小时候，农村的孩子期盼着杀猪，除了能吃杀猪菜、收取猪毛之外，还盼着另一样东西——猪膀胱（俗称猪尿膀）。在东北年节前杀猪是一场大戏，从这时开始就算过年了，一般农村宰杀牲畜是有讲究的，一般都是小雪卧羊，大雪杀猪，我是云南的也吃杀猪饭，但是不知道从什么时候说起，吃个杀猪饭还要买鱼，家里面养鸡的杀鸡，有的还要杀羊，不杀羊买牛肉喝饮料啤酒，猪肉做个六七个菜，鸡鱼牛肉或羊肉，加几个素菜在加两个凉菜，少点十一二个菜，多的到十五六个，和办酒席差不多了。
1、很多地方都有“杀猪菜”，哪里是正宗的？做法有什么讲究吗？
杀猪菜可能都知道是东北菜！我家就是东北的！每逢年节或者办喜事都少不了这道美味佳肴！这道食材必须要新鲜的猪肉猪血还有大骨头，选择一头三四百斤的肥猪，要自己家养的笨猪肉！不要饲料养殖的。杀猪把猪血弄干净接到盆子里备用！然后把排骨和各部位的骨头全部剃下来，不用洗直接放到填满清水的大锅里，加火烧开！先放调料葱姜蒜大料！煮开半个小时，然后再把切成大块的五花肉放进去煮十分钟！干净的猪血灌成血肠，把切好的酸菜下去锅里，血肠放到最上面！然后放盐味精调好口味！再煮上半个小时！出锅！就这样啃着大骨头！吃着血肠！美味的酸菜！大块的五花肉！别忘了再弄一碗蒜泥！再来一碗六十℃的粮食酒！，
2、东北杀猪菜和云南杀猪饭，哪个让你欲罢不能？
我是云南的也吃杀猪饭，但是不知道从什么时候说起，吃个杀猪饭还要买鱼，家里面养鸡的杀鸡，有的还要杀羊，不杀羊买牛肉喝饮料啤酒，猪肉做个六七个菜，鸡鱼牛肉或羊肉，加几个素菜在加两个凉菜，少点十一二个菜，多的到十五六个，和办酒席差不多了。养一只猪不算饲料就已经亏了，在杀猪请人吃饭，卖猪还不够买菜的，真心杀不起，我的亲戚有的自己躲着杀也不叫人吃饭了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，说实话，杀猪饭各有各的特点，东北的除了血肠我不太吃得惯，其它的吃着还挺好的，
来答一下。每年一进入腊月，在东北就进入杀年猪高峰期，一般农村宰杀牲畜是有讲究的，一般都是小雪卧羊，大雪杀猪。但是在东北年节前杀猪是一场大戏，从这时开始就算过年了，不过现在村子里杀猪，早不是当年的景致，已经没有多少人围观了。随着嗷嗷叫声，一头几百斤重的大肥猪被几个壮汉撂倒，这猪也就完结了一生，画面太血腥了，就不描写了杀完之后，拿个盆子，然后倒上一点盐和凉水，把猪血收集起来，将未凝聚的血浆煮成血块，供他日做血灌肠、炒猪血等，
其实小时候，农村的孩子期盼着杀猪，除了能吃杀猪菜、收取猪毛之外，还盼着另一样东西——猪膀胱（俗称猪尿膀）。小伙伴们那时侯把猪尿膀吹起来当气球玩，猪大骨直接放了铁锅里烀，”烀“一个字透出了热乎劲，烀就是炖，就是煮，酸菜拿出切细，越细越好吃，放入锅里和大骨汇合，血肠和五花肉切大块也下了锅。酸菜的作用在这里就很明显的——如果不加酸菜，那猪肉实在是太油腻了，
4、东北农村已经进入杀年猪的时候，你知道杀猪菜是怎么做出来的吗？
感谢邀请，看到题目，一下子就回到了遥远的小山村，回到了小时候。我的老家在长白山向北延伸到黑龙江，就在完达山脚下，那是个有着二三百户人家的山村，小时候，最盼望的就是过年。一是过年了能买鞭炮，一年就那么一挂，得拆开数着放，放完了，就得盼下一个年了，二是过年能有新衣服，特别是小女孩，过年都打扮得花枝招展。
三是过年杀猪能吃上肉了，小时候除了过年，平时几乎是吃不上肉的，农村杀年猪是个特别盛大的节日，进入冬月，猪肉能冻住时，就有急不可耐的人家开始杀猪了，然后，陆陆续续地杀，一直到春节前。小时候谁家杀猪了，全村人都知道，亲朋好友都要请到，炕上炕下要放好几桌，有时没那么大地方，就要吃上好几悠，这几桌撤了再请另几桌的人过来，
第一件事，就是抓猪了。四五个彪形大汉，跳进猪圈，猪知道大祸临头、东奔西走，在猪圈里左冲右突，几个壮汉都得费尽九牛二虎之力才能降服，老爸就是年轻时帮人抓猪，结果叫猪正顶在膝盖上，当时躺了一个多月，如今老了更感觉那个膝盖吃不上劲儿了，抓住了，五花大绑，押赴刑场，刑场是放在院子里的一张桌子，猪拼命嚎叫，周围挤满了看热闹的女人和孩子。
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