烫菜，烫菜怎么做

1，烫菜怎么做

用料油麦菜油豆皮西兰花木耳金针菇鱼丸等各种自己爱吃的菜麻辣鱼调料芝麻酱来一点点盐自制烫菜的做法菜洗好，切好鱼丸之类的可以直接下锅煮了提前放好麻辣鱼调料，煮起来会入味下菜，个人吃菜喜欢煮烂一点再来点芝麻酱可以沾着吃，也可以直接加到汤里

烫菜怎么做

2，烫菜的做法和配料

咨询记录 · 回答于2021-12-07 烫菜的做法和配料烫菜的做法用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱1、首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好。?2、热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇，煮5-7分钟。?3、这时候可以下青菜了，煮2-3分钟就可以吃了。?4、再准备芝麻酱，可以沾着吃，也可以直接加到汤里。?5、把适量芝麻酱放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

烫菜的做法和配料

3，烫菜家常做法

首先把想要做的烫菜洗净，待水开之后放入烫菜，2分钟后捞出放入麻油，辣椒，麻酱，鸡精，盐搅拌均匀，烫菜就做好了

烫菜家常做法

4，烫菜怎么做才好吃

用火锅料自己煮，辣的味道比较好点儿，有红99的可以放点，和火锅一样，没什么特殊做法，把菜一起煮好就行了。

烫菜最主要的是你的汤做的好，菜只要你放进做好的汤里就会好吃的，所以我还是建议你多看一些怎么做汤的资料吧

麻辣烫

5，烫菜的做法和配料

准备材料：芥菜适量、热水适量制作步骤：1、将芥菜洗净，在太阳光充足的地方晾晒2天。晒至5成干。2、准备一个无油无水的坛子，放入晾干水分的芥菜。3、用锅烧一锅开水，没过芥菜。4、将热水倒入坛子里没过芥菜，用水封起来。5、3天后就可以吃了，微酸带着甜味，热水一定要没过芥菜，不然会接触了空气容易坏。5天内吃完最好，切成末炒、加点盐。

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。还记得在西安上大学那会在学校门口经常吃的烫菜，现在想想已经好久没有去过了，好怀念那个味道！今天做出来分享给大家，味道特别好吃

烫菜的工序并不复杂，只要将所要烫的青菜（一般是白菜、空心菜、菠菜、薯叶菜等）洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食用。

烫菜的做法水煮开之前放入一勺白砂糖和一勺油。调制酱料：一勺油，一勺生抽、一勺醋、一小勺蚝油、若干枸杞子、半小勺鸡精、三分之一勺盐、一小勺辣椒酱、一勺芝麻，两勺糖，调成碗汁备用。水开之后把蔬菜放入，一分钟捞起，和酱料搅拌一下。绿色健康！美味可口的烫菜出炉！

6，烫菜的做法烫菜怎么做好吃烫菜的家常做法

烫菜怎么做好吃烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。制作方法：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。　2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。　3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

7，烫菜街边好吃不知道怎莫做

这个就是火锅底料了火锅底料做着比较复杂一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克制法：1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底

日式锅烧面的制作材料：主料：火锅猪肉片数片,去骨鱼肉,青菜,虾仁。使用面类：日式拉面。教您日式锅烧面怎么做，如何做日式锅烧面才好吃1.去骨鱼肉切薄片。水烧开，加入面条、调味包、火锅肉片、去骨鱼肉、虾仁煮熟。 2.起锅前加入青菜略煮一下即成。 ···················· 日日式拉面：日本拉面还是源自中国！基本是用碱水揣揉小麦粉再拉成面条状这个在市场上有买不多说了 2 首先是熬汤往锅里放水烧开放入鸡骨大蒜生姜胡萝卜洋葱海带等等小火煮4小时 3 猪肉加入酱油料酒鲜美调味品煮成红烧肉红烧肉的汁将用作汤的佐料把肉汁盛入碗中加入切成小圆片的葱 4 在另外一个锅?将水烧开后放入面条煮1分钟左右注意煮面时要盖上锅盖这样热气就不会散了保持高温使面条熟得更快 5 煮面同时把汤盛入碗中搅匀碗中的肉汁 6 面条煮熟后用网勺捞起滤其水分放入碗中的汤? 7 把切成薄片的红烧肉嫩竹荪煮熟并滤过水的油菜煮熟的鸡蛋铺在面条上

8，正宗的烫菜怎么做

烫菜的做法用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱1、首先把上述青菜全都准备好，然后把它们洗干净切好。2、热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇，煮5-7分钟。3、这时候可以下青菜了，煮2-3分钟就可以吃了。4、再准备芝麻酱，可以沾着吃，也可以直接加到汤里。5、把适量芝麻酱放在青菜或者肉丸子上，即可食用。

烫菜的做法很简单，就是把各种蔬菜和调料放在一起煮，菜的种类和口味可以根据自己的喜好来决定。所需食材：红酸汤、各种蔬菜、肉、火腿肠、食用油。制作步骤：锅中放适量食用油，可根据自己口味放姜蒜爆香；后加入适量红酸汤一起炒，炒到出酸汤香味；准备各色蔬菜食材，个人认为根茎类蔬菜做烫菜最好；在炒制好的汤中加水煮开，豪华点就加大骨汤，此刻可加盐加辣调味，根据自己口味而定；按照食材易熟程度下锅烫涮，连汤带水盛入大碗，烫菜就做好了。这样做出来的烫菜酸辣可口，汤味醇厚，蔬菜也非常美味，是一道非常开胃的菜品。小贴士：做好的汤用来下面下饺子也非常好，如果买不到红酸汤就直接放清水做清水烫。

正宗的烫菜做法步骤；1.准备好材料，洗好切好。2.葱切一下。3.锅中放入水，放入葱。4.放入火锅底料。5.用盐、鸡粉再调一下味道。6.放入菜。7.放入火锅粉。8.都要熟了之后再放入生菜就可以了。

正宗的烫菜怎么做制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。【冠香兴】小池专业做餐饮十多年技术比较成熟师资力量强大 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

正中的麻辣烫要10多种中草药，在家里用自己吃用不到这么多。麻辣烫材料：郫县豆瓣酱，大红袍（火锅调料），豆油，牛油，鸡油，灯笼椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不说放多少了。最好再买个大骨头。做法一：抄料放豆油，在以豆油的2分之一放入鸡油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣酱以豆瓣酱的2分之一放入大红袍，小火不停的抄，然后一次放入草药，辣椒（用锅把辣椒干抄一下）麻椒，抄出红油，基本要小火炒个半个小时左右吧做法二：调汤做一锅水，放入一个大骨头，盐，糖，味精，鸡精，还有孜然，把大骨头熬出油然后一点一点放入刚炒的料，调到你满意的喂就OK了第一次写，写不好别怪我有细节写不出来，但这样已经很好吃了。还有个简单的麻辣烫家里吃的一样很好吃就是煮水放入大红袍然后放入你想吃的菜就OK了

9，烫菜怎么做请将做法具体告知

菜谱名称麻辣白菜所属菜系川菜所属类型素食菜基本特点咸香适口，麻辣有味。基本材料大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。 (1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。 (2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点补益脾胃，延年益寿基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。功效：补益脾胃，延年益寿。用法：食豆腐，饮汤。应用：适用于一般人。菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----栗子烧白菜所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点健胃养胃基本材料板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。制法：将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。将白菜洗净，切成小方块。锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。功效：健胃养胃。用法：佐餐用。应用：适用于体虚食欲不振之贫血者。菜谱名称糖醋白菜所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点基本材料大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。 2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。 3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。 4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。菜谱名称白菜肉卷所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点味道鲜美，形态美观，易于消化基本材料白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。制作： 1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。 2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。 3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。 4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。菜谱名称减肥食疗方-白菜拌荷鲜所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点具减肥的作用基本材料嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒、香菜、生姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量制作方法：白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。功效：具减肥的作用。菜谱名称白菜干百叶汤所属菜系其它菜系所属类型亲亲靓汤基本特点消暑清热，解表和中。夏月感冒，症见身热口渴，咳嗷，周身不适，汗出，头目不清，舌红苔薄白，脉浮数，或预防暑病。亦可有用于热射病、夏季微热、麻疹等属于夏季感受暑邪见有上症者。基本材料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，麻油适量。做法（1）牛百叶浸透，洗净，切片，生姜、鲜白菜洗净。（2）牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1￣2小时，调味供用。说明本汤所治之夏月感冒乃属夏感受暑邪而发病的热性病。治宜清热解暑、和中生津。白菜为十字花科草本植物白菜及其变种的幼株，含有维生素（b1、b2、c）、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维等，性味甘微寒，功能清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。生姜既能发汗解表，又可化痰止咳，性味虽属辛温，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。仍不失为辛甘而凉之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃，本品虽属肉类，但爽嫩而不油腻，实为感冒患者补益佳品，合而为汤，再以麻油调味，汤成则味道清香，尤宜感冒食欲欠佳的病者

汤菜汤菜有汤有菜，不要水放的太多了，汤跟菜一定有比例。你可以把白菜切成块，用水焯一下，备用。然后坐锅放油放进五花肉片，炒制金黄，放入大料、葱姜蒜沫、酱油，放入白菜略炒片刻，加水。煮沸之后加盐、鸡精，放入豆腐（切块）约五分钟放入粉条，待粉条煮熟就好了。

上肠豆苗:先将姜丝,蒜,放入油锅中炒一下,再放入洗好的豆苗炒2分钟,加入水(如能放一些鸡油或鸡汤更好),不要太多水,过了豆苗即可,再放入一颗皮蛋用铲压小,水开放盐就可以了

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