豫菜按开封厨师界的说法是中国菜的母系菜，也有人说是姥姥级的。鲤鱼焙面关于豫菜的特色，“合记烩面”创始人赵荣光的徒弟、二广餐馆的主人王平和老先生广东菜是鲜，杭州菜是甜，四川菜是辣，东北菜是酸，河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食，给大家抛砖引玉糖醋软溜鱼焙面。
1、河南豫菜的代表作菜品有哪些？
河南菜的最具代表性的菜有很多，在不同地区的人们估计吃到的河南名菜也不太相同比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多今天来介绍几个我自己喜欢的河南美食，给大家抛砖引玉糖醋软溜鱼焙面：从来没吃过，但是记得在电影中看到过这道菜，隔着屏幕都能让人留下口水司马怀府鸡：鸡肉和怀山药一起红烧的菜肴，据说，久食，有强筋健骨的功效新乡红焖羊肉：每次想起这道菜都会有口水分泌，带皮的羊肉用各种香料、辣椒一起红焖，肉烂筋香，皮质有嚼劲又适当的软嫩。
味道是辣中带甜，回味浓香，套四宝：非常传统的菜肴，把鸡、鸭、鸽、鹌鹑套在一起炖汤，由于每个原料都要脱骨，所以非常考验厨师刀工的一道菜牡丹燕菜：洛阳水席的头菜，据说唐朝的时候就有了，一千多年了开封灌汤包：用勺子吃的包子，另外个子大的灌汤包得用吸管胡辣汤：估计没有人不知道胡辣汤的河南烩面：与刀削面、油泼面、热干面、炸酱面和兰州牛肉面齐名的面条鸡蛋灌饼：大部分在外打拼的年轻人的早餐，都靠这个支撑呢别的吃不着，先来一个灌饼压压惊期盼您的关注，给我更大的动力小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨求关注、求转发、求评论、求点赞。
2、河南都有哪些比较出名的豫菜？
让吃货大程子来回答这个问题，豫菜作为中原饮食文化的代表，他在中国饮食文化中，都有着很大的历史地位。但是作为土生土长的中原人，有很多人对豫菜的了解都谈不上专业，【1】豫菜豫菜又叫做中原菜。它是在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术材料，所制作的菜肴、面点和筵席的总称，【2】豫菜文化豫菜是中国烹饪文化遗址，也是中原烹饪文化的一个历史过程的结果，中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化主流，尤其在洛阳，北宋汴京饮食市场的繁华。
都很经典的书写了中原烹饪的文明，豫菜扎根中原大地，是中华民族正统菜系，在中国烹饪史上占有重要地位，豫菜在历史与河南的历史一样源远流长，而历经坎坷。豫菜的雏形，可追溯到新石器时代，分布于黄河中下游的仰韶文化，豫菜在制作过程中对烹饪的选料，火候，调料等，都有很深的讲究。豫菜综合的东西，南北菜系的优点，适应中原地区以及大多数人的口味，
豫菜的特点是五味调和，与中原地区的文化、经济、物产等多方面都有着十分密切的联系。中原文化是中华文化的先行者，同样的豫菜文化也是中国烹饪文化先行者，特立独行的豫菜文化随着历史上中原文化几次大变迁得不少，后来的菜系发展，都产生了极其深远的影响。【3】十大传统经典豫菜豫菜在中原饮食中占据很重要地位，甚至在中国饮食界都有很高的威望，
在豫菜体系中，有着很多的经典菜。十大传统经典豫菜分别是：豫式黄河鲤鱼，煎扒鲭鱼头尾，炸紫酥肉，扒广肚，牡丹燕菜，清汤鲍鱼，大葱烧海参，葱扒羊肉，汴京烤鸭，炸八块，【4】正宗的豫菜很贵豫菜在中原饮食中占有很深的地位，同时也占据了中原饮食的庞大市场。正宗的豫菜因为其口感纯正，所以它在正宗的豫菜餐馆里价格也很贵，
3、郑州正宗的豫菜在哪里可以吃到？
人们说，到北京要吃炸酱面，到上海要吃生煎包，到天津要吃狗不理包子，到杭州要吃西湖醋鱼，到成都要吃担担面，到重庆要吃火锅，到西安要吃泡馍，到兰州要吃拉面，到昆明要吃过桥米线每一个城市的美食都是这个城市的标志性符号，每一道美食留给人们的都是关于这个地方美好的记忆。那，来郑州吃什么呢？郑州地处中原，中国八大古都之一，三千六百年的历史，现在是河南省会。
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