用玫瑰酒和葱腌制鲟鱼以去除鱼腥味和增加新鲜度；取蛋黄代替蛋清，为的是让鲟鱼吃起来更脆更香；上菜前加入玫瑰酒，去除紫苏的“青”味,寻龙鱼做法食材寻龙鱼1根姜3根葱1个红椒半个青椒2勺蒸鱼酱油1勺黄酒2勺食用油方法/步骤准备好调料和食材,买龙鱼的时候请师傅清理干净,做法:①鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰酒、盐、葱等。
1。鲟鱼切头，洗净沥干。点击查看大图2。生姜切片，枸杞用温水浸泡5分钟，沥干水分；香菜洗净切碎备用。点击查看大图3。锅里加少许油烧热，爆香姜片，放入鲟鱼头炒片刻。点击查看大图。4.倒入猪骨汤，煮沸。点击查看大图5。将鱼头和汤汁倒入砂锅中，小火煨煮，盖上盖子，煮30分钟。
材料:鲜紫苏、鲟龙鱼、炒蒜片和姜片、玫瑰酒、韩式炖汁等。做法:① 鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰酒、盐、葱等。腌制3小时；(2)将蛋黄浆打滚，放入6成油温的油中炸至金黄色，沥干油；③从锅里取出蒜片和姜片，炒香新鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加入少许韩式料理汁，赞玫瑰酒，推匀即可食用。只有掌握好这道菜的火候，鲟鱼才能吃到外脆里嫩。火候过后，鱼会变老变硬，影响口感。用玫瑰酒和葱腌制鲟鱼以去除鱼腥味和增加新鲜度；取蛋黄代替蛋清，为的是让鲟鱼吃起来更脆更香；上菜前加入玫瑰酒，去除紫苏的“青”味。
3、寻龙鱼做法寻龙鱼做法食材寻龙鱼1根姜3根葱1个红椒半个青椒2勺蒸鱼酱油1勺黄酒2勺食用油方法/步骤准备好调料和食材。买龙鱼的时候请师傅清理干净，回来后用茶叶泡半个小时，去腥。这里用的是橘子茶，然后用85摄氏度的水冲一下，去鳞，在加工好的鱼两边各切几刀，方便入味，摆盘。注意不要切，然后放入姜葱，倒入黄酒蒸12分钟，取出蒸好的鱼，放在盘子里。热锅放油，爆红辣椒、青椒、葱丝，然后放在鱼上，开小油继续加热，将蒸好的鱼酱油、生抽、黄酒混合，浇在鱼上。然后把热油倒在鱼上，上桌，结束注意事项1。龙鱼身上有一根粗钓鱼线，要提前剪成几段，否则后面的鱼会连在一起，很难夹住；2.如果不用茶叶去腥，也可以用盐、酱油、姜葱腌制，这道菜配黄酒更好，蒸着吃味道也不错。
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