大班月饼，大班冰皮月饼的做法

1，大班冰皮月饼的介绍

香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，其公司成立于1984年。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者。

大班冰皮月饼的介绍

2，大班冰皮月饼的做法

1、先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌2、将1拌成面团状，松弛20分钟3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个4、将面皮压扁，包入馅料，收口5、将4放入模具内，轻轻压平6、左右轻轻震动，轻轻扣出即可

大班冰皮月饼的做法

3，2020年大班冰皮月饼还会在大陆继续销售吗

不会。有网友发现，大班冰皮月饼悄然出现在淘宝的一些店铺，招致批判声一片，后在大陆下架。2019年，香港大班面包西饼公司创办人之子郭勇维在社交媒体发布不当言论，引起轩然大波。随后，香港大班冰皮月饼官微发声明称，郭勇维言论与公司无关。但是，上述声明并未能止住网友的怒火，不管是各大电商平台，还是百货超市，大班冰皮月饼“消失了”。大班月饼遭抵制大班月饼销售主要集中在中秋节，大班月饼有90%销售是在中秋节卖出，而中国作为全球最大的市场，中国有着中秋节这个节日作为销售基础，此次大班月饼遭抵制，可以说让大班月饼几乎失去了内地市场。有媒体分析认为，如此次内地全面下架大班月饼，那么大班月饼在内地损失将超过10亿元。

2020年大班冰皮月饼还会在大陆继续销售吗

4，香港三大品牌月饼

香港三大品牌月饼：香港美心月饼、香港荣华月饼、香港大班冰皮月饼。1、香港美心月饼香港美心月厅圆团饼一直以严选食材及香港制造驰名。除了数十年皆专注于月饼制作外，其所选择用的食材全部是顶级之选。香港美心月饼皮薄松化，馅料幼滑，莲味清甜，蛋黄油润，甘香惹味，屡获殊荣优质备受国际认可。2、香港荣华月饼荣华月饼是香港三大月饼品牌之一，隶属香港荣华集团旗下品牌，上个世纪二三十年代起，荣华月饼率先弃用猪油，而采用植腔盯物油制作月饼，在月饼行业打开了绿色健康的道路。荣华制作的扮橘月饼，细腻柔滑，不油不腻，入口甘甜即溶。3、香港大班冰皮月饼大班面包西饼是香港一家售卖面包及西饼的连锁店，成立于1984年，在香港拥有三十九间分店。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者，1989年大班首创冰皮月饼，使传统月饼市场出现变化，其他饼店争相仿效。月饼的做法做月饼时先将皮料调成面团，再用手掌揿扁成薄饼形就可以，把准备好的馅料包入其中，包好馅后，在月饼生坯上盖以各种名称的印章或者花式，方可成型。最后把月饼放入炉内烘烤熟就可以食用了。

5，香港月饼十大名牌

香港月饼十大名牌：1、美心月饼美心月饼是香港最大饮食集团——香港美心集团属下的著名月饼品牌，是香港三大名牌月饼之一，除了多款传统月饼一直很受欢迎，每年还会推出各种新品月饼，还曾连续11年成为全港的销量冠军。2、香港荣华月饼香港荣华月饼是香港荣华集团旗下的月饼品牌，源于元朗荣华酒家，曾主经营酒楼业务，后进军食品加工行业，荣华月饼在香港是一个家喻户晓的品牌，一直深受大众喜爱。3、香港大班冰皮月饼香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，自1989年，大班面包西饼推出冰皮月饼后，月饼市场就开始发生改变，冰皮月饼口感清爽，风味独特，非常受欢迎。4、香港圣安娜月饼圣安娜月饼是香港圣安娜集团旗下圣安娜饼屋的产品，圣安娜月饼凭借优质的产品和精美的包装成为人们送礼的首选。5、香港奇华月饼奇华月饼是香港最为著名和历史悠久的月饼品牌，在中国大陆和世界各地开有一百多家分店，外表雍容华贵，产品口感独到，受到世界各地的欢迎。6、香港皇玥月饼香港皇玥月饼，是香港皇玥集团控股有限公司旗下的品牌，其推出的多款流心月饼，给流心月饼技术带来质的飞跃，将月饼从“奶黄时代”带入“流心时代”。7、香港东海堂月饼香港东海堂月饼产于东海堂高级面包西饼专门店，是香港一家售卖面包及西饼的连锁店成立于1980年代，主攻中高档市场。8、香港哈根达斯月饼哈根达斯月饼其实是将哈根达斯的冰淇淋做成中国传统月饼的形状，“中西合璧”的创意吸引了很多消费者，但比市面上其他月饼更昂贵。9、香港恒香月饼恒香月饼是香港恒香老饼家有限公司的主打食品，其推出的冰皮月饼，低糖及无糖月饼，卡通月饼等适合各个年龄层的人们食用，一直在香港十分畅销。10、香港星巴克月饼星巴克月饼大多是以咖啡口味为主，不仅口感独特，制作也很精美，饼块小巧精致，深受都市白领们的喜爱。

6，大班冰皮月饼的做法及配方

今天的这个方子来自一位香港甜品师，去年在北京学了一下午，个人觉得很好吃，冰皮嚼劲很好，也没有太甜，我为了增加一点文艺气息加了抹茶粉。转眼就是一年，匆匆又匆匆。如果可以买到无添加的馅料，那就用现成的，我选择了DIY红豆沙，200克红豆可以做好大一碗馅料。按照步骤，先做红豆沙，再做冰皮，最后就是包起来、脱模而已。红豆沙红豆、白砂糖、盐制作步骤：①红豆洗净，提前一晚上泡在锅里；②加适量的水熬煮红豆，以皮破为宜；③晾凉以后和水一起倒入搅拌机（水太少机器转不开），打成泥状；以前的人们做豆沙，需要煮好、脱皮再磨酱，如今有了各种搅拌机厨师机，打磨搅拌变得容易许多。上图是Vitamix打成的红豆泥④不粘平底锅倒入少量油，加热白砂糖，直到成为棕黄色；⑤倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看；⑥加入少量盐，等红豆泥结成块状，关火，盛出。冰皮月饼（冰皮）糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。冰皮月饼做法?Methods①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）（注意事项①：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。我是先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。）（注意事项②：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。）②在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。③把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。④把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好的

文章TAG：大班月饼大班月饼大班冰皮月饼