食材:牛肉(瘦)5000g调料:粗盐300g牛适量干巴做法:1,在制作-0牛肉之前，将牛肉上多余的筋去掉，然后用刀将牛肉的片切成片，加入调料，放入,煮牛肉可以去除肉中的灰分，杀菌,3.晒干:将出罐的肉用盐水淋透，晒干两天后，将肉平放在木板上压出水分，再晒干至肉面干硬，牛肉-0/,牛肉煎好后加入调料，干巴牛肉就做好了。
食材:牛肉(瘦)5000g调料:粗盐300g牛适量干巴做法:1。原料的剁碎整形:每年寒露节前后，屠宰肉牛，按照肌肉的自然分布线，分别切开各部位的肉。肌肉剁碎后进行整形，也就是切掉不规则边缘的肉末，然后进行腌制。2.腌制:腌制牛干巴，以盐为主，最好用岩盐和井盐。腌制时，先将剁碎的牛肉铺在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉搓一两分钟。3.晒干:将出罐的肉用盐水淋透，晒干两天后，将肉平放在木板上压出水分，再晒干至肉面干硬，牛肉-0/。
2、曾是清朝贡品的 干巴 牛肉,你知道怎么做的吗?在制作-0 牛肉之前，将牛肉上多余的筋去掉，然后用刀将牛肉的片切成片，加入调料，放入。烤至半熟，然后取出放入沸水中煮，煮牛肉可以去除肉中的灰分，杀菌。煮好的牛肉切成条状后，可以加入油、糖、味精等调料炒熟收汁，在煎的过程中牛肉，如何控制火候真的是一个技术活。火太大，煎的牛肉咬不动，火太小，牛肉吃起来像汤，所以火候很重要，牛肉煎好后加入调料，干巴 牛肉就做好了。为了保证干巴 牛肉的口感，整个制作过程中涉及到的调料，如花椒粉、花椒面等，都是黄志进手工研磨。
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