油温升高，猪皮冒泡时，先拿出来晾凉；然后重新加热油温，把炸好的猪皮放回去，猪皮这次会膨胀；差不多的时候，拿出来晾凉，晾干肉皮炒熟,2.盐洗肉皮将切好的部分肉皮撒上适量的精盐，反复揉搓，然后用温水冲洗，重复三到五次，就像淘米一样,这样可以洗掉肉皮上的残油，让肉汤不油腻不杂，还能变得晶莹剔透,9.肉皮冷冻产品图纸。
1。前期处理:将肉皮放入锅中煮至断(可用筷子扎透)。取出稍微凉一下，然后用刀刮掉肥肉和残毛。仔细刮两边。然后切成细条。2.盐洗肉皮将切好的部分肉皮撒上适量的精盐，反复揉搓，然后用温水冲洗，重复三到五次，就像淘米一样。这样可以洗掉肉皮上的残油，让肉汤不油腻不杂，还能变得晶莹剔透。
发泡方法:冷水泡干肉皮即可；加入食用碱性面条清洗油脂；放入沸水中煮一会，捞出沥干；冷却后用刀切成片，长4厘米，宽2厘米；用冷水洗几次，用冷水浸泡3小时左右；直到肉皮膨胀变白，取出，沥干，煮熟。干肉皮的制作方法:猪皮洗净，水煮，用刀刮去多余的脂肪和猪毛；然后用绳子串起来，挂在通风处晾干。干燥一般需要一周以上，成品比较硬，就是完全没有水分；锅里放清油，同时，把猪皮放进去。油温升高，猪皮冒泡时，先拿出来晾凉；然后重新加热油温，把炸好的猪皮放回去，猪皮这次会膨胀；差不多的时候，拿出来晾凉，晾干肉皮炒熟。备注:烹饪前先用清水浸泡使其变软，然后切成小块，准备好吃的。
配料:肉皮300g辅料:茴香2g、八角1g、花椒2g、桂皮1g、草果1g、香叶2片、蒜瓣2瓣、生姜2片、盐适量、料酒适量。1.准备猪皮和调料。2.把香料用纱布包好，用绳子系好。3.清洗猪皮。如果块头太大，可以切开，放凉水入锅。4.大火煮10分钟，直到猪皮变色变软。5.用刀刮去里面的脂肪油，反复刮几次，清洗干净。6.猪皮刮干净后，切成细丝。(或者切成小块，看你的喜好。) 7.将切好的肉皮放入锅中，加入3至4倍的水，放入调料包，加入适量的盐和料酒，然后转小火煮1小时左右，至汤汁粘稠即可。8.取出调料包，让汤汁冷却，将饭盒倒入冰箱冷藏至肉皮汤汁结冰。9.肉皮冷冻产品图纸
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