1，羊肉的煮法

白水羊肉的做法1去骨羊腿两块，入凉水锅中2大火煮开煮透，去掉肉中的血污3羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物4调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放5羊腿肉、调料入砂锅中，倒入适量的热水6小火慢炖7煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放8羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存9凉后切片蘸花椒盐食用10好鲜好嫩
用水先煮一会，再放生姜煮，就可以去腥味了！！！

羊肉的煮法

2，煮羊肉的方法

如果想喝点清淡点的汤的话，可是试一下这种 削好的柑庶几小块，橙子皮二三小块，狗枸，天麻，当参 羊肉放在开水里汤去血水捞起沥干，锅里放水，放入羊肉和以上全部材料，再放一点酒（没有放酒习惯的可以不放），加一点盐煲上一段时间，到羊肉烂时可根据汤味适当调一下味就可以了 不吃辣的人用这种还是比较好吃点
原料： 羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。 调料包： 葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。 其他调料： 啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。 1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块； 2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块； 3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀； 4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包； 5、高压锅上气后转中小火压一小时； 6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
山药枸杞炖羊肉的做法： 1. 将羊肉洗净切块； 2. 山药去皮，洗净，切块； 3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用； 4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒； 5. 加入料酒和适量清水煮沸； 6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ························· 核桃仁烧羊肉 原料 核桃仁150 克，羊肉300 克，鸡蛋100 克，面粉15 克，细盐、料酒、味精、姜汁各少许，食油75 克。 做法 1.将羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗内，加细盐、料酒、味精、姜汁调匀，腌片刻。 2.核桃仁用开水冲一下，把水滗出，再用开水冲一次，稍焖一会，再把水滗出，变软后用竹签剥净皮，剁成未放入盘内。 3.鸡蛋打散放入碗内搅匀。 4.羊肉全部蘸上一层薄面粉，再蘸匀蛋汁，放入盛有核桃仁末的盘内，两面蘸.... ······················· 萝卜羊肉汤 配料: 羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉 特色： 汤鲜肉美，补而不燥。补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾。 操作: 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。 ························ 红炖羊肉 原料 羊肉500克，酱油、葱、姜、花椒、大料个适量。 美食做法 1、将羊肉洗净，整块放在锅中煮至六成熟取出，切成2厘米见方的块； 2、将葱块、姜片、花椒、大料、酱油等调料放入羊肉块内，加入煮羊肉时汤，用小火炖烂即可（可随意加胡萝卜、土豆等）。
原料： 带皮、带筋带骨的羊肉最好。一次一斤羊肉的量。 　　 　　做法： 　　1、先将羊肉放清水中，水开关火，将羊肉捞出，洗净，放入砂锅或汤锅。 　　2、在调料包中放入适量桂皮八角和少量茶叶（增加羊肉的香味）放入锅中。 　　3、加入适量料酒（或啤酒、白葡萄酒也可以），老抽酱油调色，生抽酱油调味（没有生抽就放适量盐），糖 　　4、放入适量开水（刚好没过羊肉为准） 　　5、开中火将水烧开，然后开内圈火（内圈到最大），慢炖2到3小时，即可将调料包取出，盛盘上桌。
教您大块煮羊肉怎么做，如何做大块煮羊肉才好吃： 　　先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。 　　当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。

煮羊肉的方法

3，炖羊肉的做法

原料　　肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱制作过程　　将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）汆透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水 　　烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。炖羊肉的做法,炖羊肉的做法，炖羊肉的做法，炖羊肉的做法开始我也不知道炖羊肉的做法，炖羊肉的做法？炖羊肉的做法我咨询了医生，又在网上查了炖羊肉的做法看了很多的炖羊肉的做法的资料，对于炖羊肉的做法的解答都不是很满意的。刚才虽然介绍炖羊肉的做法。炖羊肉的做法还要根据自己的症状和病因来选择炖羊肉的做法，炖羊肉的做法如果谁要是能找到炖羊肉的做法的最好的资料也告诉我家里有炖羊肉的做法!
把羊肉切成小块,清洗干净,焯水;放油下锅,烧到6成热,把羊肉下锅炒至收缩,放水,八角,桂皮,丁香,小茴香,姜片,葱,等水沸腾放料酒,酱油,醋,然后转小火炖,中途放盐,炖30分钟左右方点味精即可
羊排骨或肉 500克砍块30 x 50 mm, 先干俺红腐乳 2小时,配料:香菇50克泡水先,沙羌1块(拍碎),白罗卜50克切丁块,红罗卜50克切丁块,甘草2片,桂片1支,八角1个,胡椒粒一点,当归2片,陈皮1片,党参2小条,玉竹3片.老羌1块,大沙煲把羊肉和配料全放进,(剩白红罗卜和香菇等一下才放) 加上汤过肉和料多一点(清开水也可)大火煮上1小时,剩下白红罗卜和香菇都下加上味料,盐半汤匙,鸡精粉一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒八汤匙,转小火煮 30分钟可上桌.........红焖羊排肉(清炖汤也可老抽生抽不放,盐多点一汤匙半,大火蒸 2 小时就可........炖羊肉汤.
炖胡萝卜家常做法(我自己的做法,味道很棒)羊肉最好选用肥一些，带点筋皮更好。羊肉切块洗净,凉水下锅,锅开后焯去血沫,倒出备用.把焯剩的水沉淀下,将清汤重新倒回锅中,放入羊肉，如果汤少可以再加一些开水，最好是没过羊肉。加入葱段、姜片、八角、料酒、干辣椒适量，大火煮开，转成中火慢炖30分钟，再加入胡萝卜，蚝油、食盐适量，继续炖15-20分钟，以胡萝卜软烂为度，最后加入鸡精,撒上香菜就可以出锅了，保你鲜甜无比。
原料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）汆透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水 　　烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。其他食法：杜仲炖羊肉　　羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。 　　材料： 　　杜仲、羊腿肉 　　做法： 　　1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用 　　2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。萝卜炖羊肉　　美食材料　羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 　　制作过程 　　将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。 　　注解 　　炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。山药炖羊肉　　原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。 　　制法： 　　1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。 　　2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。 　　羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。 营养分析： 每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A等。 美味大戏：山药炖羊肉

炖羊肉的做法


文章TAG：煮羊肉  羊肉  方法  煮羊肉的方法  
下一篇