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1，传统蛋糕的制作

鸡蛋、白糖、面粉。2比1比1鸡蛋加糖打泡，加面粉继续打泡。倒入蛋糕模烘烤

传统蛋糕的制作

2，鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全

鸡蛋糕虽然简单，但是在不同的地方会有不同的做法。如鸡蛋糕就分为普通鸡蛋糕、台湾传统鸡蛋糕和蜂蜜鸡蛋糕多种形式，每一种味道会有所不同，但是制作的方法都是大同小异，下面就为你分享鸡蛋糕做法大全，让你可以自己在家里就能做鸡蛋糕。 鸡蛋糕的做法大全 普通鸡蛋羹的做法 【材料】 鸡蛋2个，植物油少许，盐。 【做法】 1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀； 2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌； 3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。 4、闭火，焖3分钟。 台湾传统鸡蛋糕 台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。 【材料】 牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克 【做法】 1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀； 2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色； 3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟； 4.装入模具中，约八分满； 5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。 蜂蜜鸡蛋糕 【材料】 中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半 【做法】 准备工作： 1、鸡蛋恢复室温。 2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。 3、蜂蜜和热水调成糖浆。 4、烤箱预热180度 具体步骤： 1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。 2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。 3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。 4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。 5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。 家常鸡蛋糕的做法 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了。 3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。 4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5、下锅蒸：如果想要鸡蛋表面平滑如镜，必须先烧开水，再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后，开小火，锅盖一定要留缝，这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。 6、蒸大概10－15分钟，即可出锅。 给宝宝做鸡蛋糕的注意事项 1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。 2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。 蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。

鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全

3，老式鸡蛋糕的制作方法有哪些

老式鸡蛋糕的制作方法主料鸡蛋2个植物油6g低筋面粉60g白糖40g辅料芝麻适量步骤1.准备好食材。2.鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。3.将装鸡蛋液的容器放入温水盆里。隔温水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。4.将打发好的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中。5.用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）， 倒入植物油。6.再次采用翻拌的手法拌匀。（这个时候可以预热烤箱）7.将糊糊装入裱花袋中，挤入装有小纸托的模具中。（大约九分满）每个蛋糕表面撒上芝麻。8.将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤18分钟.9.香喷喷的蛋糕烤好了~10.香喷喷的蛋糕出炉了
食材用料鸡蛋2个相克食物虾米1小把相克食物葱白1根花椒面少许油1勺盐半勺鸡蛋糕的做法1.取2鸡蛋放碗中打散2.蛋液中加少许花椒面3.把葱切成葱花放入盘子中备用4.取一吃饭碗放盐5.把烧开的水倒入装盐的碗中化盐，水要加一小碗6.把化好的盐水加入蛋液中绞匀7.事先放葱的盘子加入油8.把蛋液倒入盘子里绞匀9.上锅蒸5~6分钟放气同时把虾米放入盘中10.蒸好取出就可以了用手机看这道菜做法小贴士我蒸的鸡蛋糕中加热水就己经把蛋液汤成半成品了，蒸吋只需5一6分钟就好，又省时间又省火。虾米一定要在蛋糕熟了再放，这样吃才好吃，鲜上加鲜。
鸡蛋搅拌均匀，放入盐，少许化猪油或香油，撒上葱花，放少量温水搅拌均匀（一边加水，一边继续用筷子搅拌），入锅蒸，蛋本来就很鲜了，可以不用放味精另外如果不喜欢白味的蒸蛋，还可以在蒸之前撒上少许枸杞，或者蒸好之后放上炒好的肉绍

老式鸡蛋糕的制作方法有哪些

4，金华传统小鸡蛋糕的做法

主料：鸡蛋 (2个)、低筋面粉 (130克)辅料：糖 (130克)、泡打粉 (1克)、花生油 (28克)做法：1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。2、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。3、用电动打蛋器高速打至全发。4、筛入粉类，倒入油。5、用电打继续低速搅匀成稠滑状。6、装入裱花袋中，挤入模具中。7、装入裱花袋中，挤入模具中。8、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。蛋糕制作注意事项 ：1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
小鸡蛋糕以鸡蛋、面粉、砂糖、蜂蜜、泡打粉、原味黄油为原料的食品。用料主料低筋面粉150g鸡蛋3个白糖适量调料调和油适量小鸡蛋糕的做法1.将白糖放入打好的蛋液中进行搅拌。2.再倒入面粉拌匀。3.鸡蛋糊倒入模具中。4.放入预热的烤箱中进行烤。5.烤好的蛋糕取出倒置，放凉后出模。可以吃喽~
两个鸡蛋 用蛋壳舀三到四壳的凉水 倒在一起搅拌均匀 饭少许盐 用温火蒸十几分钟就可以了
菜谱做法：1.将戚风蛋糕横剖成3片；当季水果，切小粒，备用2.用直径5cm的圆切模切出8片蛋糕，用直径7cm的圆切模切出2片蛋糕3.将冷藏的淡奶油取出，加入20g砂糖打发4.将一片蛋糕，抹上奶油，加上一层水果粒，放上另一片，用淡奶油在表面抹平成型5.在抹好的蛋糕表面洒满椰蓉6.用烘焙巧克力豆做眼睛，再插上一片南瓜子做嘴巴

5，传统鸡蛋糕的做法

宜丰鸡蛋糕：　　宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。 　　湖北鸡蛋糕 　　]原料： 　　鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克 　　制法：　　①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。 　　②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。 　　③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。 　　④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。 　　鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！ 　　1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。 　　2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。 　　3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。 　　这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。 　　湖北一部分地区春节做的鸡蛋糕（和湖北东部的肉糕类似）： 　　猪肉剁碎加入作料，加入淀粉和鸡蛋清并搅拌均匀。 　　做成形状后蒸熟，拿出来前将鸡蛋黄均匀的抹在表面！ 　　吃的时候一般都切成小块放入火锅。
鸡蛋糕其实这蛋糕做了好几次,非常非常简单,...但是喜欢它的原因不是因为容易做,是因为吃起来味道实在太像外面卖的鸡蛋糕啦!!!让我可以一解思乡情啊! 材料:4 颗蛋(蛋黄蛋白分开)1/2~3/4 杯细砂糖(3/4杯会比较甜,我都用介於两者间的量)1/2 小匙香草精1/2 杯self-raising flour (可用1/2杯中筋面粉+1小匙泡打粉代替)1/2 杯玉米粉 作法: 1. 将蛋白打发後慢慢加入砂糖继续打至光亮 2. 加入蛋黄跟香草精继续打. 3. 将过筛混合好的粉加入用刮刀拌匀 4. 200℃烤约8-10分钟或待表面呈金黄色真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~鸡蛋糕作法材料: 1.全蛋1个. 2.细砂糖60g. 3.B.P1/4茶匙. 4.低筋粉60g. 5.香草粉1/4茶匙. 6.溶化奶油20g. 作法: 1.1~2项打至完全松发. 2.将3~6项加入拌匀...鸡蛋糕其实这蛋糕做了好几次,非常非常简单,...但是喜欢它的原因不是因为容易做,是因为吃起来味道实在太像外面卖的鸡蛋糕啦!!!让我可以一解思乡情啊! 材料:4 颗蛋(蛋黄蛋白分开)1/2~3/4 杯细砂糖(3/4杯会比较甜,我都用介於两者间的量)1/2 小匙香草精1/2 杯self-raising flour (可用1/2杯中筋面粉+1小匙泡打粉代替)1/2 杯玉米粉 作法: 1. 将蛋白打发後慢慢加入砂糖继续打至光亮 2. 加入蛋黄跟香草精继续打. 3. 将过筛混合好的粉加入用刮刀拌匀 4. 200℃烤约8-10分钟或待表面呈金黄色真的又香又好吃啊!!!而且也不油喔~~鸡蛋糕作法材料: 1.全蛋1个. 2.细砂糖60g. 3.B.P1/4茶匙. 4.低筋粉60g. 5.香草粉1/4茶匙. 6.溶化奶油20g. 作法: 1.1~2项打至完全松发. 2.将3~6项加入拌匀即可. 3.鸡蛋糕模型刷上少许油.将2.料倒入即可

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