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1，无糖蛋糕怎麽做

食材用料：蛋清4个 蛋黄4个 水70克 油50克 低筋面粉90克菜谱做法：1.将色拉油及回打至油水融合。加蛋黄·继续搅打2.筛入面粉用手动打蛋器充分搅拌均匀植物颗粒的浆状3.拌好的面糊到入蛋清。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。4.将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以振去气泡。以上下火·170度烤25分钟。5.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣到再考网上带蛋糕彻底冷却后，方可脱模。食材用料：木糖醇杏仁露200克 熟山药150克 淡奶油100克 木糖醇蛋糕片两片 弥猴桃 小红李子 木糖醇20克 鱼胶片两片菜谱做法：1.山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用2.鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用3.淡奶油加10克木糖醇4.打发至稍有纹路备用5.将杏仁露山药泥与淡奶油混合均匀6.倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅7.取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可

无糖蛋糕怎麽做

2，怎么做无糖蛋糕

酸奶蛋糕的做法制作过程：1、48g黄油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器搅拌均匀4、放入一个蛋黄搅拌5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中11、还是翻拌均匀12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟
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怎么做无糖蛋糕

3，无糖蛋糕的做法

无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。 麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性： 1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。 2．促进人体对钙的消化和吸收。 3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。 现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺： 配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。 　　制作过程及要求： 1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。 2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。 　　3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。 　　4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。 　　5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前

无糖蛋糕的做法

4，无糖蛋糕的制作方法

　低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 操作：　　1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 　　2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 　　3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。 　　4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 　　6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。 麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性： 1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。 2．促进人体对钙的消化和吸收。 3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。 现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺： 配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。 　　制作过程及要求： 1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。 2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。 　　3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。 　　4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。 　　5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～

5，蛋糕制作配方 无糖蛋糕怎么做

用料 鸡蛋 3只 低筋面粉 36克 油 20g 水 20g 无糖蛋糕的做法 蛋清放冰箱先冷藏蛋黄，水与油倒在一起混合到一起，我一般都用打蛋器打。混合到乳化，发白，一定要乳化。将面粉分3次筛入，翻拌到没有干粉，注意不要起筋蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一点柠檬汁。蛋白先放三分之一和蛋黄糊混合，然后将混合好的蛋糊倒入蛋白混合均匀，烤箱预热150，然后烤50分钟
无糖蛋糕一般都是用麦芽糖醇代替蔗糖，分享一个网上的配方和制作办法吧：配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。制作过程及要求： 1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。 2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕，完成
无糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。 配方： a：蛋清2000克、液体木糖醇1400克、塔塔粉15克、食盐 6克； b：蛋清1000克、泡打粉10克、低筋面粉1265克、蛋糕专用油500 克、玉米淀粉180克、无糖吉士粉40克、液体木糖醇300克、清水600 克、多糖纤维素8克。 生产工艺： ●清水与多糖纤维素提早浸泡（浸泡3小时，水温50℃）。 ●蛋清2000克、液体木糖醇1000克，食盐6克，混合放入打蛋机内，搅打成泡沫状。●把余下的400克液体木糖醇，塔塔粉15克，投入步骤2产物内，继续打至温性发泡（备用）。 ●蛋黄与步骤1产物及液体木糖醇，专用油搅拌均匀。 ●粉类过筛加入步骤4产物搅匀 ●将步骤3产物分3次加入步骤5产物内，搅匀，便可烘烤。 ●烘烤温度：上火170℃，下火160℃。烘烤时间视体积大小而定

6，怎么做无糖蛋糕

无糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。 配方： A：蛋清2000克、液体木糖醇1400克、塔塔粉15克、食盐 6克； B：蛋清1000克、泡打粉10克、低筋面粉1265克、蛋糕专用油500 克、玉米淀粉180克、无糖吉士粉40克、液体木糖醇300克、清水600 克、多糖纤维素8克。　　 生产工艺：　　 ●清水与多糖纤维素提早浸泡（浸泡3小时，水温50℃）。　　 ●蛋清2000克、液体木糖醇1000克，食盐6克，混合放入打蛋机内，搅打成泡沫状。●把余下的400克液体木糖醇，塔塔粉15克，投入步骤2产物内，继续打至温性发泡（备用）。　　 ●蛋黄与步骤1产物及液体木糖醇，专用油搅拌均匀。　　 ●粉类过筛加入步骤4产物搅匀　　 ●将步骤3产物分3次加入步骤5产物内，搅匀，便可烘烤。　　 ●烘烤温度：上火170℃，下火160℃。烘烤时间视体积大小而定
不加糖做
当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。如果你不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖。 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 制作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。 3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
　无糖蛋糕只是在制作过程中用功能性甜味剂———麦芽糖醇替代了蔗糖。 麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性： 1．口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生。 2．促进人体对钙的消化和吸收。 3．能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。 4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内分解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合糖尿病患者食用。 现介绍一种无糖烘蛋糕的配方及工艺： 配方：鲜鸡蛋10千克、富强粉8千克、液体麦芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克 制作过程及要求： 1．打蛋浆打蛋温度一般在20℃。如果低于20℃可微微加热，若温度高于20℃时，应缩短打蛋时间。 2．调糊调糊又称和粉。当糖醇、蛋搅打合适后，即可加入事先已过筛的面粉（如用发粉，需事先与面粉搀和）。 　　3．蛋糕成型（浇模），手工浇模成型。浇模前要先将烤蛋糕模具内壁刷净，涂油或垫底，将蛋糕糊搅一下再浇模，浇入量达到模具八成高即可，不可浇得过高，且注入量要基本一致。蛋糕入模后，表面如需撒果仁或蜜饯，可在入炉时撒上，过早撒上容易下沉。 　　4．烘烤一般将炉温升到180℃左右才可将糕坯入炉，10分钟后升至200℃，出炉温度为220℃左右。蛋糊在炉内定型前正处于半流体状态，铁盘不要随便震动，避免“走气”，使制品中心下陷。单个烤，炉温还可以放低些，时间略长些。为防止夹生，可在糕坯表面上色之后，用细竹签插入蛋糕中心。拨出竹签时，如有粘连物，说明未成熟，可降低炉温，再适当延长烘烤时间，或在表面盖上一张纸再烘至中心成熟。 　　5．涂油、脱模、冷却蛋糕出炉后，脱模前在表面刷上一层植物油，并趁热脱模，取出蛋糕～

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