开始吃票子了！杀猪的过程就不讲了，有点血腥了！杀猪匠把整猪分解了，把肉沿着肋骨切成条，大概2条肋骨一块肉！然后把分解好的肉抹上盐，放大锅里腌制一晚上！第二天用绳子栓起来，挂炕上用玉米核和松柏枝烧火烟熏！要把腊肉熏干，我们家大慨要熏3-4天就可以吃了，平时烧火取暖也顺便熏肉了！到了开春就把腊肉取下卡放冰柜里，因为不用取暖了就熏不了肉，天气热了会长霉！腊肉的食用方法1.清洗腊肉，直接煮熟切片就这样吃！2.清洗后切片炒蒜苗或青椒3.切片煮火锅注意有条件的话清洗前可以用火烧一下腊肉皮，把皮烧到流油，烧过的腊肉皮煮熟好咬，没烧过的皮有点硬咬不动！【图片均是网络下载，如有侵权请联系我立即删除】。
3、烟熏肉熏完几天可以吃？怎么样？
烟熏肉熏完几天可以吃？怎么样？大家号好，我是风暖月凉很高兴回答你的问题，烟熏腊肉的时间：烟熏肉绝大部分都是熏的猪肉，在农村在方便操作。我家乡每年开始腌制猪肉的时候大概在冬月或者腊月初几，那时候天气寒冷，猪肉更容易保存也更新鲜，腌制熏肉的方法：1、猪肉切成小块更容易入味。2、准备好香料：主要是食盐一定要多一些保证肉存放的时间更长有杀菌，食盐在锅中小火炒香，加入八角、香叶、桂皮、花椒，小茴等香料然后再加入高度白酒，
3、把所有的香料均匀仔细的都抹在肉上然后把肉放在桶里密封4-5天左右。熏肉的方法：把腌制好的肉挂在厨房里面的横梁上肉离灶台高一点，然后下面用木屑，木材用小火慢慢熏制，熏制的时间大概在15到20天昨天中间可以翻动一下肉，均匀受热熏制时间长一点更入味，保存时间更长一些，肉之所以熏制是为了让肉的味道更美，保存时间更长也是保存一种回忆，一种思念。
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