这个红豆粥，糖妈在很多店里都点过，只有郑州烤鸭店的最好喝。糖妈在上篇河南美食里写过，开封灌汤包，漂亮的褶子，提起像灯笼，放下像菊花，家门口有家郑州烤鸭店的分店，经常去吃，好吃又不贵，烤鸭店的特色菜有很多，食客必点的几样推荐给大家吧，黄河鲤鱼出名在洛阳段，就跟洛阳城的都城历史有直接关系。
1、郑州烤鸭店的特色菜有哪些？
谢谢邀请，我是Q糖妈咪，一个80后热爱美食和旅行的妈妈。点击右上方可关注我哦！糖妈是个河南土著，生活在郑州，家门口有家郑州烤鸭店的分店，经常去吃，好吃又不贵。他的总店位于紫荆山百货旁，是国营老字号，已经有很多年的历史了，店里有很多名师大厨，店里好多菜品都荣获过”中华名小吃“的称号。真正做到了把河南菜发扬光大，
烤鸭店的特色菜有很多，食客必点的几样推荐给大家吧。有机会到店里去体验的话，你一定会看到每桌必点！一、烤鸭，采用了北京烤鸭的工艺，却又有所创新。鸭皮金黄香脆，鸭肉鲜嫩香浓，他家的甜面酱非常好吃，卷饼时，一定要鸭皮，鸭肉，葱条，甜面酱，一起卷才好吃。鸭皮才是烤鸭的精华，最能显现水平的地方，金黄香脆是正宗的。
这里的烤鸭，是除北京全聚德以外，糖妈吃过最好吃的了，【悄悄话】烤鸭可以要半份，半个鸭架可以打包带走，也可以在店里做成鸭架汤。什么？半份吃不饱？那是当然滴，因为还要空着肚子吃其他特色菜呢，哈哈二、三鲜伊府面，这个面也是河南特色了，精华全在汤里，我从来都是喝得一口不剩。高汤煮炸过的面条，辅以鱿鱼，木耳，虾米，青菜，
那味道真是鲜美无比。有大份和小份，嗯嗯，要小份就行了，为啥？上一条说过了啊，还要空着肚子吃别的呢，哈哈三、红豆粥，满满的红豆，没有添加一点淀粉，全靠红豆出沙。看似简单，其实也是很有技术含量的，到店里一定要先点上这个，因为晚了就没了。经常喝不到，这个红豆粥，糖妈在很多店里都点过，只有郑州烤鸭店的最好喝。
葛记焖饼店里的红豆粥虽然也很畅销，但添加了淀粉，比起郑州烤鸭店的还是弱爆了，（别问我胖不胖，老扎心了，吃货哪有不胖的，哭~）四、开封灌汤包。糖妈在上篇河南美食里写过，开封灌汤包，漂亮的褶子，提起像灯笼，放下像菊花，重点是里边的汤汁鲜美，正确的解锁方式是，先对着包子上的小孔嘬一口汤，然后再吃包子。如果先咬包子，汤汁就漏了，喝不到了，
2、鲤鱼焙面是豫菜十大名菜之首，为啥在郑州却很少能吃到？
鲤鱼焙面是一道河南传统名菜，最早起源于北宋皇宫大内，成名于慈禧太后，出生地开封。黄河鲤鱼是这样体型，这个色泽，一、起底黄河鲤鱼。鲤鱼焙面的鱼是黄河鲤鱼，黄河中游开封段黄河鲤鱼，但在历史上，最金贵的在洛阳段，就是现今小浪底那一段的黄河鲤鱼。为什么会是那里，不是下游或是上游？这里面有个规律性的东西，中餐文化有个特点，凡是能流传下来的美食，都与当时的最有影响人物关联。
譬如扬州炒米，是隋炀帝带去扬州，还是在大船上的庆功盛宴第一次展示，红烧肉就不说了，大吃货苏东坡的发明。更有圣旨骨酥鱼，一个赵匡胤不算，还被毛主席相中，专门要厨师学了，做给外宾吃，仔细看看和其他鲤鱼有哪些不同？黄河鲤鱼出名在洛阳段，就跟洛阳城的都城历史有直接关系。从夏王朝起的十五朝古都的辉煌历史不是盖的，
几千年的政治、经济、军事和文化中心，产生高度的饮食文化就是必然。当然的物产条件起着决定性作用，洛阳地处中原，水产品几乎全部来于洛河黄河。黄河鲤鱼个大饱满，色泽金黄，兼之身份尊贵，自古龙种，混出天下美食美名一点不怪，直到清朝医学专家汪绂写的《医林篡要》还对黄河鲤鱼定性，说是闪耀着黄金色彩的鲤鱼，洛阳的黄河鲤鱼最为名贵，江汉平原的差些，江南的最是不好。
这个倒是真的，鲤鱼也就黄河产的有名好吃，人们爱吃，历史上还当过贡品，江汉平原的的鲤鱼就不大受待见，江南甚至不吃它，别看长得美，说你臭泥味。黄河鲤鱼金贵就金贵在这里，黄河水急，鲤鱼必须不停的运动，肉就瓷实细腻，黄河底都是流动着的黄沙，干净着呢，鲤鱼底栖，没得烂泥拱食，味道自然鲜美没有怪味，这样的尾巴必定是黄河鲤鱼二、起底鲤鱼焙面。
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