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1，新鲜野猪肉怎么煮

一、酱野猪肉的制作材料：　　主料：猪腿肉2000克　　调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克二、酱野猪肉的特色：　　味咸香，质酥烂，色金红。三、酱野猪肉的做法：　　1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。　　2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。　　3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮 片 刻 捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。四、成品展示：
麻辣的好吃
放姜下去煲汤，营养不会流失
和平时猪肉一样，但时间稍长些
依据个人口味进行分割和烹饪。加工方法与普通猪肉基本相同。

新鲜野猪肉怎么煮

2，新鲜野猪肉肉怎么腌制

按鲜猪肉重量的7%----8%备好食盐(粗盐精盐均可，1公斤肉备70----80克盐)，加适量花椒共同下铁锅炒热，至花椒出香后即可取出晾温备用。为保证大块的猪肉能较快被腌透,防止其在腌制过程中发生变质，可先用刀在肉块正反面切割几刀(间距8----10厘米)，深应及肉厚的2/3或及骨.趁温用于抓取炒好的椒盐均匀地涂擦猪肉内外表面及刀缝中,肉皮不易腌透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上应多开口、多加食盐，必要时可涂擦2----3次。椒盐涂擦好后，即可将猪肉置入瓦盆瓦钵或是没有掉瓷的脸盆中，上压重物(没有石块的话，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水后压在肉块上;为保清洁卫生;可在肉块与重物之间用食品袋等塑料薄膜隔开)，移至阴凉处保存。按上法完成猪肉腌制的初步加工后，经2----3天，可见盆内有血水渗出。此时需将猪肉翻出，改变其原先放置的上下位置.并调整其表面盐粒的分布，如需拨散其中聚集未化的椒盐.涂擦到少盐或未被食盐抹到的地方，等等。此后继续2---3天(其间须勤加翻缸调整)，待见肉上的大颗粒盐己基本溶化时，即可将肉块取出，用绳穿挂于阴凉通风处，晾干晾透即完成整个腌制过程。

新鲜野猪肉肉怎么腌制

3，野猪肉怎么做简单还好吃

爆炒野猪肉材料主料：野猪肉。辅料：香芹、野山椒、红椒、葱姜。调料：盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。做法1、野猪肉洗净后切丝备用。2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用。3、香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。5、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。6、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。7、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。小诀窍1、野猪肉丝要切得均匀一些。2、注意全程旺火爆炒才能炒出香浓的味道。
红焖特种野猪肉 《食疗本草》载：“野猪肉，主癫病，补肌肤。”蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。健康人食用更能强身防病，润肤健美。 原料： 1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。 制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

野猪肉怎么做简单还好吃

4，野猪肉的配料及烹饪技巧

食材与明细野猪肉500g 花椒适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 辣椒适量 植物油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 醋适量 冰糖适量1. 野猪肉处理干净，切小块2. 冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。3. 洗净血沫，捞出沥干水分。4. 准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。5. 锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。6. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。7. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。8. 锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。9. 出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。
怎样炒肉比较嫩：　　肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。如果加少许糖可以使肉片变嫩，但是不要过量。另外可以加入适量菠萝或木瓜也能使肉片变得滑嫩。　　猪肉，牛肉都可以这样处理，另外炒熟的时间差不多。烹饪技巧有区别。　　厨房有一句话：“横切牛肉竖切猪”。意思是牛肉不能顺着肉丝纹路切，要横着切断，而猪肉正相反，要顺丝切。炒肉不能时间太长，看到肉变色变白了（这叫断生）就可以加入其他辅料了。

5，纯野猪肉怎么做

一、红焖特种野猪肉 主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。 调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。 制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。 2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。 二、烧汁金菇野猪卷 主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片； 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味； 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状； 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出； 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。 特点：滑嫩爽口 回味悠长。 三、野猪肉归参汤 主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。 调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。 制法： 1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。 2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。
我认为最简单而且味道鲜美的吃法是卤着吃，先把野猪肉出水（焯水），洗净血污，放入制好的卤汁中煮好（要煮乱）野猪肉特有的香味出来了，就好吃了。
加山药或土豆,可去膻气.
卤来吃
野猪肉菜谱 菜谱1：野猪肉萝卜丸 主料：精野猪馅，萝卜 副料：盐，味精，料酒，生粉，香油 做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口 菜谱2：湘味小酥野猪肉 主料：野猪里脊 副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉 做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。 特点：汤鲜肉嫩。 菜谱3：石烹野猪柳 主料：野猪里脊肉450克，彩石。 副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段 做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。 特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。 菜谱4：千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜 副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 做法： （1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮 （2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。 （3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻 菜谱5：秘制野猪肉 主料：野猪里脊肉600克 副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉 做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 特点：香辣可口，肉片滑嫩
一、原料： 1.主料：野猪肉250 克，笋片50 克，水发木耳50 克、胡萝卜50 克。 2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。 二、制法： 1.将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗 净切片。 2.锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精 盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味， 用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。 按：此菜由野猪肉、笋片、木耳、胡萝卜等物组成，可为人体提供丰富 的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。矿物质等营养成份。具有健脾开胃、 补虚等功效，适用于脾胃虚弱、营养不良、乏力、食欲不振、消化不良、咳 嗽等病症患者食用。健康人食用更能增进食欲，强身防病。

6，生鲜野猪肉怎样做着吃

猪肉家家都烧但是并不是每个人都烧得好猪肉经常吃但是常常吃不出新花样猪肉怎样做好吃？有多少种简单实用的做法？杜掌门今天就给大家罗列一下！酸汤肘子1.用火将肘子的虎皮色烧出来。2.将烧好的肘子放进凉水里浸泡，再放入热水锅中煮。3.将切好的葱，姜煸炒，放入带菜根的香菜，再倒入料酒、酱油，加入花菇、大枣、山楂和黄豆一起炖煮。4.加入秘制辣椒油。（具体请见爱吃辣的一定要看！这样做辣椒油，比什么菜都下饭！）5.小火慢炖2小时30分钟，放入适量的盐就可以起锅啦！酸酸辣辣的酸汤肘子这样就做好啦，好吃不腻，给您的夏天提提味！稻香红烧肉1.在铁板上煎炙五花肉，成焦壳状态后，再切成3厘米的小方肉块。2.用稻草扎紧小方肉块。3.放入等比例的冰糖和水，熬至亮红色时，将五花肉下锅，快速翻炒（炒糖色具体方法请见：只要这两步，就能学会红亮诱人的炒糖色绝招！）。4.加入桂皮、八角、白蔻、香菜、香葱、辣椒和啤酒煸炒，随后再加入料酒、酱油、山楂，并借用荷叶当锅盖，小火慢炖90分钟。时间到了我们的红烧肉就可以摆盘啦，看这整齐的红棕方块，是不是很像行军包呢？掌上明珠1.将生猪蹄下油锅爆炸，待猪蹄表面生出虎皮色。2.油锅里放入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜翻炒，加入酱油、料酒。3.将猪蹄放入锅中，加入乌梅。4.在锅里加开水，依次加入香菜、尖椒和糖。5.将鸽子蛋扎几个孔后，放入油锅油炸。6.等待50分钟后就可以起锅啦。这样香糯软烂的猪蹄就做好了，筷子一戳，皮酥肉烂，切好之后就可以享用啦！彩珠过桥龙排1.将五花肉排淋上草菇老抽，用手抹匀。2.当油温达到8~9成热时，淋炸五花肉。3.依次在锅内放入八角、白蔻、桂皮、葱、姜、蒜，待煸炒至微微泛黄，加入黄酱和清水，慢火煸香。4.当有酱香味溢出后，再加入郫县豆瓣酱、干辣椒、生抽、醋和肉，接着加入清水、冰糖，小土豆，盖上锅盖等待50分钟。简单四步就能做出香喷喷的五花肉排，您心动了吗？
红烧
一块肥瘦相间的野猪肉，够解馋还不会让你腻，不管怎么煮都散发着浓郁的肉香味！不说了，我得赶紧买肉去！不然口水都要流干了~香煎野猪肉材料五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个做法1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。五花肉烧豆腐材料五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量做法1. 准备好材料，豆腐切厚块，五花肉也切好！2. 把五花肉用料酒腌制一下3. 锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香4. 接着把五花肉放进去煸炒，炒到肉发白了，肥油煸出来了5. 把肉推到锅的一边，把豆腐倒进去煎6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去7. 一面煎好了之后，翻一面继续煎，然后加入2大勺水，生抽里面8. 再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了！梅干菜五花肉材料梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖做法1. 五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。2. 焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加开水，约20分钟软而不烂即可。3. 锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。4. 加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。五花肉烧豆干材料五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶做法1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。五花肉酥海带材料海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油做法1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
猪肉是很常见的食物，它含有的蛋白质丰富，而且这样 是对人体营养补充都是非常不错，不过对猪肉的制作，也是也好有一定方式方法，这样对制作的时候，才会知道如何做最佳，那野猪肉也是很好吃，对这样猪肉在购买上，也是很难，那野猪肉怎么做好吃呢，这个问题也是很多人不清楚的。　　那野猪肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比较多，对这样猪肉制作上，在制作技巧上，都是要进行了解，使得制作的时候，也是能够顺利进行，对人体各方面，都不会有损害。* 野猪肉归参汤(适用便血者，痔疮者)- 主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。- 调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。制法1.将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。　　血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。* 烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)- 主料：野猪里脊、金针菇。- 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。制作方法1、将野猪里脊改成片。2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味。3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状。4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。效果：滑嫩爽口回味悠长* 红扒野猪蹄膀(美容养颜，增肥)- 主料：野猪蹄膀一只- 调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量制作方法1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用。2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。效果：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

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