麻辣鸡脖，麻辣鸡脖怎么做

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1，麻辣鸡脖怎么做
2，麻辣鸡脖的做法是什么
3，麻辣鸡脖的做法
4，香辣鸡脖的做法

1，麻辣鸡脖怎么做

主料：鸡 500克调料：豆瓣 20克葱白 40克花椒粉 10克花椒 10克盐 10克料酒 20克生抽 20克白砂糖 3克八角 8克香油 8克味精 5克大蒜 5克姜 20克辣椒油 80克各适量麻辣鸡脖的做法： 1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟；2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。更多麻辣鸡脖信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/malajibo

麻辣鸡脖怎么做

2，麻辣鸡脖的做法是什么

主料：鸡脖配料：老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料做法：1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净； 2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。 3、炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色； 4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味； 5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味； 6、鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。该答案来自中华美食网官方网站

麻辣鸡脖的做法是什么

3，麻辣鸡脖的做法

放入盐，大火开锅后改小火慢慢煮，糖，水，酱油，生姜将鸡脖洗净后焯一下，锅中放油，加热后放点麻椒和辣椒，出香后放入焯过的鸡脖，翻炒，加入料酒

麻辣鸡脖的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：炒麻辣鸡脖的制作材料：主料：鸡500克调料：豆瓣20克,葱白40克,花椒粉10克,花椒10克,盐10克,料酒20克,生抽20克,白砂糖3克,八角8克,香油8克,味精5克,大蒜（灼ぃ克,姜20克,辣椒油80克麻辣鸡脖的做法： 1.鸡宰杀治净，取鸡脖洗净放入锅内，锅内加姜、葱白、花椒粒、大料中火煮至刚熟时捞起盛于碗内，用料酒、生抽酱油腌十分钟； 2.炒锅下红油，放入豆瓣炒出香味，放入鸡脖，倒入原腌料汁，加少量糖和水，炖至汁将干时，加花椒粉、盐、味精、蒜末、香油，翻炒均匀即可。

盐;因为郫县辣酱就是咸的。刘芳百事可乐|发布于2012-05-20 19:51评论

麻辣鸡脖的做法

4，香辣鸡脖的做法

香辣鸡脖子做法下面就发作法! 1.首先要把鸡脖洗干净, 因为上面有淋巴啊什么的组织. 所以一定要把表面的东西清理干净. 2.然后在热水里面炝一下, 去血水. 3.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱.. 油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香. 4.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒 5.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干. 6. 要经常翻锅. 防止粘锅. 等水收干了. 就可以装盘了.

原料：去皮鸡脖配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。 ·一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里。 ·开水，焯去血末。 ·锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后，像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·转大火，放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油。然后浇一勺黄酒。顷刻，再倒酱油，然后，俺又要倒蚝油了，喜欢那味道，没办法哈。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒。 ·鸡脖均匀上色并裹好酱料后，倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉。 ·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可。关火，放在灶台上一晚，如果天气热，转冰箱。一定要有这个入味阶段才好吃。 ·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面啤酒酱鸡脖材料：去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许调味品：酱油、鸡精、花椒面、啤酒做法：1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用； 2、油烧热，放入花椒面、葱花爆锅； 3、将切好的鸡脖子倒入锅内，翻炒，至鸡脖外表颜色变浅即可； 4、倒入酱油（爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味，可点入少许酱油，用精盐调味）翻炒数个； 5、加鸡精； 6、倒入啤酒，没过鸡脖即可； 7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖即可出锅； 8、点少许香菜。卤鸡脖材料：鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵调料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克做法： 1 鸡脖洗净、去皮、切段。姜、蒜、葱切末。 2 鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30分钟。 3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。 4 关火，加葱末、麻油拌匀。注意： 1 鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。 2 卤味已咸，不要加盐。红烧鸡脖　　制法：　　1.去皮鸡脖子1斤，剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用；　　2.热锅下油，油中加糖（稍多，大约6钱），待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒；　　3.加入少量水，加盐、鸡精、花椒，小火炖煮收汁；喜欢辣的，还可以加入适量尖椒。麻辣鸡脖 1、2斤鸡脖去皮 2、把鸡脖上划数道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒（依照个人口味可增减），不要让辣椒糊了，倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料，一小块桂皮，两片柠檬片（没有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水，没过鸡脖子就好，大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大小），一勺花椒粉（没有就算了），3段葱白，4毫升白酒，4毫升醋，然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱，开大火收汁，同时加入少量糖，最后加入鸡精就ok了。姜糖鸡脖　　主料：去皮鸡脖　　辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜　　调料：盐、红糖、白酒　　烹制方法：　　1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；　　2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。　　特点：姜味浓郁，咸甜适中。香辣鸡脖 1. 鸡脖子洗净，去气管，切成段儿。 2. 做锅，放入水，把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫。盛出待用。 3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖。 4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒，随后放入辣椒。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱。收干汤汁后关火装盘。 5. 撒上白芝麻、香菜即可鸡脖炖土豆备料：土豆　　鸡脖　　花椒　　大料　　　葱　　　姜　　　花生油　　　酱油　１．将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概４厘米长．冲洗一便中，待用２．把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水（以没过鸡脖块为宜）．开火煮．水开了以后再过３分钟就可以出锅．３．将土豆去皮，切成块，冲洗一遍然后放进水（这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行，但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉）４.切葱．姜　待用　５.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里．６．刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅．（注意要放多点油，比平常抄菜用的要多）捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒．到煎黄为宜（视个人口味调节）７.捞出土豆块放入锅中翻炒．然后加煮鸡脖的汤．放酱油，盐．炖．８.炖烂了，就可以出锅了．豆豉酱鸡脖做法 1，鸡脖去皮洗净切块。 2，汤锅烧沸水焯鸡脖，水量大概高过鸡脖1寸。撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟。 3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐（看个人口味）。大火收汁即成。

做法：1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。

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