7.加入炒好的泥鳅，搅拌均匀,配料:鲜泥鳅500g,用盐泥鳅去除粘液和土腥味,超高的营养价值泥鳅盘出,我校通过反复实验，确定了合理的预处理工艺和最佳的脱臭剂，研制生产了快餐泥鳅、休闲干泥鳅、健康粉泥鳅食品三种,2.洗泥鳅几次,撒一点盐，这样就可以炒泥鳅不沾锅，倒泥鳅。
炖泥鳅配料泥鳅2斤葱、1根姜、8根蒜、7瓣干红辣椒、4片香叶、2个八角、2个海天酱油、80g香菜、1盐、1油、料酒或白酒、酱油、陈醋和水泥鳅做法。准备后援。用盐泥鳅去除粘液和土腥味。这一步应该很快。一手撒盐，一手盖锅盖。跳10分钟后，倒掉盐水。(此时烧开半锅开水)水烧开后倒入去除盐水的泥鳅盆中，烫掉粘液皮，冲洗干净。(如果你胆子大，可以跳过第三步直接烫伤，但我不敢那么做。)锅中加热葱、姜、蒜，爆香。加入洗好的泥鳅翻炒后加入料酒、酱油、老陈醋再次翻炒。加入酱油、清水、八角、香叶、干辣椒、盐。搅拌后撒上酱油，盖上锅盖焖。(水必须过泥鳅1cm左右)炖至汤汁粘稠(约20min)。收汁时注意不要糊锅。做菜前可以放点香菜调味。超高的营养价值泥鳅盘出。
泥鳅是淡水鱼的一种，在我国淡水池塘中广泛生长。泥鳅它不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以被称为“活人参”。泥鳅含蛋白质17.9%，是一种高蛋白低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质。泥鳅味甘，滋补肝脾，利水渗湿，用于湿热黄疸，畏邪不伤正，扶正不离邪，泥鳅本品对消除黄疸，降低转氨酶，恢复肝功能有较好疗效。因此，综合加工研究泥鳅既能充分利用这种淡水鱼资源，又能生产出一种更好的健康、休闲、旅游食品。泥鳅常年生活在泥土里，身上附着着很多杂菌，有一种淡水鱼特有的土腥味。我校通过反复实验，确定了合理的预处理工艺和最佳的脱臭剂，研制生产了快餐泥鳅、休闲干泥鳅、健康粉泥鳅食品三种。泥鳅食品加工的工艺流程如下:调味泥鳅预处理、脱腥、漂洗、真空浸渍、预干燥、低温真空油炸、真空包装、微波加热、脱脂、检验、入库、快餐泥鳅制备保健粉、超微粉碎、冷却、骨粉、中草药、检验、入库、休闲。
3、 泥鳅的做法怎么做比较好吃配料:鲜泥鳅500g。辅料:植物油适量，盐适量，料酒10g，生抽5g，老抽10g，姜10g，花椒1g，小葱2根，香辣皮5个，鸡精1g，步骤:1。准备食材，2.洗泥鳅几次。我买的时候让鱼贩宰了，回家把内脏洗干净，然后用盐和料酒混合腌制10分钟，去掉土腥味再炒。3.姜、辣皮、蒜去皮，切片，小葱洗净，切块，4.热锅放油冷却，油七成热。撒一点盐，这样就可以炒泥鳅不沾锅，倒泥鳅，5.中火煎至泥鳅凝固，再小火慢煎至两面金黄色。6.锅底留底油，放入葱、姜、蒜、辣皮，用辣椒炒香，7.加入炒好的泥鳅，搅拌均匀。加入料酒，翻炒出香味，有些人喜欢米酒。8.加入生抽和老抽，加盐翻炒，使酱香味均匀，9.加入盐和一点水，小火炖大约2分钟。不要多加，这样才能干香，10.加入鸡精和小葱，搅拌均匀。11.翻炒1分钟左右出锅。
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