Tip1:我们可以在炸茄子之前用沸水煮2分钟左右，煮完之后你会发现茄子不再那么硬，变得极其柔软,技巧二:炒茄子之前，加一点水，然后盖上锅盖，小火炖5分钟，这样你会发现茄子也变得很软,4.锅里加油，大概一圈茄子2，加热至筷子插满小气泡，放茄子炸至黄色,四、烹饪茄子时，先用小火煎茄子，待茄子中的水分煎出，茄子肉变软，再倒入油烧。
我推荐一个简单健康的方法。刚学做饭，也尝过几次，还不错。1.将茄子切成块，撒上盐，搅拌均匀腌制20分钟(腌制好的茄子吸油少，健康省油，无异味)。Ps:脱皮与否看个人喜好。2.西红柿切块，大蒜剁碎，青椒用手掰成较大块的一元硬币，主要用来配色。3.将腌制好的茄子挤出。4.锅里加油，大概一圈茄子 2，加热至筷子插满小气泡，放茄子炸至黄色。5.倒出多余的油，将西红柿和青椒翻炒至西红柿出汁，加入糖、盐和少量酱油。6、关火，趁热倒入蒜末翻炒，这样味道会很好。如果你不喜欢大蒜，你可以留着它。7、加载，成功！看起来很麻烦，但是做起来很简单。做一两次就可以入门了。
Tip 1:我们可以在炸茄子之前用沸水煮2分钟左右，煮完之后你会发现茄子不再那么硬，变得极其柔软。技巧二:炒茄子之前，加一点水，然后盖上锅盖，小火炖5分钟，这样你会发现茄子也变得很软。技巧三:炒之前在茄子上撒点盐。四、烹饪茄子时，先用小火煎茄子，待茄子中的水分煎出，茄子肉变软，再倒入油烧。炒水的时候注意不要烧的太多。茄子不用油非常容易糊。
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