腊肉在腌制之前尽量不要用清水冲洗，因为水会残留在腊肉上，从而缩短腊肉的存放时间,腊肉腌制需要足够的时间，至少腌制四至五天，所以腊肉可以品尝,腊肉腌制过程是将腊肉切成条状放入锅中，然后加入酱油、高度白酒和盐腌制,腌制腊肉不要只加盐，还要加八角、花椒等调料腌制，这样腌制出来的腊肉味道会更好。
腊肉腌制过程是将腊肉切成条状放入锅中，然后加入酱油、高度白酒和盐腌制。最后放在太阳下晒五六天，就好了腊肉准备一块五花肉，切成条，放在盆里，加入酱油，高度白酒，盐，然后用手抓匀，让肉吸收酱汁，暴露在太阳下。然后放在太阳下晒两天，晒干五到六天就可以拿回来了。可以看到腊肉的特干色也很好看，就是腌制。
在2、 腊肉怎么 腌制全过程
1和腌制之前，请勿用水清洗。腊肉在腌制之前尽量不要用清水冲洗，因为水会残留在腊肉上，从而缩短腊肉的存放时间，清洗猪肉时，可以用干净的抹布擦拭。2.腌制的调料不要太单一，腌制 腊肉不要只加盐，还要加八角、花椒等调料腌制，这样腌制出来的腊肉味道会更好。3.首先腌制然后风干，腊肉 腌制需要足够的时间，至少腌制四至五天，所以腊肉可以品尝。腊肉分类:腊肉产于我国南北方，南方有腊肉，北方有腊牛肉，腊肉种类繁多，同一品种因产地、加工方法不同而各有特色。按原料分，有猪肉、羊肉及其器官和鸡鸭鱼肉，从产地来说，有广东、湖南、云南、四川的区别。因为选用的原料部位不同，所以品种很多，著名品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊。
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