1，手工鱼丸怎么做

用刀刮鱼肉 注意是刮,不是剁! 加鸡蛋和生姜葱等调料 顺时针方向打上劲 用手或者勺子弄成圆形放入水中即可
鱼丸 主料：草鱼一条　 佐料：葱、姜、盐、胡萝卜 做法：1.把鱼洗净，把头、尾、骨剔出来（头尾入锅内熬汤、骨做香酥鱼骨用） 　　　2.用刀背来回剁松鱼肉、剔出肉（小心鱼刺要清干净） 　　　3.把剔出来的肉放猪肉皮上剁成鱼泥 　　　4.将葱、姜、胡萝卜捣碎用纱布过滤成汁入鱼泥加少许盐、水淀粉拌均 　　　5.攥成丸子入鱼汤煮熟，放些胡萝卜片 起锅放些香菜即可。
鱼跺碎,放葱姜和面粉,味道调好,用勺子放锅里

手工鱼丸怎么做

2，正宗手工鱼丸怎么做

手工鱼丸是一道以去头尾去骨鱼肉为主要食材制作的美食。制作步骤：1. 用料理机把鱼肉搅成泥2. 加入所有的调味料，继续搅打3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：4. 起锅大火把水烧开、关火，5. 用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

正宗手工鱼丸怎么做

3，如何自制鱼丸

鱼丸的制作方法如下：1、鱼解冻，洗净吸干水分。2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。3、搅打成鱼茸。4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。5、按照一个方向搅拌上劲。6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。9、完成。
一、食材:新鲜的活鱼一条、精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水。二、方法步骤:1、把鱼肉用清水冲洗干净。2、用刀和鱼肉保持一个45度的斜角，把鱼肉刮成鱼蓉。3、把刮下来的鱼蓉和水进行配比，鱼蓉和水的比例相等的量，然后搅拌机把鱼蓉和水搅拌，没有搅拌机也可以用筷子。4、放入味精、鸡精、葱花、姜水、盐，然后朝一个方向进行搅拌，直到看到鱼蓉很粘稠的样子，搅拌费力为止。5、把事先准备好的清水烧开，水温不完全开的时候，把搅拌好的鱼蓉在手中挤一个个挤出来，都挤好了之后，看到所有鱼丸都漂浮到水面上，把鱼丸捞出来，晾凉即可。

如何自制鱼丸

4，怎样自制鱼丸

做法： 1、鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块。 2、放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状。 3、鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。 4、用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。 5、料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，才不得不加，不腥的鱼建议不要加，还是能吃出来滴。 6、现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。 7、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。 8、煮好的鱼丸，可以控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。和白菜来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃
我做过鱼丸，我是把鱼肉剁碎，然后加上盐还有花椒面。味精（不要放鸡精）料酒，淀粉然后用筷子像一个方像搅拌一直到鱼肉上尽，在用锅烧热水，水开了用手把鱼肉抓起用小勺做面小鱼丸圆球状然后下锅这就可以了。鱼丸飘起来就是熟了。煮鱼丸的时候一定要搅几下。不要让鱼丸沾锅。
自制鱼丸 鱼丸 所需材料：去掉鱼头的花链一条 鸡蛋一只 盐 葱 姜少量 制作过程：用刀剔下鱼上下背上的鱼肉各一块 取肉一块，鱼皮朝下，用一把匙口薄一点的茶匙，一手固定鱼尾巴处一手拿茶匙顺着鱼刺从尾 巴方向往头方向刮鱼茸，刮好后再用刀剁一下 加入切成末的葱跟姜，再洒上一些盐充分搅拌均匀 加入少量淀粉搅拌均匀，鸡蛋去蛋黄留蛋白，蛋白打发加入搅拌均匀，再分多次加入少量水搅 拌均匀，注意每次搅拌的时候一定要往一个方向搅拌 锅内烧水至70-80度左右，放鱼肉于手中从虎口往外挤出鱼丸入锅，烧至鱼丸浮起来就熟了
我觉得还是卖来吃容易点啦！ 自己做太耗时！又麻烦！
用热水稍微烫一下，有手撕下即可 有两种方法，第一就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。第二种是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
鱼肉去骨，打成鱼蓉，加盐、鸡精、淀粉、料酒、胡椒粉拌均，摔打出鱼肉的胶质，使鱼肉更有弹性。

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