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1，湘式口味鸡怎么做

先炸后煮，该加的加，只是记得加干辣椒，一个个，不要粉末装的

湘式口味鸡怎么做

2，如何做出美味的口味鸡

准备好鸡肉、土豆块和青椒，鸡肉先焯水，起锅烧油，放入调味料，加入鸡肉翻炒，加入土豆继续翻炒，再加入清水和调料，大火烧开后转小火烧半小时，美味的口味鸡做好了，具体步骤如下：主料：鸡肉、土豆块、青椒。配料：姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱。1、准备食材，鸡切成小块洗净然后焯水撇掉浮沫，冲洗干净控干水分；土豆去皮切成滚刀块；青椒洗净后切开。2、准备调味料。姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱。3、热锅倒油，五成热下豆瓣红油，小葱和生姜爆出香味。4、把鸡块下入煸炒均匀，然后加入少许料酒。5、把土豆加入，调入生抽和老抽，继续炒匀。6、加入清水和一小块冰糖，盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时，水的量大概是可以把肉炖熟的量，一定要把握好，多了少了都不好。差不多熟了的时候转大火，然后加入青椒。7、 大火收汁。盛出。注意事项：1、鸡肉斩块后要先焯水，这样才能将血水除干净。2、调料可以根据个人口味适当增减。

如何做出美味的口味鸡

3，口味鸡的做法

食材用料：嫩鸡半只 朝天椒20个 老姜10片 独头蒜2个 盐适量 酱油适量 料酒适量菜谱做法：1.鸡切小块用冷水泡半个小时祛血水，中间换一次水。注：鸡块要尽量小，容易入味。2.沥干水3.朝天椒切开4.姜蒜切片5.锅烧热后放油，油热后爆香朝天椒和姜蒜。6.倒入沥干后的鸡块，大火炒出汤汁。7.加盐和酱油继续大火炒，炒到汤汁多了加料酒或黄酒。8.加盖过鸡的水闷煮，大约15分钟后揭盖煮收汤汁。9.出锅！

口味鸡的做法

4，各种口味的炒鸡如何做

口味鲜香独特的生炒鸡松【原料】 材料：蛋2个、鸡肉半斤、香菇3朵、米粉2两、笋丁半杯、洋葱丁半杯、韭黄丁半杯、生菜叶10张。 调味料：腌鸡料、盐.1/4茶匙、清汤2汤匙、麻油1茶匙、水2茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少许、淡色酱油1汤匙。 【做法】 鸡肉切小丁 ( 如米粒大小 ) ，用腌鸡料拌腌入味。过油沥出 香菇泡软去蒂，切小丁。蛋打散煎成蛋皮切成小丁。调味料预先调入1小碗 米粉入极热的一锅油中，大火炸泡膨松 ( 约 1 分钟 ) ，翻面再炸1秒，取出盛入盘中垫底 ( 略为压碎 ) 起油锅炒香洋葱丁、香菇丁、笋丁，加入鸡米、蛋皮，倒下调味料炒匀，最后加入翡黄，炒拌匀即可盛入盘中米粉上，附生菜叶上桌包食。手撕口味鸡 鸡胸肉一块（这是三至四人份，若两人用半个鸡胸肉就够了），鸡皮可撕去，减少脂肪摄入。小锅放半锅水，放了姜片、葱结、加少许酒和盐的水，浸熟（大火烧开后，放入鸡块，盖上盖转最小火，焖煮约5分钟，关火，使鸡肉泡在热水中，慢慢地浸熟，若不熟可再开火加热一次水，不要一直开大火煮，会将肉煮老、柴，没味）。将浸熟的鸡胸肉撕成细条，装在一个盘子里。 小碗内加入姜蓉、蒜蓉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油、青红辣椒粒、大葱白切丝，适量的鸡汤，拌均，浇在鸡丝上，再撒些香菜末、油炸花生碎、葱花，吃时拌均即可。

5，湖南口味鸡怎么做好吃

主料鸡半只 青椒两个 红椒两个 大蒜半只 姜少许 大葱一根 辅料盐少许 醋少许 料酒少许 豆瓣酱一勺 辣椒酱一勺 湖南口味鸡的做法步骤1. 鸡洗干净剁成两厘米见方的小块！倒入料酒、老抽、姜片拌匀入味（切小块！勿放生粉！）2. 准备配料，姜蓉，大蒜丁，大葱（忘记拍照）青椒，红椒（要辣才好吃！）3. 放油爆香姜蒜4. 大火爆鸡，会出油。（出多点出多点，这样就不会胖5. 倒入青椒红椒继续爆炒6. 加大葱7. 加豆瓣酱，辣椒酱，拌两下，加水8. 煮干收汁就差不多了。盐酱油因为之前都有放，所以应该不用，不够味的话可以加9. 尝一下居然还不够辣！这时我的万能剁辣椒出马！（这一步可忽略）10. 做好啦

6，香辣美味的口水鸡在家里制作时有什么注意事项

制作口水鸡，一定要用三黄鸡，肉质鲜嫩，再准备调料，葱姜蒜、花椒、辣椒末、盐、料酒、生抽、醋、白糖。热油直接泼入辣椒沫中，待沉淀后沥出的红油备用。将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。再将生抽或者鲜味酱油、食盐、白糖、醋混合，加入大量红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫。口水鸡是一道川菜，又可称作口味鸡，味型特点麻辣鲜香，肉质鲜嫩，开胃爽口。这道菜很适合夏天食用，因为它属于凉菜的一种，跟广东省的清远白切鸡做法类似，只是在味型上不一样罢了，碗中放入辣椒面，白芝麻，花生碎热锅烧油，油7成热的时候加入葱姜，桂皮八角，花椒炸制到有点发糊的状态捞出材料扔掉就好然后把油从新烧热，泼入碗中然后把碗用东西扣住这样闷辣椒会比较红鸡腿肉切块摆盘，因为鸡腿肉已经完全被冷却，肌肉纤维之间的缝隙处于闭合状态。这个时候马上浇上之前热油调好的酱汁，肌肉纤维的间隙会迅速打开，会大口的吸收酱汁的味道。碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁红油确定颜色和突出辣味，增加脂润性；酱油增鲜、提色、增香、辅助增加咸味，溶解精盐、白糖和味精；白糖和味回甜，和红油一起调剂味汁的稠度；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性。二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。

7，如何做出美味的口味鸡

准备好鸡肉、土豆块和青椒，鸡肉先焯水，起锅烧油，放入调味料，加入鸡肉翻炒，加入土豆继续翻炒，再加入清水和调料，大火烧开后转小火烧半小时，美味的口味鸡做好了，具体步骤如下：主料：鸡肉、土豆块、青椒。配料：姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱。1、准备食材，鸡切成小块洗净然后焯水撇掉浮沫，冲洗干净控干水分；土豆去皮切成滚刀块；青椒洗净后切开。2、准备调味料。姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽、豆瓣酱。3、热锅倒油，五成热下豆瓣红油，小葱和生姜爆出香味。4、把鸡块下入煸炒均匀，然后加入少许料酒。5、把土豆加入，调入生抽和老抽，继续炒匀。6、加入清水和一小块冰糖，盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时，水的量大概是可以把肉炖熟的量，一定要把握好，多了少了都不好。差不多熟了的时候转大火，然后加入青椒。7、 大火收汁。盛出。注意事项：1、鸡肉斩块后要先焯水，这样才能将血水除干净。2、调料可以根据个人口味适当增减。

8，湘江秘制口味鸡正宗湖南家乡味道韵味

口味鸡源于湘菜之乡湖南湘潭的一道家喻户晓的名菜，湘江秘制私房湘菜的口味鸡采用优质清远三黄鸡，独特的秘制调料，用茶油烹制而成，是一道地道的湖南特色菜，下酒下饭首选！湘江秘制私房湘菜致力于为喜爱湘菜的朋友带来更地道美味的湘菜体验～
口水鸡是川系凉菜，口味鸡是湘系热菜。口水鸡调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。做法：鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。 锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。 煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。 斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。口味鸡 调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。做法：鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。 锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。 煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。 斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
同问。。。

9，口味不同不同鸡的做法

奥尔良烤翅不同口味的做法做法一准备材料：主要原料:鸡翅　 1000克水（冰水或凉水）　70克新奥尔良烤翅腌料70克腌制比例：料：水：肉=7：7：100设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)操作步骤：第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。新奥尔良烤翅第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮烧烤类的新奥尔良烤翅：1、准备鸡翅任意根数。2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。做法二材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。新奥尔良烤翅作法：1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。做法三食材用料：鸡翅中4个新奥尔良烤肉料20g

10，口味鸡的做法

食材明细子鸡300克，香菇100克，姜20克，辣椒适量，油适量，盐适量，老抽1克，糖1克制作步骤1. 准备好食材。2. 子鸡砍块。3. 新鲜香菇清洗去蒂，水中泡5分钟后沥水切块。4. 姜切片。5. 辣椒切碎。6. 锅烧热，油四成热加入鸡块爆至鸡皮卷起，色金黄。7. 加入姜片，香菇翻炒出香味。8. 加入温水，盐，老抽煮开。9. 加入辣椒焖至汤收到一半时翻炒均匀出锅
配料：　　 　　土鸡1只（重约1000克）。凤尾菌100克，大蒜叶50克。 　　 调料： 　　植物油60克，精盐2克，味精6克，鸡精6克，辣椒酱10克，豆瓣酱8克，火锅底料10克，蚝油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，整干椒20克，鲜汤2000克。 　　特色：质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。 　　做法： 　　⒈ 将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条。 　　⒉ 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分，加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至鸡肉软烂，再选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。
原料：三黄鸡 料酒 辣椒粉 葱 大蒜 姜 酱油 盐 糖 醋做法：1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
食材明细子鸡300克香菇100克 姜20克 辣椒适量油适量 盐适量 老抽1克 糖1克制作步骤1. 准备好食材。2. 子鸡半只清洗沥水，砍块。3. 新鲜香菇清洗去蒂，水中泡5分钟后沥水切块。4. 姜切片5. 辣椒切碎。6. 锅烧热，加油烧四成热加入鸡块爆至鸡皮卷起，色金黄。7. 加入姜片，香菇翻炒出香味。8. 加入一小碗温水，适量盐，老抽煮开。9. 加入辣椒焖至汤收到一半时翻炒均匀出锅。
参照上面做
问度娘

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