1，照烧鸡肉怎么做

制作照烧鸡肉时亦可加入茄子、鲜香菇等易入味的蔬菜作为配料。 材料:去骨鸡腿肉1只，青金针花适量，小黄椒1条，山椒粉适量，酒30㏄，味醂30㏄做法:1.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份，肉厚处及筋部用刀划开，可使鸡肉较易煮熟，并防止鸡肉收缩。2.将照烧酱汁材料全部拌匀；青金针花汆烫后沥干备用。3.热油锅，放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下)，煎至7～8分熟，且双面皆呈焦黄色时，将小黄椒放入略煎后取出，再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。4.将鸡腿肉取出，切成小块状后盛盘，淋上锅中剩余的酱汁，放上青金针花及小黄椒，再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。

照烧鸡肉怎么做

2，照烧鸡的详细做法

照烧鸡 [日期：2005-05-24] 来源： 作者： [字体：大 中 小] [原料/调料] 去骨鸡腿肉 300公克 香菇、青椒、红甜椒 适量 山椒粉、芝麻 适量 酱油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克 [制作流程] 1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。 2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。 3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。 4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。 5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。 6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。

照烧鸡的详细做法

3，照烧鸡肉怎么做好吃照烧鸡肉

主料 鸡肉 朗姆酒 甜料酒 生抽 胡椒 辅料 糖，淀粉 照烧鸡肉的做法步骤1. 等量的朗姆酒、甜料酒混合小火慢熬，沸腾后放入等量生抽，撒适量糖，待糖融化后关火。2. 鸡肉去皮，将酱汁浇在鸡肉上腌制五分钟。3. 均匀撒淀粉，加盖，微波炉高火叮5-7分钟，焖2-5分钟。如果没有微波炉，可选择隔水蒸15分钟。4. 微波炉中取出鸡肉，撒胡椒碎，加生菜，摆盘。5. 沾蛋黄酱吃也很不错。
1鸡腿排肉擦干多余的水份后用叉子戳一些洞防止鸡皮加热过程中收缩和增加肉入味。2平底锅不用加油热锅，鸡皮面朝下放入，小火煎制将鸡油逼出。3翻面继续煎，鸡肉集中，绿芦笋切段和鸿喜菇放入一起煎熟。4绿芦笋和鸿喜菇用点盐和粗黑胡椒调味煮熟后先取出。5用厨房纸巾吸出多余的油分。6酱汁调好。7酱汁倒入锅中和鸡肉一起煮。8鸡肉上面泡不到酱汁的地方用汤匙浇淋。9翻面继续滚。10等收汁的差不多，酱汁变得浓稠就可以了。11起锅盛盘，撒些白芝麻，咸甜适合配饭，便当菜也非常合适！

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