拉面和面的正确配方，拉面和面配方

1，拉面和面配方

一斤面,0.2两碱,0.4两盐.

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

拉面和面配方

2，兰州拉面和面的正确配方

怎么和面我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。拉面和面的正确配方拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。吃拉面好吗我们在吃饭饮食上讲究的是营养的均衡，如果我们经常吃拉面的话，就会导致营养产生不均衡的情况，而且会导致一些慢性病的产生，对于我们成年人来说每天面食的使用量大约是在半斤到8两之间，蔬菜每天要吃一斤左右，而且这些菜一定要注意荤素搭配，对于成年人来说，吃拉面是非常容易产生饱腹感的，它能够补充我们人体当中所缺失的一些微量元素，但是如果晚上吃的话，都会导致我们的身体发胖。这主要是因为晚上吃了拉面之后不好消化，而且我们的胃部经过一天的消化工作之后会非常疲劳，而且也会使营养吸收不够充分，所以我们要避免晚上吃拉面。虽然北方人的主食是面食，但是我们也要避免长期吃面，因为长期吃面的话会非常多的健康隐患出现，因为面试当中主要的成分是大量的碳水化合物，这些碳水化合物摄入之后就会让我们的身体内产生比较多的脂肪，从而引起肥胖，而且有些面条当中的含量是比较高的，与维持我们身体当中的水盐平衡有关，如果我们吃的面食过多的话，也会导致水盐平衡失衡。扩展资料：市场上我们经常吃的拉面当中都会增加一种拉面机的东西，它主要是根据我们一些天然蓬灰成分利用的氯化钠碳酸钠等成分来调配出来的产品，属于一种复配添加剂，虽然它不属于国家禁止范围，是可以使用的添加剂，但是如果我们吃得太多的话，也会影响到我们的身体健康。所幸我们现在的社会当中，拉面机的使用量是很少的，如果使用过量的话，就会导致我们所吃的面条产生过硬，颜色变差，口感变差的情况，所以，我们也不用担心伊拉面剂过量的问题，如果真的产生上述所有情况的话，那么消费者也不会使用了。

兰州拉面和面的正确配方

3，拉面和面的正确配方

准备原料：普通面粉500g、水220-250g、盐一小zhidao勺 1、在面包机桶内加入面粉2、接着加入水3、倒入少量盐4、然后把面包机桶放入面包机内，启动程序22开始揉面程序5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程版序，取出面包机桶内的面团6、把面团揉光滑，然后割成四份权7、四个剂子分别揉圆8、盖上保鲜膜醒15分钟左右9、15分钟过后将每个剂子分别擀薄10、擀成如图所示的厚度即可11、最后切成条，完成

不难啊，手工拉面配方：高知筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解道，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右版，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成权条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

拉面和面的正确配方

4，拉面的基本配方怎么和面

你好，我是南小西。俗话说：拉面70%靠揉面，30%靠拉面，所以制作拉面，和面揉面的过程不能马虎，下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。我们要选择制作拉面最最重要的面粉，面粉的选择绝对拉面的成败，面粉分为高筋，中筋，低筋三种面粉。而我们用来做拉面的面粉需要选择高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量一般在11.5%以上，是三种面粉蛋白质和面筋含量最高的面粉，制作出的面食延展性好，弹性高，而且筋道好。制作拉面的基本配方：注意：关于蓬灰水，有的人喜欢用蓬灰水，这样制作拉面会相对简单些，但是我个人觉得我们家常拉面的话，可以用盐及醒面时间长一点，也不要去增加拉面添加剂，这样我们吃起来更健康，所以我这里就不添加蓬灰水。制作拉面和面、揉面、拉面的方法：将煮熟的拉面捞出，配上一碗自己做的汤底，咬一口面嚼劲十足哦。以上是我的回答，希望能帮到你，祝你开心。新疆拉条子商用版和面配方拿走：面粉1公斤咸盐15克水450克鸡蛋1个鸡精5克清油10克。柔光拔挤子搓面完美出面拉面在新疆一般都是用中筋面粉和面，和面比例受季节、气温、面粉的吸水量不同，比例也不一样。以一公斤中筋面粉为例: 春秋季: 面粉1公斤，水500克，盐20克-22克；夏季: 面粉一公斤，水500克，盐30克；冬季: 面粉一公斤，水500克，盐15克。做法: 1、面粉纳盆，加入盐，加入部分水，先把面粉搅拌成絮状。 2、分次加入水，将面活成软硬适中的面团。将盆边粘的米粉都蘸干净，做到三光（盆光、手光，面光） 3、饧面30分钟，再揉一遍。 4、1.家庭用:用面杖擀开，约一厘米厚的大面片，两面刷油，静置10分钟，水开，切条，抻长约直径2毫米长条即可下锅。 4、2.商用:分剂子面和盘面。剂子面:是将面团把剂子（一拳大小），剂子刷油，摆入盘中，饧制30分钟后，将面团搓成条状，刷油，整齐码放在案板上，静置30分钟，锅内水开，抻条，下锅。盘盘面:将面团切成粗条，搓条，刷油，饧制30分钟，再搓细，边抻边拉，将面条一层一层盘于盆中，全部盘完，用保鲜膜盖好，静置30分钟后，水开，抻面，下锅。 3、最基本的和面是在面粉中间先倒适量的盐水，然后在倒水，最好是用手和面最好了，盐水量和水量控制好了，和出来的面就很好了啦，！拉面是中国传统面食，尤其北方人喜欢吃拉面，有著名的兰州拉面、山西拉面（扯面）、陕西拉面（拉条子）等，根据地域不同，其做法有拉、有抻、有甩等方法。居家做好拉面的重点是要控制好和面的配方、揉面和饧面三个方面。下面详细介绍一下我的方法。做拉面的用料及配比 1.高筋面粉（拉面粉）500克 2.食盐6克 3.温水（30—40℃）260克如果加一个鸡蛋，放水250克。家庭自制拉面就不放拉面剂、蓬灰等添加料了。和面方法 1.将面粉放入和面盆中； 2.把食盐放入和面水中搅拌化开； 3.将和面水多次少量加入面粉中并用筷子不停搅拌，把面粉打成絮状； 4.用手揉面至盆光、面光、手光后用保鲜膜覆盖进行饧面30分钟； 5.对饧好的面进行抻拉对折十几次（溜面），尽量把面抻拉均匀，然后再盖保鲜膜醒20分钟以上； 6.将醒好的面揉开压扁擀成15㎝宽1.5㎝后大致长方形面片，用刀切3㎝左右的宽条待用；也可以把饧好的面分割搓成150克左右的园条状，表面抹油待用。 7.锅内水开后将准备好的面条拉细下锅（一般拉3倍左右的长度），再次开锅后煮面2分钟，就可以捞面了。做拉面时和面配方正确后揉面的均匀和饧面的时间是保证拉面时不容易断，且拉面粗细均匀关键。我们经常看拉面师傅不停揉面、溜面就是这个道理。一碗自制拉面，配上各家专属的汤头、配菜，口味一定错不了。母亲是山西人，从小就吃地道的山西面食，如今已是大叔的我，也传承了母亲喜欢做面食的习惯，家人也都喜欢。百姓小厨房做美食爱生活，欢迎评论。 hi，我是美食小店，我来详细教你拉面配方，以及和面。很多吃拉面时候，都看到拉面师傅表演，为什么面这么长，却不会断呢，是不是魔法呢，我们自己能不能可以做出如此韧性的拉面呢，拉面技术虽然神秘，但是想要学会，也不难，我一一解开神秘的面纱。我以兰州拉面为例，带领大家领略其技术和魅力，首先要制作一碗拉面要满足一下几个因素：第一、选料环节要想制作出拉面，首先一个前提就是选用高筋面粉，蛋白质含量在12.0以上的就是高筋面粉。，但因产地不同，所以面粉也有品质高低之分，例如甘肃，庆阳，河西的地区面粉是最好的，另外内蒙河套区的面粉，宁夏银川等地的面粉，这些个产地出的面粉都是非常好的，面粉的品质跟地理环境气候等因素有很大的关系。第二、制作环节兰州拉面的制作分为以下几大步骤，和面部分，饧面部分，做面部分，拉面部分，这4个部分都是环环相扣的，哪一步分没做好，都有可能导致拉面的过程中出现任何问题，新手拉面最常见的问题就是，拉面断条，粗细不均，或者是拉面拉不开。和面教程和面配方高筋面500克凉水245克食用盐4克蓬灰水10克和面是兰州拉面灵魂，这一步没做好，无论如何都做不成好吃的拉面，有句老话：7分和面，3分啦，就是找个理，和面除了面粉要求以外，水温也是非常重要的，一般要求冬天用温水和面，15摄氏度左右，其他季节则用凉水，样制作出来的面团，它的延伸性和柔韧性都是最佳的。 ①首先和面讲究的是三遍水一遍灰，说的是什么意思呢，意思就是和面加水分三次加，然后再加第一遍蓬灰水，第一遍蓬灰水也就是底灰。 ②在面粉中间玩个坑，然后用双拳需要用力击打一下案板，这样做的目的就是防止和面时候水流出，因为通过敲振案板能让面粉更加的实成。 ③第一次加水，用60%到70%的水把面团用劲翻拌，搓揉，我们把这个过程称为拉梭子的过程，如果梭子没拉好，面容易形成包水面。 ④第二次加水，加入剩下的20%的水，搅拌均匀。 ⑤第三次加水，这时候适当的添加剩下的10%的水。写道到这里，我再分享兰州拉面的汤料配方和辣椒油配方，真的是绝密啊！兰州拉面，汤的香料配方大红袍20% ，良姜5%，姜皮20% ，桂皮20%，香叶5% ，草果5%，小茴香15%，山奈5%，胡椒10%，肉蔻5% 兰州拉面，辣椒油配方荆条3斤，朝天椒2斤，菜籽油20斤，香料部分，草果50克，桂皮30克，八角40克，香叶10克，大红袍50克，芝麻半斤。总结：制作兰州拉面的关键，面的部分比较关键，想要拉制出面条来，除了要掌握正确的拉面和面配方比例外，还需要用到一些实际操作的和面手法，常见的和面手法有压，撕，捣，揉，四种和面做面的手法。再有在做面的时候，蓬灰水的添加问题，尽量少添加，勤添加，因为对于新手来说，蓬灰水的添加量是导致面条拉不出，或者拉出来出现各种各样问题的主要原因，蓬灰水加多了，面松，如果手法慢或者拉面速度比较慢很容易出现面条自己下坠的情况。我是美食小店，欢迎大家给个小爱心，要是有关注呢，哈哈那就更好，谢谢善良的你！ 500克面粉，250克水，5克盐，和在一起，不是很光滑，醒20分钟后揉一揉，擀成1厘米厚的面饼，再切成1厘米宽的面条。给面条抹油，盘起来，放30分钟，就可以拉面了 n

5，拉面和面的配方

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

不难啊，手工拉面配方：高筋面粉1000克、筋力源g型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

6，请问拉面怎么做和面时面粉水盐碱蓬灰等料的比例是多少

　　10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4钱蓬灰，5盖碱水（陈村碱水），5钱盐。　　盐，蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，这样好控制面的软硬度。和好的面要放在湿布下醒30分钟（让面充分吸水，形成更多的面筋网络，方便操作）。　　拉面是我国西北地区人民的传统主食，因其具有良好的口感和品质，操作方便，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型。其制作方法、工艺流程如下：原料：精粉、盐、水。　　和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和好的面团上揣捣，直至面团光滑柔软后，用湿布盖上或轻轻抹上一层油，让其熟化。　　路面：将面团（大小、多少可视个人臂力和技术熟练程度而定）取出，放在面板上，双手将面揉成1米多长的条，条上少涂点碱水，两手各执一端，运用臂力，使面条上下悠动，一手向里，一手向外转动，越2m越长。上下抖动，一送一落，迅速交插，随即将两端合拢，拧成麻花形，再捏住另一端，再反复踏动，将面踏匀，行话叫“上劲”。　　抻拉：将上好劲的面条放面案上，撒上干面粉，去两端头后，将其对折成4条（行话叫“扣”），以一手捏住两个头，另一手的四个手指套人两根面条的另一端，悬空拿起，两手用力向两边拉伸，拉时不停的上下抖动。　　蒸煮：当面团变成根根粗细均匀的面条时，两臂朝相反的方向悠动，一扬手，面条细如银丝“刷”的一声落人锅中。要紧的是开水锅里的水要保持沸滚，煮的时间比机制的面条要短些。　　质量评价方面，拉面成品要求均匀细腻，光滑透亮，不浑汤，不粘牙，柔软爽口，筋道而不发硬，耐煮不断条。具体评分可结合实际情况并参考国标面条评分标准。　　兰州牛肉拉面的做法视频　　视频网址：　　http://v.ku6.com/show/uTcxNMUCpfYsoGt7.html

7，拉面怎样和面

二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。三、醒面醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。四、溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。五、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。兰州牛肉拉面牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 “马家大爷牛肉面” , 马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美, 滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元-80元不等。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州位于黄河上游的一个河谷地的滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长,力大耐寒，有“高原之舟”之美称。高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。从兰州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技术把科学与技巧揉为一体，是中国劳动人民智慧的结晶。这就要求我们认真总结制作经验，使其在实践中更好地服务于社会。一位美国餐饮专家来兰州考察牛肉拉面，观摩了的抻面“绝活”，吃惊地说：“我走过世界许多地方，从没见过这种奇迹。” 国内同行说，“绝”了，没的可比；观摩者说，“神”了，就象“变戏法”似的；外国友人说，这是中国的奇迹，也是世界的奇迹。现在，清汤牛肉面已成为兰州小吃的主要代表，成为兰州餐饮业的骄傲。今天，无论在何处，您都能品尝到正宗的清汤牛肉面。

文章TAG：拉面和面面的正确拉面和面的正确配方