1，麻辣鱼片的做法是什么

用料：两斤左右的花鲢鱼一条，芹菜一两，蒜苗一两，香葱一两，豆瓣一大匙，油辣椒三大匙，花椒粉一大匙，老姜一小块，蒜两瓣，酱油两大匙，料酒两大匙，淀粉两大匙，加水兑成芡汁，盐、味精适量做法：1、花鲢鱼整理干净后，取净肉片成片2、芹菜、蒜苗、香葱洗净，切段；老姜、蒜洗净，切末3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟，将锅中辅料捞出装盘6、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生下油辣椒、花椒粉7、铲匀后起锅将鱼片倒入盘中的辅料上该答案来自中华美食网官方网站

麻辣鱼片的做法是什么

2，麻辣鱼片怎么做

用料： 　　1、两斤左右的花鲢鱼一条，整理干净后取净肉片成片。 　　2、芹菜一两，切段。 　　3、蒜苗一两，切段。 　　4、香葱一两，切段。 　　5、豆瓣一大匙。 　　6、油辣椒三大匙。 　　7、花椒粉一大匙。 　　8、老姜一小块，切末。 　　9、蒜两瓣，切末。 　　10、酱油两大匙。 　　11、料酒两大匙。 　　12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。 　　13、盐、味精适量。 　　做法： 　　1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。 　　2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味，加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟时，将锅中辅料捞出装盘。 　　3、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生，下油辣椒、花椒粉铲匀，起锅，将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

麻辣鱼片怎么做

3，麻辣鱼片怎么做

麻辣鱼片的做法1.龙利鱼解冻后洗净吸干水分2.切成鱼片3.准备橄榄油、干辣椒、花椒、辣椒面、柠檬、葱花和生姜片4.鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟5.锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起6.锅内倒入10毫升橄榄油7.温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油8.再加入开水把余下的姜片加入9.大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅10.把辣椒面和葱花加入11.锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入12.爆出香味后熄火再把干辣椒加入13.淋再辣椒面和葱花上即可烹饪技巧1、鱼肉用白酒腌制能去腥增香；2、爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑；3、郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
材料　　 花鲢鱼1条、芹菜1两、蒜苗1两、香葱1两、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小块、蒜2瓣、酱油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、盐、味精各适量。 做法　　 1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。 　　 2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。 　　 3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。 　　 4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。 　　 5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。 　　 6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。 　　 7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。 　　 8、下油辣椒、花椒粉铲匀。 　　 9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

麻辣鱼片怎么做

4，鱼片的做法麻辣鱼片怎么做好吃麻辣鱼片的家常做法

食材明细鲢鱼一条豆芽1斤葱花10根姜1两花椒适量鸡蛋1个独蒜2个香菜2颗辣椒适量油少许盐少许香油少许鸡精少许耗油少许麻辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度家常麻辣鱼的做法步骤1先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制2将鱼肉斜刀切成薄片3把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部5锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面8鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里10接着撒上葱花香菜11到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了12成品了，第一次上传有什么不足的还请指教，望大家包涵，此菜的特点，麻辣鲜香，想尝的朋友可以试一试使用的厨具：煮锅
麻辣鱼片的做法1.解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片2.放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时3.锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起4.自己发的豆芽摘选干净5.锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起6.干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱7.准备生姜片和大蒜8.锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香9.煸炒出红油后加入开水10.倒入豆芽11.加入鱼片煮开后再加入鸡粉熄火出锅12.干锅把花椒和干辣椒炒出香味13.炒香的调料加入碗表面14.再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上15.撒上葱花上桌

文章TAG：麻辣鱼片麻辣  麻辣鱼  鱼片  
下一篇