这时，葡萄果实被打碎，变成葡萄汁、葡萄果肉、果皮和果核的混合物，然后发酵，使葡萄中的糖分转化为酒精，这样葡萄汁就变成了葡萄酒,2.红葡萄酒由暗红色的葡萄制成，用葡萄皮发酵而成,粉红葡萄酒是由红葡萄制成的,葡萄汁是自然发酵后形成的葡萄酒,白葡萄酒由白葡萄或一些红葡萄制成，但葡萄的皮需要在发酵前去掉,至此，葡萄酒成功了酿造出来了。
葡萄汁是自然发酵后形成的葡萄酒。其原理是在葡萄酵母的作用下，将果汁中的葡萄糖发酵成酒精，并产生二氧化碳。酶c6h12o6-2ch3ch2oh 2co2 ↑这是一个生化过程，在厌氧条件下，在一系列酶的作用下，通过发酵完成。过程中产生的乙醇(即酒精)在不断陈酿的过程中会进一步与酒中所含的其他有机酸发生反应，形成具有特殊香味的酯类物质，不仅使酒更加清澈透明，色泽美观，而且口感醇厚，香味适口。酶(酵母的产物)在这一系列生化反应中起着主要的催化作用。葡萄酵母可分为天然酵母和人工培养酵母。天然酵母，也就是野生酵母，往往附着在葡萄的果皮上，这就是为什么葡萄可以不用酵母发酵的原因。现代葡萄酒工业化生产对发酵的质量和产量要求很高，这是普通野生酵母无法做到的，所以要通过添加经过人工筛选培养的优良酵母菌株来完成；不过一般小的还是家庭酿造，大部分都是天然酵母。
通常情况下，酿造 Red 葡萄酒葡萄串中的梗要先去掉，只留下葡萄，也就是“去梗”(当然有些酒庄是不会去梗的)。这时，葡萄果实被打碎，变成葡萄汁、葡萄果肉、果皮和果核的混合物，然后发酵，使葡萄中的糖分转化为酒精，这样葡萄汁就变成了葡萄酒。发酵完成后，还会进行“压榨”，即把葡萄皮和籽组成的果渣从酒中分离出来。至此，葡萄酒成功了酿造出来了。
Brewing 葡萄酒的步骤如下:1。采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母接触到葡萄汁中的糖分，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分会转化为酒精。2.红葡萄酒由暗红色的葡萄制成，用葡萄皮发酵而成。白葡萄酒由白葡萄或一些红葡萄制成，但葡萄的皮需要在发酵前去掉。粉红葡萄酒是由红葡萄制成的。与红葡萄皮接触一段时间后，葡萄皮要过滤掉，才能呈现粉红色。3.然后，将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在桶中澄清、稳定并可通过任何方法提取。最后将酒装瓶。
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