空气炸锅的电热丝（加热管）大约在整个锅具的中间位置，盛食物的容器（炸框）在下部，锅的上部是电风扇。空气炸锅虽不用食用油，但其原理是将空气加热，同时空气炸锅的工作温度一般是180℃左右，虽没加食用油，但将空气加热到120℃以上来烤焙一些淀粉类食物，依然会产生丙烯酰胺，它是疑似致癌物，和普通的油炸区别并不大。
1、空气炸锅哪个牌子的好？
不要使用空气炸锅。昨天，有同事在网上看到一空气炸锅，看介绍，当然会说它是如何如何好，炸食品不用油有利于健康但又有油炸食品的酥脆可口的特征，再看价格也便宜，和我讨论要不要下单，其实，去年我儿子就问过我要不要买一个飞利浦空气炸锅，我劝他不要买。对于“油炸食品不健康”的说法，大多数人都已经非常了解，如今就连一些快餐店也将以前的“炸鸡腿汉堡”变成了“烤鸡腿汉堡”，不过毕竟快餐店并不是家常饭，所以厨房的新宠——空气炸锅就吸引了不少“家庭主厨”们的关注，认为空气炸锅不需要将食物放到油锅中炸，所以肯定是健康的，
空气炸锅虽不用食用油，但其原理是将空气加热，同时空气炸锅的工作温度一般是180℃左右，虽没加食用油，但将空气加热到120℃以上来烤焙一些淀粉类食物，依然会产生丙烯酰胺，它是疑似致癌物，和普通的油炸区别并不大。2002年4月瑞典研究人员发现，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果，
土豆和谷类中的代表性氨基酸天门冬氨酸与还原性糖会发生反应生成丙烯酰胺。有些研究称丙烯酰胺可致癌，但世界卫生组织表示，难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构将丙烯酰胺列在2类致癌物清单中，也就是可能使人致癌，媒体上曾热炒过美国洛杉矶法官裁定，全球最大咖啡连锁品牌星巴克公司和其他咖啡业者在加州贩卖的咖啡制品，必须贴上致癌标签，也是因为咖啡在烘焙过程过会产生丙烯酰胺。
2、空气炸锅值得购买吗？
空气炸锅就是个电炉子，不过，用电炉子加热食物，盛食物的锅在电炉丝上方，电炉丝通电产生的热通过传导、对流、辐射传递给锅具，锅具再将热传递给锅中食物，空气炸锅的电热丝（加热管）大约在整个锅具的中间位置，盛食物的容器（炸框）在下部，锅的上部是电风扇。加热时，电热丝通电产生的热，通过传导（空气是热的不良导体，效果不是太好）和辐射传递给食物，同时加热后的热空气上升，
上部的电风扇就将热空气高速向下吹回来，使热空气不断流过食物，以达到均匀加热食物的目的。并且，空气炸锅能自动控制锅内温度和加热时间，使用更加便捷，说明书中，对不同食物的炸制温度和时间都有详细说明，如果感觉不合适，自己可在使用中进行一些微调。至于说空气炸锅怎么样，纯粹是个人看法，上面已谈到其优点，除此之外，最大的优点是炸制食物可以少用油，甚至不用油，比如肉类食物（鸡翅、牛排等），不仅不用油，还能将食物中的油脂炸出来，食用更健康，
另外，馍、包子、油条等几乎一切变凉的食物都可用空气炸锅加热，不会出现用锅熥时，将食物熥的像用水泡了似的现象。最后，介绍一个利用空气炸锅独创的一个下酒菜——酥炸五香花生米，将花生米倒进炸框里，温度180℃，时间10min，将花生米炸好，将炸好的花生米倒入搪瓷碗中，加入适量提前泡制好的大料水，使花生米浸匀大料水即可，然后，连同搪瓷碗一起放入空气炸锅，再加热2、3min即可。
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