由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了。江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了，大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫。
1、江苏菜有什么名菜？
江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了，江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧，
松鼠鳜鱼，家喻户晓，名扬天下。东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻，无锡排骨，这个是真的甜，不过也是真的好吃。叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了看着就让人流口水，大煮干丝，豆腐干切细丝，展现江苏厨师精细刀工的一道菜，吃的是功夫。水晶肴肉，以前特意写过一个关于肴肉的文章，我无法抵挡它的魅力，
碧螺虾仁，河虾仁挑去虾线，碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁，清香扑鼻，虾仁肉质弹牙真会吃，家在北方的我，真的没有这个想象力。梁溪脆鳝，甜酸口味的脆脆的鳝鱼，不告诉你是什么，你估计吃不出来是鳝鱼，蟹粉狮子头，这个不解释，国宴少不了的菜。文思豆腐，这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤，好不好喝放一边，这功夫就值老钱了，
蜜汁火方，金华火腿已经是顶级食材了，再在里面只取肉质最好的一个方块，打好花刀，然后用冰糖蜂蜜泡着它上锅蒸。不好吃那真是见鬼了，江苏名菜众多，无法一一列举，您见谅。抛砖引玉，咱们评论区见吧，【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。感谢阅读，请关注我的【小秀私厨】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴，
2、江苏菜最经典的代表菜有哪些？
回答这个问题之前先搞清楚江苏的地域分布。江苏虽地域狭小，但人口众多，仅江南就分两个部分，苏锡常由于属环太湖区域，故饮食习惯跟浙北地区相似，属浙菜或说吴越菜，口味偏酸甜。南京镇江地区跟苏锡常完全不同，虽和淮扬菜系接近，但完整的说还算徽派菜系，当然初期的徽菜也有限的吸收了淮扬菜的元素，所以说徽菜是淮扬菜的分支也不为过。
苏北的扬泰淮宿就是正宗的淮扬菜了，而连徐属鲁菜和淮扬菜的过度地带，因此从没形成体系，当然南通盐城和连、徐是同一状况，边缘化严重，没有成熟的体系，综上所述，江苏饮食口味纷杂，但总体还是以淮扬菜为主。淮扬菜用料考究，追求刀工和火候的完美结合，崇尚工艺与造型的统一，色香味型，雅俗共赏，算得上饮食文化中的最高艺术，
3、江苏徐州人都喜欢吃哪些菜？
此地什么都吃，不喜绿色带叶蔬菜，但菜品一定要咸味大些。此地，苏鲁豫皖交界的第一重镇，彭祖故里，两汉的发源地，大汉民族正统生活什么样，你就看这个地方，该地民风彪悍，盛行白酒，号称“喝不倒的江苏小绵羊”！徐州，虽号称“北雄南秀”，但妥妥的北方城市，包括语言、生活饮食以及农作物。与江苏中南部生活习俗完全不一样，
徐州人饮食，喜欢重盐，吃辣不太吃麻。菜品更偏重山东口味，民间居家日常炒菜喜欢加水，顺便说一下，人们通常用地理分界线来划分南北方，老王认为看农作物就可以了，基本上能种植苹果的地方就属于北方。徐州就种苹果，且以丑苹果出名！回到话题，家常民间炒菜，不像不远处的淮扬菜清雅，也不像西南地区的重油，也不太追求食材的本味。
目前民间最高菜品，是地锅鸡和地锅鱼，把子肉，是最具知名度的区域美食，当然前两个菜盛行于苏鲁豫皖周边，徐州民间宴席八大碗是地方最高菜品，极其味美，但最近20多年已经不行了，民间有手艺的大厨和民间的木匠一样，都被滚滚经济大潮推向边缘。年轻人多不继承先辈们的手艺，这是一种手艺人的集体落寞，徐州老一辈不喜欢吃绿叶蔬菜，喜欢吃原食材再加工菜品。
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